% [% g" K G$ b& C5.39.217.77:8898煎牛扒，基本上有隻生鐵鑊，燒紅鑊下油落扒，快速煎封表面鎖住肉汁。但聽過唔少西廚講，如想更 Juicy，就一定要用有坑紋的生鐵扒鑊，半信半疑於是又買了隻坑紋鑊試試，結果無「老點」。原來平底鑊容易令扒的表面乾熟，但凸出的橫坑，就可避免因表面乾熟而抽乾肉汁，而多餘油份亦會掉落凹紋，吃時少了油膩的口感，肉身保持多汁又有炭香味，賣相仲更吸引呢！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* h y$ [, C `5 e$ P
: T! B6 D" j. X. D3 @% I
 |
發表於 2011-5-11 06:21 AM
| 