[中式食譜] 北方打滷麪

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材料0 r7 _: `3 z2 ~, K, v' p- N5 x
熟扁身麪條 300克、上湯 400毫升、紅蘿蔔絲 50克、黑木耳絲（已浸） 40克、生粉芡水 30毫升、肉絲 100克、椰菜 50克、蛋 1隻公仔箱論壇$ x. p/ W. }8 ~1 c

, c9 I) z2 K7 O0 ]# v* M) r, ctvb now,tvbnow,bttvb調味6 c+ G7 B  C2 Q$ W* l% X% |
鹽 1茶匙、生抽 1湯匙、鎮江醋 2茶匙、白胡椒粉 1/2茶匙
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0 [  B/ b8 j8 K( ]* I2 O3 ?tvb now,tvbnow,bttvb做法5.39.217.77:8898# X1 P, T1 H' O! U% T: B
1.平底鑊加熱下油，加入紅蘿蔔絲和木耳絲同炒。加入上湯和調味，先下一半生粉芡水勾薄芡，煮滾。
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2.將肉絲加入，關火，讓肉絲泡 2分鐘再開大火煮滾，加入餘下的生粉芡水，再煮滾。( r4 L9 e0 u4 v2 _* B9 j8 m5 B
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3.加入椰菜煮至軟身後，關火，將蛋汁均勻淋在上面。再開火煮至蛋汁開始凝固，淋在麪條上即可。
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貼士
0 H+ X/ @  C% [1 j7 ?5 w這個食法用不同種類的麪皆可，但宜選較闊身的麪條較不易糊口，跟滷汁較對味。