材料
1 g' k8 f: {7 \' H. {. F帶子/蝦仁各 56克、鮮蟹肉 38克、鮮奶 150克、蛋白 4隻、葱花少許、金華火腿茸/欖仁各適量、濕腐皮 1塊公仔箱論壇/ d1 H& H; y0 V r$ f/ o$ i
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調味料
0 O5 f0 n1 \( [. b# d5 D3 Y公仔箱論壇鹽/糖/雞粉各 1/2茶匙、生粉水 1湯匙、胡椒粉少許" s; d- j7 H/ v5 f. ?' ], _
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) v2 o4 s* O' q: w9 l2 A公仔箱論壇做法tvb now,tvbnow,bttvb$ L/ I% }, w3 B- P4 ]. q4 A
1.帶子、蝦仁、鮮蟹肉分別汆水；燒熱油至 80℃，將帶子、蝦仁拉油備用。公仔箱論壇2 ]: W! U& F# `- H( b
: w# ?- o1 e1 n; O2 o2 c. {' J2.鮮奶、蛋白及調味料拌勻。
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3.燒滾油約 70℃，濕腐皮用兩個不銹鋼兜夾着，炸成雀巢形。tvb now,tvbnow,bttvb, }/ u6 g; Z3 p" S# U0 U% H! O
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4.大火燒熱鑊下油，收細火倒入鮮奶蛋白炒至半熟後，加入海鮮料炒勻，撒入金華火腿茸、欖仁、葱花兜勻，放入已炸的腐皮中即成。公仔箱論壇! X- F9 A* X( O# X9 g* A
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帶子、蝦仁汆水後再拉油，吃下會較滑溜。 |
發表於 2011-5-10 06:30 AM
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