材料
% K$ D* D+ @; Q) D% d桂花魚 1條（ 600克）、菠蘿粒/蝦仁粒各 100克、紅椒角/黃椒角/青椒角各 18克
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芡汁1 x5 U; M- \5 y! o, w+ @' C
糖 3茶匙、生粉水少許、喼汁/OK汁各 1湯匙、茄汁 2湯匙、白醋 1茶匙、鹽 1/8茶匙9 d% r" i# ^0 a" |! p
' Q O4 y6 G: Q4 ~/ _醃料+ b5 z$ Y9 m3 ?* o) x6 n
生粉適量、鹽 1/2茶匙、麻油 1湯匙, H; w& u: F b( e& x9 B$ |
3 t3 z! t# Q6 s: B p公仔箱論壇其他調味料
/ o* l( ]4 E" ~8 n5 C. }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞粉/糖各 1/2茶匙、鹽 1/3茶匙、生粉水少許& T8 L! Z$ r# W: D/ H5 g8 ~1 ]3 b
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) T9 N/ q. V% v7 P; @$ K- V公仔箱論壇做法
* [. k5 v! a: _/ a/ [5.39.217.77:88981.在桂花魚尾和鰓位輕切一刀，再於側面劏開，反轉，於尾和鰓位輕切一刀，再於側面劏開，起骨。
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2.魚身上十字花，下鹽、麻油、生粉捽勻。tvb now,tvbnow,bttvb F6 ~2 |# w r# z; Z2 a
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3.開大火，燒滾油至 180℃，放桂花魚炸約 7分鐘，盛起備用。公仔箱論壇' J& r1 }* K& a1 O
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4.燒滾水，下蝦仁汆水盛起。
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5.開大火燒熱鑊下油，下菠蘿粒略炒，再加蝦仁粒、黃椒、紅椒、青椒、雞粉、糖、鹽、生粉水炒勻，盛起。tvb now,tvbnow,bttvb1 K) e6 d2 D3 T/ x' Q3 ~; L3 n
6 i# A2 M4 L$ O8 I2 b7 D' q, B/ i6.將白醋、茄汁、喼汁、 OK汁、鹽、糖，以細火煮熱，再下生粉水煮稠盛起。
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7.將菠蘿蝦仁放上桂花魚，再淋上芡汁即可。
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將魚起骨後反開來炸，炸成龍舟狀，令菜式更美觀。! C* ~" N+ J9 a- j) Y
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發表於 2011-5-6 06:33 AM
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