入香港藝術中心吃意大利菜，滿腦問話符號！明明想吃意大利粉，卻端來一碟疑似海鮮炒飯。說的是小麥子海鮮大雜燴，疑似意粉卻是真意粉，用匙羮舀不用叉捲起吃，確實過癮。) {, Q. X( J& x, S. w* s
i( v: O# ?7 i: U4 L1 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薄餅斬件磅秤外賣
$ Q3 G y- |+ ~$ Etvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, P2 M. F X& X5 f h/ n8 W8 q* f
tvb now,tvbnow,bttvb+ ^: i! _; o2 \
香港藝術中心最近進駐了意大利餐廳「 Assaggio Trattoria Italiana」，開放式廚房裏，見師傅努力炮製薄餅，每日製造雜菌烤蔬菜、車厘茄香蒜醬等三至四款口味以供外賣，過癮在薄餅大大塊呈方形，以磅秤，要幾多切幾多，每 100g賣$25。堂食薄餅一樣有，坊間一般薄餅以飽滯見稱，吃一兩件已塞飽胃，這裏的 Capricciosa薄餅，內餡除番茄、水牛芝士、蘑菇、雞蛋和火腿外，還加入清新怡人的雅枝竹，清香帶少許酸，感覺不會太 Heavy。進入另一用餐區，環境截然不同，以展覽場地作裝修主題，木地板加書櫃佈置很有文化氣息，另有幅面對海景的落地大窗，陽光透窗灑進來，感覺好悠閒。總廚 Marco Furlan生於威尼斯，有超過 25年烹調經驗，「我的煮食興趣源於周日家庭日，當天全家大小聚餐，我們小朋友負責弄薯仔、意粉等。八歲那年，我已經預感大廚是我終身職業。」他家鄉在意大利北，和南部地區的煮食文化有分別，如意大利粉，會少用番茄，一道煨鴨醬肉意大利扁粉，他完全不用番茄，自製意粉用意大利蛋和小麥粉 Semolina製成，顏色比一般見慣的意粉黃，全鴨連骨連肉煮腍再拆肉，鴨的精華全滲入意粉，非常入味。 / F3 A3 O& h2 v6 a6 E h1 E0 h' X) I
0 L4 k! L: y. N# j6 F, O& cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 A+ k- [$ e' k8 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■外賣薄餅以磅秤，要幾多切幾多。
( H/ M9 R# i, O: M% i/ I: w
4 I) o9 ?/ P3 W9 y5.39.217.77:8898 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 I6 h; q; K# a! {7 h- G% m6 @) Y
■ Capricciosa薄餅$1285.39.217.77:8898( I: M; H) H; I/ J1 C/ D$ `
9 s% V6 C7 v' X6 F8 v. g1 Z5.39.217.77:8898不濃海鮮湯' ?0 {" j2 G' z/ G( m9 p6 J
個人認為最有趣的是小麥子海鮮大燴，小麥子是北意大利人常吃的 Fregola意粉，用小麥做成粒狀，細細粒，似米粒多過似意粉。端上桌，驟眼看還以為是西班牙海鮮飯，內餡有青口、蝸牛、意大利迷你魷魚和番茄，入口有濃濃海鮮味。另一道甜白菜青豆蕎麥粉， Marco指全港獨賣，蕎麥粉每條統一長七厘米，配甜白菜青豆，食材看似單調，但其實是最佳配搭，入口很清新。喝過不少海鮮湯，一舀，多數濃稠得可以，彷彿越濃稠越能凸顯濃郁海鮮味，這裏的意大利海鮮湯剛好相反， Marco：「質地很 Liquid，其實用百分百海鮮來煮，還加入切碎魚茸。」呷一口熱湯，海鮮味即時湧入口腔，微細魚茸增強口感。
: l2 i8 { p# m9 d( t X" r8 {tvb now,tvbnow,bttvb
. w# r- `& L1 s8 Z8 }, gtvb now,tvbnow,bttvb
: @3 ?# [+ d* c9 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■總廚 Marco Furlan% {3 w/ F& K9 I* C' P
t: s* y5 l& w* J, t( }9 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 9 g" i- {$ j% P. x
■餐牌用畫架釘裝，精緻如畫作。8 Q9 m, D; V2 \
, x% f! }% x* P. p公仔箱論壇拒絕快炒
2 d. P3 c# |2 A; }- @) T# Wtvb now,tvbnow,bttvb
0 |: e: M8 p {+ Y公仔箱論壇■煨鴨醬肉意大利扁粉$99
4 g* P; S9 ~# a/ H公仔箱論壇9 b* @% o. }3 P2 E& ?( x; r; v
意大利菜又怎少得火腿？這裏棄巴馬火腿改用意大利東北方的 San Daniele火腿，較巴馬火腿大件但沒那麼鹹。原來火腿也有一至三年醃期之分， Marco：「三十六個月較 Dry，我選擇中間的二十八個月。」意大利芝士餅也不得不試，選用意大利雞蛋、糖和質地較硬的 Mascarpone芝士製作，蛋打得很滑，即叫即製，保證新鮮。Marco除少用番茄外，還堅守一個煮食原則，就是拒絕快炒偏愛慢煮。「快炒需要下大量的油，食物滿是油光，感覺很膩，慢煮既健康又能保持食物鮮味。」如扒牛仔面柳伴燴雜菜，牛肉慢煮三個半小時，輕輕一刀已能將之切開；又如芝士燴羊肉小意粉卷及烤羊架，羊架用微酸的香料 Juniper Berry醃過，嫩滑得自動滑入喉嚨。
