如果你以為點心，就只是和蝦餃、燒賣、茶樓、飲茶這些東西有關，那就太表面了。5.39.217.77:8898( z1 x6 T" s; C2 u2 R
: C b& r$ r1 l; t) b3 O公仔箱論壇點心，意指略進食物，中國古代已有記戴，不過說法各有不同，有說早於2,500年前的《楚辭》中已有記載，也有說先秦時已有點心，不過將點心發揚光大的，一定是廣東人。當然點心在香港的飲食文化中佔上重要的一席，就連外國來的米芝蓮也被吸引，就在去年，兩間點心小店得到米芝蓮1星的榮譽，難怪這股點心熱像雨後春筍般百花齊放。
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新味點心tvb now,tvbnow,bttvb; G; G8 R9 s; Z
港式點心源自廣州，發展多年，演變出的點心超過 1,000種，就連中秋節吃的月餅也屬點心類，不過就算如此，點心仍可有陳出不窮的變化，帶給茶客無盡的新鮮感。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% W- a8 t9 e: J) \2 x
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最矜貴3 K. T4 M. Q9 t) V! ^; H
薑米賽螃餃 $13（a）tvb now,tvbnow,bttvb2 x8 y) s3 @ l- U
平時吃到的餃，餡料離不開蝦或豬肉，新鮮感欠奉，這款薑米賽螃餃，沒有肉料，感覺健康得多，用蛋白和鮮奶慢火煮成的賽螃蟹，還加有薑粒、莞茜及馬蹄，再綴以金箔作裝飾，賣相造得精緻，入口既見滑溜，味道清新。
8 d U4 {7 Z- y utvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb6 t O) l4 D u
最香甜tvb now,tvbnow,bttvb, F4 p# z8 r: M# i( M* S
雪山叉燒包 $13（b）
4 Q3 u5 }7 M5 \7 O2 \+ @雪山叉燒包可說是菠難叉燒包的變種，面層的脆皮是近似墨西哥包的甜脆皮，但口感更脆和酥化，烘焗的時間要準確，否則脆皮會變硬，內裏則是用蠔油和乾?等煮成的叉燒餡料，味道甜而不膩。* Y c& ?- e1 N5 l
, H l! c- @" Q& `* k9 K! |5.39.217.77:8898只開業4個月的譚點，主打新式點心，每個月會轉款，之前就試過用椒鹽九肚魚做腸粉的餡料，又試過將粉果炸至金黃，蘸千島醬吃，如此花心思，是希望做到一家大小都合口味，加上合共7位點心師傅，各有廿多年經驗坐鎮，做出與別不同的點心。- Y8 |0 @4 D% S8 ?! a
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（a）譚點點心．甜品專門店TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 T5 G u5 S& D9 ?7 X
地址：九龍城南角道公仔箱論壇* ^& R& H) o; i$ K/ D( \5 K
時間：09:00-17:00，18:00-21:00（星期一至日）
* g2 L4 _2 e' l, CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。收費：只收現金，不設加一收費TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* t1 e: \4 u+ N" J& B, ^
備註：茗茶$3/位
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最清新
4 b+ U, g% n/ M- Ptvb now,tvbnow,bttvb芋絲南瓜糕 $14（b）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 [2 F, d2 e9 @9 f- L) ]
看賣相有點像日式甜品，誤以為這款芋絲南瓜糕是甜點，原來是鹹點，非常考刀工的創意點心，將南瓜和芋頭切成大小均一的幼絲，先蒸芋絲，後蒸南瓜絲，面層再灑木魚絲作裝飾，芋頭與南瓜味同樣突出卻不太濃，口感不會太腍。" q* }! a0 s* _9 N/ ?
