位於102樓的中菜廳，主打燕窩鮑魚等名貴菜式是指定動作吧？總廚劉秉雷卻推介一道叉燒，採用西班牙黑毛豬肩肉，取其肥瘦適中、肉質鬆化、肉味濃郁，並厚切以增加口感。曾於半島酒店嘉麟樓任職的劉總廚，擅長炮製傳統中菜，並從食材及賣相加入創意，從世界各地蒐羅高級食材。除了西班牙黑豚肉，其他如釀蟹蓋採用阿拉斯加蟹肉、鮑片以超過一斤的澳洲活鮑炒製、龍蝦球選用南中國海一斤以下的幼龍蝦，取其肉質較嫩滑清甜。
: Z# Z2 X7 D" |. w$ Z" A: Stvb now,tvbnow,bttvb
( l! |4 Y8 t8 X6 y& l5.39.217.77:88989米高的樓底，兩旁牆身的十多層茶葉及酒櫃，設計理念來自百子櫃，茶葉選擇豐富，像頂級福鼎銀針白毫茶及15年陳年普洱，每位茶價才$40，特製的七彩色茶具套裝，讓品茗變得更精彩。5.39.217.77:8898$ B- e* e/ j$ y) A% {% M8 J
5 @! |: s9 T3 S ^7 W天龍軒
, V. G) s5 \2 C, xtvb now,tvbnow,bttvb營業時間1 X; j8 ~) \5 I% h+ o4 |
周一至五：
0 v8 f3 ^+ b% O% u1 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。正午12:00至下午2:30、晚上6:00至10:30) L9 d+ m. |+ l; H# H
周六、日及公眾假期：
% t9 l1 K5 D. d2 k' ^' x5 X9 P Ltvb now,tvbnow,bttvb上午11:30至下午3:00、晚上6:00至10:30
4 u, P+ I: d1 P2 M$ p; d" y5 }4 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。人均消費﹕ $400 |
發表於 2011-4-25 08:47 AM
| 