[中式食譜] 免治雞肉沙律

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材料
4 A- Q+ e6 R. r0 m免治雞肉 200克、雞湯 50毫升、乾葱（切片） 20克、葱花/芫荽（切碎）各 2湯匙、乾紅辣椒碎/白米各 1茶匙、青檸汁/魚露各 25毫升、糖 10克、生菜適量
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伴碟5.39.217.77:88980 i* U& H$ _5 ^
薄荷葉/紅辣椒（切片）各 1茶匙、玉豆（切段）/羅勒葉各 30克5.39.217.77:8898# X4 J6 _0 x6 [* M% Z" _2 g
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4 l1 h* C5 j- D  rtvb now,tvbnow,bttvb做法
4 \! \0 r% F" O; X% }3 L) p1.燒熱平底鑊，放入白米煎至金啡色，然後用攪拌機打碎備用。5.39.217.77:8898: |, z9 J) @. A! R7 H

) k) T0 _4 X" [2.平底鑊中加入雞湯，以中火煮滾後下雞肉、少許糖，不停拌煮至雞肉熟透。. M2 T  B/ _7 ]  r
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3.加入魚露、青檸汁、餘下的糖，繼續拌煮，加入乾葱、芫荽、碎白米、葱花、辣椒碎拌勻。公仔箱論壇& b" n- g# T( c( l# a! V8 r; {2 E8 h
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4.碟上放羅勒葉、玉豆，鋪上雞肉沙律，再放上薄荷葉、紅辣椒，食時伴以生菜即可。
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貼士5.39.217.77:88986 V) _, A+ j0 ^0 }! t' ~
煮雞肉時加少許糖，可以令雞肉稍為出水，有助分開雞肉，不會黏實。