人就是那麼詭異，世界那麼多美食，偏偏不不吃，原因只得兩個字──好味！水母、蛇、石頭魚、魔鬼魚與雞泡魚就如女人，越毒越吸引。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# m) @& I. q; N3 L! A+ i' k
: N* {" O; |+ }9 \" a- ^* N美麗的毒——水母
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8 t$ z2 r9 X/ N6 ^! g2 ztvb now,tvbnow,bttvb水母很美麗，半透明身軀漾着炫目光芒，泳姿飄逸，不過愛好水上活動的人可能聞之色變，只因水母一遇危險身體就會分泌毒素，令人麻痹，遇着毒性強的「葡萄酒戰艦」，分分鐘致命。「柊亭料理」用日本海月水母入饌，毒性雖不高，但為保小命，還得問問如何替水母排毒，師傅：「撈起一隻隻鮮蹦活跳的水母，放入冰水令其收縮，之後再浸熱水，水母受驚便會排毒，處理過後絕對放心食用。」可曾中招？「試過用手觸碰到牠，有點麻痹，不過毒性微，過一會沒事了。」菜式方面，拌三文魚、油甘魚、北寄貝及熟蝦的海月海鮮沙律，感覺清新，有機蔬菜沒蓋過水母鮮味，絕讚！海月鵝肝手卷有新意，豐腴法國鵝肝配爽口水母，油香十足。海月豆腐沙律也不得不試，日本豆腐極滑溜，秘製沙律醬加入黑椒和 Wasabi，味道酸甜。佐酒小食有柊之海月，水母切絲撒松子仁，配蒜茸及麻油極香口。
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5 @6 W$ x% X" c5 }* x. X" k5.39.217.77:88981水母金箔海月刺身$88（ a）tvb now,tvbnow,bttvb; H# f& y' X& Q( A& v7 R- Z
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想吃原味，當然要試鮮甜刺身，水母用日本醋、高湯及豉油醃過，飾以金箔很矜貴。
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* ]5 W$ ?' I2 J1 E5.39.217.77:8898 公仔箱論壇3 m. g, i( V/ M% d2 u7 R, b
■海月豆腐沙律$68（ a）tvb now,tvbnow,bttvb+ C" l. u6 E( l8 ]- _
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: [6 a: B' O& s6 B' p+ e■柊之海月$58（ a）
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■海月海鮮沙律$88（ a）tvb now,tvbnow,bttvb8 l* t& D( E8 d5 j7 a9 |
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■海月鵝肝手卷$48（ a）tvb now,tvbnow,bttvb# v. ]. X E# t5 q" G1 l
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醜陋的毒——蛇, L9 L) E/ b: M6 W: ?
8 [. Y8 x% H& t- B2 d+ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■吳師傅
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有謂「一朝被蛇咬，十年怕草繩」，連《哈利波特》裏的佛地魔也以蛇作為分靈體之一，可見蛇果真是國際性夢魘。專做私房菜的「紅廚」吳師傅：「毒液儲存在毒牙對上的毒囊，經毒牙進入人體，要專屬血清才能解毒，所以被毒蛇咬到後，寧願被咬多一次，拚死也要把牠捉着，帶到醫院，醫生會用相對血清解毒。」
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3 h8 N. k0 i7 c; T$ r/ N5 B8 D 蛇如斯毒，但藥用價值高，如奇苦無比的蛇膽，記得小時候母親逼我吃，我怕得躲進枱底，今天一見蛇膽水晶凍，只好嘆句相逢恨晚，師傅用蛇膽汁、蜜糖、蒟蒻及薄荷酒炮製，清甜冰凉。另一道龍肝鳳翼，龍肝即蛇肝，比豬膶爽口，蛇肝連蝦一併釀入雞翼，炸過很脆口。想飽肚點，必吃蛇血煲仔飯，生喝蛇血不衞生，師傅把蛇血滴在米粒上，煲出來的米飯略呈啡色，非常補血。
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' l2 u3 m" K% u6 L3 o3 j. D8 s% M2蛇靈芝生地燉眼鏡蛇（ b）5.39.217.77:8898( Y( {. e. M5 C3 z: R
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用眼鏡蛇蛇肉、土茯苓、生地及靈芝燉三小時，清血熱功效更勝龜靈膏。 + t: G$ l7 N+ N% e, f+ o3 D
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z& K+ @9 I1 w6 W+ i: z" Rtvb now,tvbnow,bttvb■蛇膽水晶凍（ b）
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8 P8 G2 o8 w, a6 v5.39.217.77:8898■蛇血煲仔飯（ b）" M- Z, d. T# c! v) q7 x9 R; U
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蠱惑的毒——石頭魚
2 g( M( f- I& H* c& mtvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.77:88986 b1 J5 P- G7 W5 |7 v2 {6 _' o2 B
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石頭魚貌醜卻甚矜貴，每両約$15，只因牠貼着海床游泳，難以捕獲，一動不動時樣子似石頭，但別以為牠樣子儍更更就好欺，其實毒針蠱惑地藏在魚鰭裏，被刺中皮膚發黑人發高燒，嚴重者可致命。吳師傅：「朋友爸爸是水上人，有次差點命喪石頭魚毒下，幸好有土方解救。」土方者，用煲過的茶籽粉浸傷口是也，是真是假試過才知，我不會試，但一嚐清蒸石頭魚，卻義不容辭。冬瓜燜石頭魚腩是我另一至愛，魚腩走油配冬瓜紅燒，炸得外脆內嫩，味道一流。川芎白芷天麻燉魚頭有驅頭風功效，用薑汁、天麻、川芎、白芷及石頭魚魚頭燉個半小時，藥材味濃郁。還有一道荷包石頭魚，屬啖啖肉之選，菜包着鮑魚菇、金華火腿及石頭魚腩，用上湯煮熟，火腿鹹香配嫩滑魚肉一流。