4 V/ N' [3 ^* V( Q& Z5.39.217.77:8898最爽口
8 Q7 E" {- x1 q1 d馬甲柱露筍鳳眼餃 $19（c）
2 [& L) y" K: T公仔箱論壇是大廚反覆試驗的成果，師傅本想以窩筍代替露筍作材料，不過味道帶苦澀，改用露筍，同樣爽口又清甜，加上帶鮮香的瑤柱及蝦作餡料，令口感變得豐富。
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7 _$ x. P0 P F; I) M* C4 ]最新奇
) R' Y. D. p. k; T* q* F; R# }5.39.217.77:8898滑蛋煎糯米雞 $18（a）tvb now,tvbnow,bttvb a; Z# I$ Y( O0 E
有點像日式奄列飯，面層的雞蛋加有牛油，令味道更香口，又能緊貼糯米雞，一起煎香，帶點焦焦的口感，比蒸的香口，而且糯米雞用料十足，冬菇、蝦米、臘腸和五花腩豬肉一一不缺。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! O7 J% J& I6 l$ \, G
0 ~- R) r9 l9 M5 W4 I* B5.39.217.77:8898最驚喜+ I* U( l. A* E3 ?9 _
青芥脆蝦一口漢堡仔 $20（a）
I% j1 ]7 Q6 \$ v- {, s9 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。漢堡包不一定是在西餐中才會出現的速食，這款迷你版漢堡，漢堡扒換上炸蝦，餡中加了點點肥豬肉，令口感更鬆化，醬汁則以wasabi加上沙律醬和甜奶來調味，既有wasabi的香，卻不太嗆辣和酸。tvb now,tvbnow,bttvb$ W! h+ m6 o7 ] U
' Z7 |4 v# \; T! c$ v! ^0 Q' {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。其他推介% f6 n$ s) ^ K- s0 P, b) e8 M
哇沙比鹹水角 $12（c）) y* G& h$ J) j$ h
味道嗆喉的wasabi，原來和豬肉碎、蝦米、冬菇和沙葛等鹹水角餡料拌勻後，像產生化學作用一樣，令肉味更濃，且帶點點香辣，入口更惹味。
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" M) P0 i: X. _% _0 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燒汁煎封燒賣拼脆皮蝦餃 $16（a）公仔箱論壇, ^% E2 w: U* [7 v
燒賣和蝦餃是飲茶必吃的點心，但原來花點心思，就令口感轉變又不會過火，將燒賣以生煎的方法煎熟，蝦餃則蘸上雞蛋炸漿炸至金黃，前者香口又有肉汁，後者不太乾身又酥化可口。
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" C1 H0 \& H/ V' X: v公仔箱論壇蒜茸芝士焗饅頭 $16（a）5.39.217.77:8898; k7 ?# L& W8 Q6 K# Y0 }
饅頭本是帶甜的中式糕餅，原來也可化作鹹點，變成像西式的?包，自家製的饅頭，加上蒜茸及mozzarella、parmesan和車打芝士混成的芝士碎，再烘焗而成，饅頭口感很rich，吃時能拉出絲絲芝士，芝士味濃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) c/ ]3 |/ G$ X3 Z, N2 C
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朱古力煎堆仔 $12（e）tvb now,tvbnow,bttvb/ ^2 v- j, i1 g8 f* V. g
煎堆給人感覺「老餅」又油膩，不過龍德樓用上72%的瑞士朱古力來釀入煎埋中，慢火炸出來的煎埋吃起來不覺油膩，而且朱古力令單調的煎堆變得「年輕」，朱古力亦加上忌廉，口感更軟滑。
' }; X: i( t; }! P7 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇5 ?2 h' Y* k( F
其貌不揚的聚點坊，一眼看盡的地方，顯得有點狹逼，不過其點心卻得到吳彥祖、蘇玉華和導演楊凡的捧場，楊凡更送上畫作以示支持。點心全由5位師傅主理，總廚已有廿多年經驗，曾於好彩和運通泰酒樓等傳統酒樓任職，所以製作的點心不花巧，講求真材實料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( r" @! p" n7 K0 k4 z
9 X/ v/ j, c/ G- }; [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(b)聚點坊
8 C, w9 E9 x- C, \# t地址：上環蘇杭街
! {4 O! f3 @5 C2 y+ B3 jtvb now,tvbnow,bttvb時間：10:00-22:00（星期一至五），08:00-22:00（星期六、日及公眾假期）
/ C- r+ F0 a) t5.39.217.77:8898收費：只收現金，不設加一收費
+ a1 M( s8 F- p8 P公仔箱論壇備註：茗茶$2/位
( t7 b' j, f, G2 l) ?6 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 g% c c4 X, Q' q+ g3 t公仔箱論壇帶懷舊感的點心棧，雖然只是點心小店，不過堅持用料上乘，寧願薄利多銷，如鮑魚燒賣用的是澳洲財神牌鮑魚，大隻又軟滑。有30多年經驗的師傅亦愛創作新款點心，沒有花巧的賣相，卻在用料的配搭花功夫，例如將wasabi變成鹹水角的餡料調味，將點心做到傳統與創意間取得平衡。
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9 C T _2 }+ y S. J; N公仔箱論壇(c)點心棧
- V6 p) U% y7 w2 v3 O0 T; }4 _公仔箱論壇地址：旺角通菜街
) e9 _ ?# `6 N) N. |6 H K1 [tvb now,tvbnow,bttvb時間：11:00-23:00（星期一至日）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' o6 q6 K+ h, Q' @9 t) j8 D
收費：只收現金，不設加一收費公仔箱論壇' y$ N2 [; y* T1 g9 e( _0 j; l
備註：茗茶$2/位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. G" k+ s& z& b, N+ h4 K
; @. `$ J# S' n. U5.39.217.77:8898傳統點心.