; {8 Y G7 `& _$ ^* T5.39.217.77:8898
/ u$ u& |# `- H# Y tvb now,tvbnow,bttvb3 C& T6 A @" e7 L4 g* V
■芝士燴羊肉小意粉卷及烤羊架$180. s" y+ a3 C; S! i2 L+ Q
~! [/ M' |- M公仔箱論壇
/ X! I0 L2 O0 d+ Y) @" [- WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■扒牛仔面柳燴雜菜$220- O. O( `/ Z, k
, ?8 ?( N9 y3 q% W. S3 M
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" c4 L R% ^0 E& l2 E
■小麥子海鮮大燴$1800 h$ ]: d" C' }6 P5 T5 Z
' K8 D0 K; H$ P( K
: v Y" [# A, r; ?6 V公仔箱論壇■這是北意大利人常吃的 Fregola意粉，叫小麥子，用小麥做成粒狀。
+ D5 O) h- Z* }! k! t; x1 ]5.39.217.77:8898
* l* `# b( N# E( w( a$ O# ~0 i5.39.217.77:8898
* ?! J8 w' P# D% j公仔箱論壇■甜白菜青豆蕎麥粉$108，每條蕎麥粉統一長七厘米。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" r J$ z2 G+ x+ n5 Y; T
/ Y! ^, N1 A5 j$ G; l; E" L公仔箱論壇
, v R0 D$ i& Rtvb now,tvbnow,bttvb■意大利海鮮湯$80
2 i: [# Z5 I5 h! v# c# `8 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:88983 Z" `2 g' F0 P
4 a7 \* ^; [' F n7 \2 ]+ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■二十八月醃意大利火腿伴蜜瓜$140
. i* ?, z8 Q0 R* X1 T1 F5.39.217.77:8898
+ e/ s L& W6 e7 Y& B1 etvb now,tvbnow,bttvb
: u! @* u4 l/ G6 v. H■意大利芝士蛋糕$58
W, T: k+ E$ k2 g5.39.217.77:8898
& o+ T6 C) t3 s* \2 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.77:8898 D' G. Z8 l; {9 h4 J! C
1.門口以意大利市場作設計主題，籃內放滿新鮮蔬果。公仔箱論壇9 j: k# o8 X: `
, H# G( u. a: y' o: s0 Q5 V T
A J: O9 ~% ^+ w* ?2.旁邊的木架，一格格的放滿不同食材。! [# W( A9 @! p0 q1 h8 I
2 A( z* V2 z- A/ t( s5.39.217.77:8898 4 M. }8 K: D$ ^' a2 E
3.另一邊用餐區有落地玻璃，配木地板，感覺舒適悠閒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ L3 I3 O, C; b& ?" U
tvb now,tvbnow,bttvb4 ~% Z! _/ ` u9 M9 b% y* r* A
 5 N. Q1 Q! c3 [4 v( w
4.磚牆掛上油畫，切合香港藝術中心的文化氣息。
9 c) O+ S, X) Z* c q7 h公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb; J/ V/ i% v! b, ?3 c9 ]
. |( s& I/ _6 F3 S9 {/ c6 atvb now,tvbnow,bttvb5.想進一步擁抱藍天白雲，可選擇戶外座位，環境開揚，可邊用餐邊欣賞海景。tvb now,tvbnow,bttvb+ u/ v% s" [+ z p J! H
5.39.217.77:88984 z( t% b0 m3 j- e6 A
Assaggio Trattoria Italiana
, [( [# M. F' Z$ v7 x+ V地址：灣仔港灣道 香港藝術中心5.39.217.77:8898" q0 }8 M. V) ]5 {; c! L& i/ [
n& {5 z0 j0 z3 j+ ]- m$ Y* p% _
3 f- \& f5 ? Q! \1 T6 b6 I0 M5.39.217.77:8898 & h9 M) u% F* G! t
|
發表於 2011-4-20 06:26 AM
| 