材料
1 u1 G* Z/ B5 K7 o2 R5.39.217.77:8898海蝦（去頭去腳） 250克、黃沙蜆肉 100克、板鴨（斬件） 1/4隻、杞子（浸軟） 6粒、芫荽葉 6片、牛油 15克、雞湯（煮熱） 1公升、生油少許
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' G% B# T4 A1 B調味料
2 Q, i6 ]8 s/ v5 p( i" j: o5.39.217.77:8898鹽/雞粉各 1/2茶匙、糖 1/4茶匙
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做法
/ f y3 r# S2 |' A" w, T7 O公仔箱論壇1.預熱焗爐至 160℃，放入板鴨焗 10分鐘備用。公仔箱論壇0 i5 f5 i; p' K- U
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2.開大火，燒熱鑊落生油和牛油，放入鮮蝦爆香，用鑊鏟壓碎，轉細火炒香。
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+ K- [. X5 I$ `/ V5 }4 m; i3 Y7 F: y0 O! ~tvb now,tvbnow,bttvb3.接着轉大火，分數次加入雞湯，煮滾至收乾一半汁料，隔去蝦。
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$ A1 G! o. Y% b5 b$ Y公仔箱論壇4.開大火，湯中加入板鴨件、黃沙蜆肉、杞子、調味料，煮 2分鐘熄火，上碟後加芫荽葉即可。
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板鴨放入焗爐先焗，可去除油膩感和更突出板鴨香味。
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發表於 2011-5-4 06:24 AM
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