[中式食譜] 三鮮炒鮮奶

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材料
( s- _( `* D% A3 ]- M8 n5 ?tvb now,tvbnow,bttvb帶子/蝦仁各 56克、鮮蟹肉 38克、鮮奶 150克、蛋白 4隻、葱花少許、金華火腿茸/欖仁各適量、濕腐皮 1塊
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; q/ p9 j6 B, l1 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料1 h5 V! }( R7 C
鹽/糖/雞粉各 1/2茶匙、生粉水 1湯匙、胡椒粉少許
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" @8 c# Y# n8 N- W公仔箱論壇做法
% p9 U. G! d  {5 I公仔箱論壇1.帶子、蝦仁、鮮蟹肉分別汆水；燒熱油至 80℃，將帶子、蝦仁拉油備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# X8 Q) g6 X. [% |, Q3 X8 `" {2 n3 r+ M
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2.鮮奶、蛋白及調味料拌勻。% N, J( L3 z, p3 h) l# O+ j

7 G  q0 R+ @1 e& N3.燒滾油約 70℃，濕腐皮用兩個不銹鋼兜夾着，炸成雀巢形。5.39.217.77:8898& [# @9 u* L* X* [4 q5 p
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4.大火燒熱鑊下油，收細火倒入鮮奶蛋白炒至半熟後，加入海鮮料炒勻，撒入金華火腿茸、欖仁、葱花兜勻，放入已炸的腐皮中即成。tvb now,tvbnow,bttvb4 n9 H2 g; J# t7 f  S

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帶子、蝦仁汆水後再拉油，吃下會較滑溜。