材料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 y" l+ U( J2 i {! S6 |. [
雞全翼 4隻、青檸（ 1開 4） 1個、糯米/豬脊肉碎各 150克、九層塔（切絲）/泰國檸檬葉（切絲）各 5片、蝦米（浸軟） 10克、臘腸/膶腸各 60克、冬菇（切粒） 2隻、生粉水適量醃料：雞粉/生粉各 1茶匙、鹽 1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb$ x$ Y& N, W% ~6 f& q& @
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糯米飯調味料
0 Y/ a8 _% @; n' y- w; s! `公仔箱論壇糖/老抽/雞粉各 1/2茶匙、生抽 1匙
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其他調味料
k1 S4 D% F5 W$ m+ s9 m糖/雞粉各 1/2茶匙、鹽 1/3茶匙: b1 f9 H: \# ~- i0 x
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% ~) H1 q0 E4 w, [! s3 {公仔箱論壇做法5.39.217.77:88980 v3 R8 a1 C: ?1 u! h" [# N% J" e7 R
1.糯米加入水浸過面，浸泡至少 2小時，瀝水。燒滾水，將糯米隔水蒸 45分鐘至軟熟。tvb now,tvbnow,bttvb8 @+ I9 T2 ]% ~4 D5 {- s
/ U8 F( f. _- `1 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將雞翼輕開骨肉，慢慢起骨，加入醃料略醃。
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2 t6 X$ h. o3 R- z/ \5.39.217.77:88983.將膶腸、臘腸分別切粒備用。
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0 `4 i F) r% |公仔箱論壇4.燒熱鑊下油、下臘腸、膶腸、蝦米、冬菇炒香後，加糯米飯炒勻，再下雞粉、糖、生抽、老抽兜勻盛起。
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5.將炒香的糯米飯釀入雞翼內，用牙籤封口。
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" y9 i2 ]0 z/ {( S# J- }9 @) B公仔箱論壇6.開大火燒滾水，將雞翼兩面略淋滾水，放在網架上風乾至少 2小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) {% [% w4 g5 L7 F% A0 o
' Q7 N! t8 p9 O/ Q6 ~2 C1 f7.燒滾油至 90℃，以細火將雞翼慢慢炸 8分鐘至金黃色熟透盛起。公仔箱論壇8 S- S$ H" S) k/ v% k
. Z/ _- B# x/ t H' a) z8 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.另再燒熱鑊下油，下豬脊肉碎、九層塔絲、檸檬葉絲炒勻，加入雞粉、糖、鹽，唧入 1/4角青檸汁，炒勻以生粉水埋芡盛起，放入金字塔模內，上碟脫模。5.39.217.77:88981 O t6 @. ]" O& I9 o/ q; ]
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9.將雞翼切半排好上碟，放上青檸即成。
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雞翼要用滾水淋後才風乾，炸出來更脆口，但不要原隻浸滾水，否則會弄濕餡料。
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發表於 2011-5-6 06:31 AM
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