一條街，就可吃盡不同年代的甜酸苦辣。
9 }8 h- d) a# P/ l
& `( J6 z7 Z8 O3 N' Q8 n4 d5.39.217.77:8898昔日苦力踎在街邊吃的「路邊雞」，八十年代隨經濟起飛湧現的泰國菜，二十一世紀滿載創意夢想的滋味小店，舊事新味都在九龍城南角道上相聚。我們走着吃着回味着夢想着享受着，一頓歲月的盛宴。. e8 h" q: H C! b9 s5 L3 B
4 V, v6 A) w7 e9 F
1. 「路邊雞」木頭車起家
( u$ x7 \5 L) E& V. g0 _1 T相傳九龍城昔日苦力多，午市時常踎在街邊吃切雞飯，因而產生「路邊雞」一詞。燦記路邊雞海鮮飯店，由昔日推木頭車擺賣，發展到今天能容納約五十人的飯店，可說是南角道老字號。老闆冼太回憶昔日推木頭車賣白切雞兼營粥檔的日子，笑說當年老爺為了討「黑白」兩道歡心，不時要派利市，此外還經常「走鬼」，木頭車常被充公。到1982年，他們於南角道租下現舖，開設燦記路邊雞海鮮飯店，除了主力白切雞外，兼賣小炒及燉湯，風光時每天賣出逾百隻雞，食家和明星都是座上客，經常座無虛席。
3 x) H8 ~8 N; D: z( L
q# F, \" l3 J' M5 ?# R; l5.39.217.77:8898千里買食材省成本TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ H+ y6 ^8 b4 r% |
他們的小菜水準雖然未能稱得上一試難忘，但勝在平實而價錢合理，一般小炒六十元左右，近年貨價雖然不斷上漲，但堅持家常小菜不加價，務求將價位控制在平民能負擔得起的水平。公仔箱論壇3 ~7 I* {- j& ^6 b7 @& P% \$ b
5.39.217.77:8898% v$ c9 {6 |2 W* A$ p* Q- B7 r
招牌白切雞賣了半世紀，多年來採用相熟雞檔交來的新鮮雞，每隻約重兩斤半。雖然比較昔日真正的走地鮮雞，今天的雞種不同了，風味難相提並論，但師傅改良做法，由昔日白烚雞改為以雞湯烚雞，令雞湯鮮味融入雞肉當中，浸好後還用冷水「過冷河」，令雞皮質感更為爽嫩。5.39.217.77:8898, H8 v; A |' L- ]# l1 X. ]9 l
9 c4 a0 z) z4 z5.39.217.77:8898經歷禽流感，加上來貨價由十年前每斤二十四元，到今天升超過一倍，冼太說銷情已不及昔日，但他們亦不敢貿然起價，唯有拉上補下，有時候為了減省入貨成本，於是親自駕車到內地選購香料及藥材，她笑言自己揀的貨不但靚，而成本亦低一半。長途跋涉雖然辛苦，但省回來的成本反映在菜式價錢上，生意才能長做下去。9 k: r% |8 O. K$ D% {- ?
$ B4 F6 ^; ~+ k+ {2. 刁鑽泰燒 首創燒牛胸油
' N+ v, H& H7 X& h( u5.39.217.77:8898九龍城自八十年代起，成為泰國人的聚居地，一些泰國人更在南角道一帶開始經營街頭小店，而「泰式燒烤」開業十五年，憑着首創的燒牛胸油而成人氣店。
# _0 k; J9 C! r6 F9 p) Z" atvb now,tvbnow,bttvb% O w' T+ w1 j" w! W6 Q0 G0 u
主理人是來港逾二十年操流利廣東話的 Nok姐，家庭式經營賣的是別處少見的家鄉菜，加上招呼親切及價錢親民，每逢入夜例必座無虛席。主打的燒物取材刁鑽，比方燒牛胸油其實是牛腹膜的一組肌肉，潮州人多用作火鍋，而泰國人從前不吃，Nok姐試後覺得燒烤不僅能帶出爽柔的口感，獨特的油脂甘香，最適合用來佐泰啤！其他泰菜館看見小店賣得不錯，於是爭相仿效，但論水準總不及他們穩定，件件做得外層焦脆，而肉心脂香四溢的效果。由於一隻牛只供應不到三客的分量，貨源有限往往未到九時已售罄，要吃的話建議預訂。tvb now,tvbnow,bttvb: C# k i1 P/ @
tvb now,tvbnow,bttvb! d: z- S4 B1 p M6 ?) w
3. 「三無」蛋糕簡約甜美有堅持tvb now,tvbnow,bttvb( H( D8 z9 u4 i4 o
南角道近年亦有一些創意小店進駐，一洗「老氣」！先說開張不夠三十天的Gioia by Chi Patisserie，分別由三個有心人成立，女主人Daisy負責管理營運，而分別曾在帝京酒店擔任甜品總廚的Roy，及四季酒店工作多年的Terry 就主力餅點的設計。開放式工場就設在店內，客人對生產流程一目了然。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* a) B- ?# v2 Z# c
5.39.217.77:88981 `" ^- I* j5 M5 ^5 [. Z
開放式工場 一目了然公仔箱論壇 K6 a2 F5 i; n; _; A4 e1 b+ c
