材料
8 ?% c; j0 v. k- Ftvb now,tvbnow,bttvb波士頓龍蝦（烚熟去殼） 500克、新鮮麪條 63克、牛油 45克、蘆笋（烚熟） 6條、迷你大蒜 2條、鹽少許、紫蘇葉 1棵、魚子醬 1茶匙、西柚皮/血橙皮/檸檬皮/青檸皮絲各少許 調味料：黑胡椒/鹽各適量
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5 V! d3 x }! i+ L1 @tvb now,tvbnow,bttvb醬汁
7 D7 u' _1 N; {6 U+ q% _' f蔬菜清湯 225毫升、西柚/血橙/檸檬/青檸各半個' n& a2 _# s. w+ C' W
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: {( M* g( {* }% b. C% H. Rtvb now,tvbnow,bttvb做法9 }" T4 W! `4 p# L& R' k, r% K/ M, L
1.先製作醬汁，將西柚、血橙、檸檬和青檸榨汁。將蔬菜清湯以大火煮至剩下一半份量，加入榨好的果汁，其間輕壓一下讓果肉爆開。
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* u( u" b% }1 v/ L3 y, z% z2.15克牛油加入鑊中，下龍蝦肉，以小火煎香，下黑胡椒和鹽調味，再加入蘆笋和迷你大蒜同煮。加入半份醬汁至鑊中，讓龍蝦和蔬菜入味，備用。! u4 c3 L( q* s& I8 V1 M6 f3 Q1 }
, _: e3 u* O( X' ~8 w& h0 W2 |% d3.另備一煲，下 10克牛油至熱水中，加少許鹽，下鮮麪條煮至軟身即撈起。tvb now,tvbnow,bttvb5 \ f4 [: ?/ l# C" {; J( T5 U8 k5 Z
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4.另備一煲，加入餘下的牛油和醬汁，部份西柚皮絲、血橙皮絲、檸檬皮絲及青檸皮絲，下麪條和紫蘇葉同拌炒。
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% R9 K' K2 b( c) `+ \5.將麪上碟，加上魚子醬，放上龍蝦，再以少許紫蘇葉和果皮裝飾即成。公仔箱論壇) y# |8 l9 u3 j8 s7 R5 q. K& L
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發表於 2011-4-23 06:23 AM
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