千呼萬喚，位於九龍環球貿易廣場，全球最高酒店的麗思卡爾頓酒店終於開業！想必大家都不會忘記，它的前身是麗嘉酒店，滿布名人飯堂。今次以全新形象示人，開設的幾家餐廳，裝潢及味道同樣吸引，現在就帶大家一同品嘗箇中美味。
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氣派十足 南意味道
" y/ q8 t; U4 P/ Y9 C* D% [4 [tvb now,tvbnow,bttvb居高臨下的Tosca，位於酒店一百零二樓，設計甚具氣派，兩層高的樓底裝上落地大窗，以大型水晶吊燈、水池作裝飾，可遠眺整個九龍及港島北美景，設有特大的開放式廚房，可見十多個廚師忙碌地工作。餐廳主打意大利南部美食，親民的總廚Vittorio也來自當地，並嚴選食材，九成從意國空運來港，橄欖油是自家配方，在南意大利以青橄欖及紫橄欖煉製後運港，清新帶果香，蘸麵包吃，更能感受獨特芳香的味道。意粉亦是自家製造，有蛋香夠嚼勁，必吃的有意大利粗通心麵條配小龍蝦、黃豆、脆麵包及銀魚柳汁，麵條彈牙，來自南意的小龍蝦，肉質嫩滑，加上淡鹹的銀魚柳汁，令菜式味道更鮮甜。另一特色主菜是燒薄片黑豚肉配玉米餅及陳年牛乳芝士，黑豚肉薄切後以茴香子略醃焗香，配以白粟米餅，濃淡得宜。餐廳設有午市套餐，三百多元可吃到兩道菜，相當抵食。
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原汁原味 華麗中菜
8 s! T3 Y# f$ W/ f& ?; A( [# s4 k# _; A酒店的意大利菜做得美味，中菜廳也毫不遜色，位於一百零二樓的天龍軒，請來半島酒店嘉麟樓出身的劉秉雷師傅主理，吃的是傳統粵菜，每道菜卻加入了變化。例如看似平常的叉燒，就選用貴價的西班牙黑豚肉製成，由於黑豚肉的肉質軟腍，所以不用加入鬆肉粉醃製，燒好後切成一吋厚，更能品嘗其鬆軟口感。一般中餐廳炮製蝦饌都會以梳打粉醃製，令蝦身雪白爽口，卻失去鮮味，劉師傅堅持不加梳打粉，以成本更高新鮮海中蝦煮出碧玉簪蝦仁、至尊鮮蝦餃等菜式，入口滿是海蝦鮮香。此外，以新鮮澳洲大鮑魚薄切炒香，釀蟹蓋內加入了阿拉斯加蟹肉，鳳眼餃內裏是香氣獨特的摩利菌，均顯出大師傅的心思。中餐廳同樣設有特高樓底、落地大窗、吊燈以及半開放式廚房，一邊牆身裝上大型飾櫃，擺放各式中國茶葉，構成一種中西合璧的和諧氣氛。+ L! S- ~6 N5 O
% _" P* L' e+ c9 T5.39.217.77:8898Info 天龍軒
( U7 F7 w8 J# ]: b& z& N1 b; l地址：九龍柯士甸道西環球貿易廣場 102樓
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Info Tosca
" a: q1 _3 J: ^# T地址：九龍柯士甸道西環球貿易廣場102樓 N* x& U4 |1 {: P
6 h1 Z0 V+ n& D公仔箱論壇■全球最高酒店的麗思卡爾頓酒店上月開業。公仔箱論壇% c6 f4 b; y; t$ j
$ Y- A9 V1 u; Z, s1 k5.39.217.77:8898至尊鮮蝦餃 $58公仔箱論壇- v! _5 Z- H& k6 {1 A4 F
餡料以新鮮蘆筍代替罐頭冬筍，味道清新。
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: y$ U3 I$ g2 x5.39.217.77:8898碧玉簪蝦仁 $280
( r- \5 w: q* g% ctvb now,tvbnow,bttvb新鮮海中蝦捲?菜心炒熟，是一道原汁原味的傳統菜式。) S; U' q+ ]- M
3 e0 e* B5 }( \* Otvb now,tvbnow,bttvb蜜燒西班牙黑豚肉叉燒 $180
1 z+ @, Q$ V$ } ?1 J7 [5 ]. d選用黑毛豬後腿肉，不加鬆肉粉醃製， 厚切品嘗也鬆軟可口。
3 n" m; {8 y3 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# j' `# z+ d p0 U. ?
意大利粗通心麵條配小龍蝦、黃豆、脆麵包及銀魚柳汁 $280公仔箱論壇0 Q$ r1 Z, @7 {, V/ M, B
自家製意粉很彈牙，澳洲小龍蝦則爽甜無比。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% p0 {( a0 e$ j9 o1 M
* f9 B1 f: a1 xtvb now,tvbnow,bttvb■天龍軒以暗紅色為主色，設計中西合璧。
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: ]% g- ~- c/ j Y燒薄片黑豚肉配玉米餅及陳年牛乳芝士 $198
! Q7 E- x6 k! G. M$ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。傳統意式食品玉米餅，跟甘香芝士非常匹配。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 }5 }5 ]: N$ f' Z' r
8 ]7 [, p4 |' g5.39.217.77:8898意大利芝士蛋糕 $905.39.217.77:8898* ?* y0 Z; }* `* V" X6 M0 |
即叫即做，以杯盛載，幼滑而味道濃郁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 @ y9 p1 [% J1 Y9 h% m9 @$ U; E( r( }5 ~
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■中菜總廚劉秉雷師傅，出身自半島酒店嘉麟樓。
" {" g& q7 y7 R }6 u$ Stvb now,tvbnow,bttvb■樓底特高，配上落地大窗以及吊燈，極富華麗感覺。 |
發表於 2011-4-21 07:50 AM
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