材料 公仔箱論壇+ m& V% _6 B& P+ e7 x: P! D
雞全翼 4隻、青檸（ 1開 4） 1個、糯米/豬脊肉碎各 150克、九層塔（切絲）/泰國檸檬葉（切絲）各 5片、蝦米（浸軟） 10克、臘腸/膶腸各 60克、冬菇（切粒） 2隻、生粉水適量醃料：雞粉/生粉各 1茶匙、鹽 1/2茶匙
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( I5 F' ?2 ^% K) v8 ~+ z* D& pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糯米飯調味料
1 c- q* T5 s+ L6 I% k5.39.217.77:8898糖/老抽/雞粉各 1/2茶匙、生抽 1匙
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1 p' l+ t, [ i- @/ `* [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。其他調味料
/ S4 r; @. t- O) O7 L& T3 B+ C5.39.217.77:8898糖/雞粉各 1/2茶匙、鹽 1/3茶匙tvb now,tvbnow,bttvb" @1 `# M% d' C+ E
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做法tvb now,tvbnow,bttvb3 R- z' V' [0 N2 Z
1.糯米加入水浸過面，浸泡至少 2小時，瀝水。燒滾水，將糯米隔水蒸 45分鐘至軟熟。) Z+ d9 x( X# Q
* M/ ?: ^9 H: l t5 M0 X$ R2.將雞翼輕開骨肉，慢慢起骨，加入醃料略醃。公仔箱論壇4 K& _* Z' ]2 f) p& ~2 w
( O, T6 m7 B. `5.39.217.77:88983.將膶腸、臘腸分別切粒備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 K. t0 C' b+ t; l
$ l* e# m- D: j' d4.燒熱鑊下油、下臘腸、膶腸、蝦米、冬菇炒香後，加糯米飯炒勻，再下雞粉、糖、生抽、老抽兜勻盛起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ l! R- w% ~; x( r: r
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5.將炒香的糯米飯釀入雞翼內，用牙籤封口。
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5 v) P* p* r* O( M) @/ l+ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.開大火燒滾水，將雞翼兩面略淋滾水，放在網架上風乾至少 2小時。6 w4 w* x7 m' w3 j2 }- w% \' [' Z# Y
- [. b) G* t2 m; n+ z7.燒滾油至 90℃，以細火將雞翼慢慢炸 8分鐘至金黃色熟透盛起。4 Q: q! x+ u. Z, k+ j
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8.另再燒熱鑊下油，下豬脊肉碎、九層塔絲、檸檬葉絲炒勻，加入雞粉、糖、鹽，唧入 1/4角青檸汁，炒勻以生粉水埋芡盛起，放入金字塔模內，上碟脫模。tvb now,tvbnow,bttvb2 N! B1 E$ w( ]: s1 _4 E/ q' p! l: u
/ |) v ]+ a) t+ E$ w7 b1 s4 |7 f公仔箱論壇9.將雞翼切半排好上碟，放上青檸即成。
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% c) U6 }0 A( S3 h% htvb now,tvbnow,bttvb貼士
3 P2 z T7 P$ }, V" D' _# sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞翼要用滾水淋後才風乾，炸出來更脆口，但不要原隻浸滾水，否則會弄濕餡料。tvb now,tvbnow,bttvb. }7 C1 D1 n9 E4 t( j' E
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發表於 2011-5-6 06:31 AM
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