材料 tvb now,tvbnow,bttvb8 g9 `0 m& F, k$ Z* N7 \( `2 J1 T
雞全翼 4隻、青檸（ 1開 4） 1個、糯米/豬脊肉碎各 150克、九層塔（切絲）/泰國檸檬葉（切絲）各 5片、蝦米（浸軟） 10克、臘腸/膶腸各 60克、冬菇（切粒） 2隻、生粉水適量醃料：雞粉/生粉各 1茶匙、鹽 1/2茶匙
% p; Q% V4 F: N( I5 i. h; l0 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% l; U2 Y" y' b. Q1 e/ n5.39.217.77:8898糯米飯調味料$ ?: |2 x& M8 x2 h1 f: U e5 o
糖/老抽/雞粉各 1/2茶匙、生抽 1匙
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其他調味料
h' S. |, T( ]1 ]: ?; q; Y( d糖/雞粉各 1/2茶匙、鹽 1/3茶匙
0 A' X! B- q6 B3 l! ?/ itvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% |: R( E" ]" a }9 p7 h
4 N3 y3 J7 V0 | N) `* ]3 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法1 |9 K! I) K; [! n
1.糯米加入水浸過面，浸泡至少 2小時，瀝水。燒滾水，將糯米隔水蒸 45分鐘至軟熟。
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2.將雞翼輕開骨肉，慢慢起骨，加入醃料略醃。
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3.將膶腸、臘腸分別切粒備用。
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: }2 u/ d7 k" i0 B2 P0 x4.燒熱鑊下油、下臘腸、膶腸、蝦米、冬菇炒香後，加糯米飯炒勻，再下雞粉、糖、生抽、老抽兜勻盛起。
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$ |# l( f7 P( h$ u8 y8 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.將炒香的糯米飯釀入雞翼內，用牙籤封口。tvb now,tvbnow,bttvb8 B9 P C) ^( p$ s+ I3 N
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6.開大火燒滾水，將雞翼兩面略淋滾水，放在網架上風乾至少 2小時。) ?: Z& a4 J2 o& q! {
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7.燒滾油至 90℃，以細火將雞翼慢慢炸 8分鐘至金黃色熟透盛起。
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" e# Q' N6 |6 q+ D公仔箱論壇8.另再燒熱鑊下油，下豬脊肉碎、九層塔絲、檸檬葉絲炒勻，加入雞粉、糖、鹽，唧入 1/4角青檸汁，炒勻以生粉水埋芡盛起，放入金字塔模內，上碟脫模。
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, ]2 f5 `: ]: Z DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9.將雞翼切半排好上碟，放上青檸即成。" l* m) f' h; V4 l6 G
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雞翼要用滾水淋後才風乾，炸出來更脆口，但不要原隻浸滾水，否則會弄濕餡料。$ ?2 ]- [- }0 p1 c
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發表於 2011-5-6 06:31 AM
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