材料
7 Q# e0 c# ]' B3 @, R1 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞全翼 4隻、青檸（ 1開 4） 1個、糯米/豬脊肉碎各 150克、九層塔（切絲）/泰國檸檬葉（切絲）各 5片、蝦米（浸軟） 10克、臘腸/膶腸各 60克、冬菇（切粒） 2隻、生粉水適量醃料：雞粉/生粉各 1茶匙、鹽 1/2茶匙
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糯米飯調味料
( q9 L# a2 O: H7 v4 _& B% Q7 N5.39.217.77:8898糖/老抽/雞粉各 1/2茶匙、生抽 1匙
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其他調味料5.39.217.77:88984 \7 |5 X' M& \& a% L
糖/雞粉各 1/2茶匙、鹽 1/3茶匙5.39.217.77:88986 y/ A0 d: j% X2 T6 o2 F' L. d8 Z
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% E: M& z8 D, k7 n9 _tvb now,tvbnow,bttvb做法
( r# m! W, d; a# e/ X; d# @tvb now,tvbnow,bttvb1.糯米加入水浸過面，浸泡至少 2小時，瀝水。燒滾水，將糯米隔水蒸 45分鐘至軟熟。5.39.217.77:88983 X9 ?3 H0 P9 B% O
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2.將雞翼輕開骨肉，慢慢起骨，加入醃料略醃。
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3.將膶腸、臘腸分別切粒備用。
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4.燒熱鑊下油、下臘腸、膶腸、蝦米、冬菇炒香後，加糯米飯炒勻，再下雞粉、糖、生抽、老抽兜勻盛起。
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! g- P# Q7 c$ K) T, z" H5.39.217.77:88985.將炒香的糯米飯釀入雞翼內，用牙籤封口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Y0 D8 V5 m& A! P4 b
6 W- {3 ^% a# s: T* R: U6.開大火燒滾水，將雞翼兩面略淋滾水，放在網架上風乾至少 2小時。
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( ]+ p- K9 S% {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.燒滾油至 90℃，以細火將雞翼慢慢炸 8分鐘至金黃色熟透盛起。5.39.217.77:88983 x( r' \( F$ u, S W
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8.另再燒熱鑊下油，下豬脊肉碎、九層塔絲、檸檬葉絲炒勻，加入雞粉、糖、鹽，唧入 1/4角青檸汁，炒勻以生粉水埋芡盛起，放入金字塔模內，上碟脫模。tvb now,tvbnow,bttvb, x) S9 {. h0 j9 t
, Y; ~# ^& j) y! \+ B9.將雞翼切半排好上碟，放上青檸即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ a Z2 A; d8 _& s. \8 r3 W4 _
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: i) g0 `: M8 w" h. f貼士
8 l. ^+ u2 R$ C* o% p0 `) g雞翼要用滾水淋後才風乾，炸出來更脆口，但不要原隻浸滾水，否則會弄濕餡料。8 O5 X. C/ m5 N; A8 u% o T
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發表於 2011-5-6 06:31 AM
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