出品以便於存放的軟忌廉蛋糕為主，賣相精緻，簡約卻能顯出甜品精巧甜美的神韻。廚師對選材亦有堅持，牛油及忌廉採用法國貨，而砂糖採用質素穩定的韓國砂糖。
6 |' y+ j( {7 f( i: z6 P2 }tvb now,tvbnow,bttvb
9 g9 @) a5 ]) V# e; Q3 q公仔箱論壇Roy和Terry笑說設計每件蛋糕，動輒三星期才能推出市場，而令他們自豪的Gioia及 Fresh fruit surprise，今天已成熱賣作。為了吃得健康，砂糖的比例較坊間少三分之一，熱賣的Earl Grey蛋糕，更採用「三無政策」，即不下糖、不加奶、不下果仁，以雞蛋及伯爵茶製作成鬆軟蛋糕餡，外層是朱古力，以照顧對奶類或果仁敏感人士。
, [( n" ]6 b: {: l& b0 D/ T3 r& d8 x T& B; N" P
小店還會為客人製作特別節日用的別致蛋糕，如復活節的雞仔形朱古力棒棒，結婚用的甜蜜小豬嘜等，可向店方查詢。
: a; m; ^' A1 r0 e; i8 ?) K: ?5 V8 I5.39.217.77:8898% X% H4 W% z/ u2 H* f5 ?8 A
4. 創意點心 人氣爆燈 gimmick十足
4 Z3 K' x2 m" {" x4 M3 |% C' q另一邊廂的譚點，以創意新派點心作招徠，每期玩不同主題，時而創新、時而懷舊，gimmick十足，名人蔡瀾亦有在文章提及，傳媒效應下令小店成為區內人氣爆場店。為了一試小店的水準是龍是鳳，記者就自資暗訪，試試水準。
. v! n6 B5 u# o' G% q8 Y3 W公仔箱論壇
1 J1 ?; V! T$ k% R) f當日正值公眾假期的下午，記者與攝影師拿了籌，等上二十分鐘才有位。小店設開放式工場，客人可觀看製作流程，多少反映店方對出品及衛生頗有信心。點心選擇不多，比較坊間速食店點心過百款的選擇，這裏就只得四十款左右。
4 \. u5 V2 d, k& R
) o. i; r" w' Y( H* |& |2 L「變種炸兩」一口漢堡
( T9 i( [0 _1 w) E" c& ?0 G1 X2 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。點心由落單到上桌，約等十至十二分鐘，因為是即叫即製，可以接受。先說招牌的星星脆魚腸，是將魚塊炸成脆件，釀入即拉腸粉內，感覺就如「炸兩」，腸粉質感黏滑但稍欠米香，而魚塊因為是炸好備用，入口有欠酥脆。至於青芥脆蝦一口漢堡仔，賣相可愛，論味道，餡料蝦肉爽嫩，而芥末汁酸甜不辣，既開胃亦不怕膩。
/ E: k& `) C$ b& B& @tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇% ?: ~: B4 x/ L% V* V
我們還點選了手剁章魚肉餅飯，雖然章魚肉餅吃不出肉粒分明的手剁效果，但調味上沒下味精，亦嘗到肉餅及章魚應有味道及口感，加上飯粒乾爽分明，以十九元的價位來說，已找不到任何投訴之理。
& p7 _( D! R0 S' ~9 g" w/ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 c& i8 r) r" r0 Y服務方面看到主理人全程落力招呼，雖然有漏單的問題，但情况可以接受，喜歡創意點心的朋友不妨一試。
4 N: N! F" M L3 C) Q0 H公仔箱論壇
- w9 h& C8 Q5 F, I( TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。info
( j4 b' u" E3 l燦記路邊雞海鮮飯店3 m/ Y/ e( T! e) _
地址﹕九龍城南角道
' ?& r4 O) J9 [. m1 N6 s& Y5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 m. W$ }* R% _8 J5 K
泰式燒烤
$ t4 z. f' C, s* p2 z6 X7 G$ L5.39.217.77:8898地址﹕九龍城南角道
0 [% P! k/ O+ x$ G9 dtvb now,tvbnow,bttvb
: g: A% ^4 V6 n- {7 C$ }. |Gioia by Chi Patisserie
1 t3 {- n4 G% c2 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址﹕九龍城南角道
( t2 t4 h% r' s公仔箱論壇
8 \' i& `( `) v! |; M8 K# \9 v& W6 n譚點 點心．甜品專門店2 y0 R4 m2 o4 J+ C0 X
地址﹕九龍城南角道 |
發表於 2011-5-11 09:17 AM
| 