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% h( _3 v) `! ?- K公仔箱論壇3石頭魚清蒸石頭魚（ b）
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配杞子清蒸有明目功效，魚肉結實極滑溜，魚味比其他海魚濃郁得多。
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% S c" _; Y( O1 F7 n5 Ctvb now,tvbnow,bttvb■龍肝鳳翼（ b）: M# `! S b" v; Z
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% l5 r6 x5 d" O. o- w+ d■荷包石頭魚腩（ b）/ @8 T3 _8 A$ I# g) N- V6 @! T
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■川芎白芷天麻燉魚頭（ b）
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, ~- K/ [- x) J2 g+ Q5 J# R■冬瓜燜石頭魚腩（ b）
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* G) j0 T- E4 T8 ~公仔箱論壇可愛的毒——雞泡魚 tvb now,tvbnow,bttvb2 W5 M% D9 Q! K# A
雞泡魚憤怒時全身變得脹卜卜，很可愛，但牠毒力強橫，毒素儲存在內臟、魚鰓及生殖腺內，十分耐熱，不能在烹煮過程中分解。新鮮海豚在港受管制，師傅要考獲牌照才可劏河豚，故新鮮河豚肉絕迹，現在只能吃到雞泡魚乾。「柊亭料理」用雞泡魚乾炮製不同菜式，雞泡魚乾天婦羅粉漿很薄，炸得極香脆，不會吃到一口粉，吃得出雞泡魚的獨特香味，香甜有咬口。公仔箱論壇 j+ m& K+ y/ K: X8 z6 e' U) {: c
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■雞泡魚乾天婦羅$88（ a）
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4雞泡魚燒雞泡魚乾$58（ a）
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離遠已經聞到那股焦香味，用日本甜酒醃過，配沙律醬味道清甜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Q. @) W$ A3 Y% d3 \5 a
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擺尾的毒——魔鬼魚
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魔鬼魚有毒？即時想起有「鱷魚先生」之稱的澳洲野生生態節目主持人歐文，不幸命喪魔鬼魚尾刺下，原來牠是全球體形最大的有毒魚類，尾刺含毒，不幸中牠一招神龍擺尾，傷口會疼痛，肌肉抽搐，如傷及內臟或神經系統，即能致命。「薄荷葉泰國菜」老闆余先生：「我們用的魔鬼魚不超過一年大，肉質一絲絲很嫩滑，連骨也可以吃下，牠們太幼小，基本上無甚攻擊力。」七色魔鬼魚是開胃菜，酸酸甜甜，切到四四方方的魚肉尤其香脆。泰式燒魔鬼魚極香口，只因魚身塗上用泰國香料炮製的醬汁，肉質絲絲拔起，配泰式青汁，魚味立即提升。 $ ^/ X3 a5 }( O( ?! v# u, Q
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5魔鬼魚椒鹽魔鬼魚時價$88起（ c）tvb now,tvbnow,bttvb' L! [ ]3 p; V, }% I& A! d
+ I0 d4 N, ]- l, x B5.39.217.77:8898先去除魔鬼魚身上黏液，用酒辟腥，加香料和蔬果燴過，再放椒鹽炸香，脆得連主骨也可入口。
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■泰式燒魔鬼魚時價$138起（ c）tvb now,tvbnow,bttvb0 ~( \9 [# h' K2 r1 _8 q4 x* Z
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5 l9 k1 q! v/ p XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■七色魔鬼魚時價$128起（ c）
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a.柊亭料理5.39.217.77:8898: }3 Y2 e" Y5 S1 u
灣仔皇后大道東 QRE Plaza 28樓公仔箱論壇" j7 ^# I" Y& x0 R- ]
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) y- K1 I! C/ }* D1 d( B }0 ?( bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。元朗錦田祠堂村地段 390至 400紅磚屋
3 X6 i1 X, _; y# A收費：石頭魚四食另加四道菜， 6位起每位$280起全蛇宴共八道菜， 6位起每位$250起
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c.薄荷葉泰國菜公仔箱論壇7 a1 ^7 S$ x' e; Z# k8 q4 U- Q' J5 T0 R
元朗安康路怡康大廈地下 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 C6 X: ]3 u/ `* F1 M( f" w7 }
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發表於 2011-5-8 06:23 AM
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