材料! A; |9 K. V! }* `4 ?7 k. C
海蝦（去頭去腳） 250克、黃沙蜆肉 100克、板鴨（斬件） 1/4隻、杞子（浸軟） 6粒、芫荽葉 6片、牛油 15克、雞湯（煮熱） 1公升、生油少許5.39.217.77:8898: ?- M N6 e- h" A# m
7 |) ]8 @# g/ k7 w4 L, [2 C/ j調味料公仔箱論壇8 f! {: g* X9 R: u
鹽/雞粉各 1/2茶匙、糖 1/4茶匙
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1.預熱焗爐至 160℃，放入板鴨焗 10分鐘備用。# _0 N# }4 V i
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2.開大火，燒熱鑊落生油和牛油，放入鮮蝦爆香，用鑊鏟壓碎，轉細火炒香。tvb now,tvbnow,bttvb( {! f) I: }. c/ t
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3.接着轉大火，分數次加入雞湯，煮滾至收乾一半汁料，隔去蝦。
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! n' f4 s& H3 I4.開大火，湯中加入板鴨件、黃沙蜆肉、杞子、調味料，煮 2分鐘熄火，上碟後加芫荽葉即可。
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4 r: H1 ]1 {+ o7 O; v板鴨放入焗爐先焗，可去除油膩感和更突出板鴨香味。
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發表於 2011-5-4 06:24 AM
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