0 I5 c% j1 W! \# P6 ^介紹完新口味的點心，又怎會貪新厭舊，忘記傳統港式點心的美味呢？其實要判斷一間點心店的好與差，著名食家蔡瀾也曾在專欄教路，一定要試蝦餃和燒賣，兩者做得有水準，那間店絕不會差到哪裏去。5 u% E; u$ `# _0 ^5 V
: O9 v6 L9 v' ^3 f# }- i懷舊鵪鶉蛋燒賣 $17/前（c）, K$ |" y, U# f* _$ m
由於鵪鶉蛋的膽固醇很高，多吃對健康冇益，所以很少點心店會做，不過點心棧堅持傳統，以白色包裹豬肉和蝦肉製成的餡料，再加上鵪鶉蛋蒸製而成，味道甘香又彈牙。
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7 B; |' G& N- O+ x i9 ?. H1 a懷舊馬拉糕 $13/後（c）公仔箱論壇. p% n5 M! r% G
正宗馬拉糕製作繁複，需時3日，還要經過2次發酵，加入片糖搓製，最後蒸熟才成，味道帶甜卻不膩，而且軟熟又鬆化。
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6 Z/ v5 y3 B4 o8 v) Q4 e5.39.217.77:8898古法炸蛋散 $13（d）5.39.217.77:8898' d* V; a" b* z+ [ C( y% ]2 s
蛋散即蛋?的俗稱，由於在眾多油器中，不太為人留意，因此用以形容某些不起眼的小人物為蛋散。它用?粉和雞蛋製成，炸至金黃香脆後，淋上糖膠和花生碎吃，味道甜甜的，很易入口。/ C: r( }3 N' M7 d
公仔箱論壇: \9 q) M2 V- ]2 V5 W6 i b8 I
蔥花蝦米腸 $18（e）公仔箱論壇8 m" B7 V% Y2 t3 n( T' e
以前的腸粉屬平價點心，為令身價上揚，增加口感與味道，加上蝦米和青?，在60、70年代來說，已算矜貴，現在人們則力求多變追求味道，蝦米的鮮香和咬口感，令腸粉的米香更突出，而龍德樓的?花蝦米腸更是即叫即拉。tvb now,tvbnow,bttvb6 E$ z6 h4 Y- W3 O
公仔箱論壇/ A" o( k! J! S2 R3 j; j
龍德樓是今次介紹的點心熱中，最新加入的小店，同樣主打傳統港式點心，更請來聯邦、敦煌酒樓退休點心主管劉師傅主理，加上小店的兩位老闆分別是海味店老闆及餐飲業的老行尊，部分用料更直接從海味店取來優質參茸海味以及各種藥材入饌，令食物的質素有保證。
& }' \! c8 F! s$ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, g/ t$ e; J4 G8 z0 _; f
（e）龍德樓
5 b+ q7 B7 u8 ~% A5 P# C1 q; xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：何文田勝利道
2 q2 }" b( \, u8 x) m8 W6 {% O時間：08:00-01:00（星期日至四），08:00-02:00（星期六、日及公眾假期前夕）
. M0 ]; r; W, D, |* g% P公仔箱論壇收費：只收現金，不設加一收費0 c- P" p: y- i6 a
備註：茗茶$2/位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' s, }' J- I; f# d
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聚點坊鮮蝦餃 $19（b）5.39.217.77:8898- K7 m5 \" f9 f1 A+ _/ P3 }/ {# A8 v3 t
傳統的蝦餃，除了鮮蝦外，還要加有豬肉和筍，而聚點坊就依照傳統的製法加入筍絲，不過就以大地魚茸取代肥豬肉，吃起來更加健康，又令口感變得豐富。公仔箱論壇/ [' q+ _2 @6 d9 y; n1 _ Q8 ?
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其他推介/ x7 {" [; ]. }0 r( i- @
懷舊糯米雞 $22 （e）公仔箱論壇8 f5 S4 i9 F. P3 l& j! E( M) R
所謂懷舊糯米雞就是要夠大隻，因為要飽肚，用料亦講究地分夏季用冬菇，冬季用臘腸，配合天氣，冬天吃油潤豐腴，夏天吃不會膩滯，加上鵪鶉蛋和雞件等材料，糯米口感軟糯不會過濕。+ p6 F2 A9 c% k! D8 K
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鮮竹牛肉球 $12（d）
' e9 X5 {! l) R6 e; `' B) @8 D- r/ p牛肉球新鮮手打而成，鬆軟又有彈牙，而且肉味濃郁，香茜的分量亦很多，除了啖啖肉外，還能吃到香茜的幽香。tvb now,tvbnow,bttvb% Q" R. u8 d" D# F' P0 {
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蒜香炸春卷 $12（b）
/ r6 ?2 n( J3 P, V" w3 E春卷內有甘筍、莞茜、香芹、豬肉和鮮蝦，特別加入生蒜和炸蒜，味道更香口惹味，而且炸得香脆可口，卻不油膩。: e- p0 O1 H8 c0 K9 y V* h5 ~
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原隻鮑魚燒賣 $32（c）5.39.217.77:8898: B7 _( l5 O6 A5 a# ~! a; \, O
鮑魚燒賣屬矜貴點心，難得小店用料講究，選用澳洲財神牌鮑魚，鮑魚先燉6小時，再用薑?燘煮半小時，入口全沒腥味，口感煙韌彈牙，鮑魚的鮮味亦滲入燒賣的餡料，更見鮮味。, s; ^/ @3 O6 w$ y- @/ T) w
( I! M+ v o! P) M, a京式叉燒包 $12（e）公仔箱論壇$ }9 o3 C0 ], f
京式叉燒包和一般吃到的港式叉燒包，製作較繁複，所以不太多地方吃得到，港式叉燒包是開口的，容易令味道變樣，而且黏牙，京式叉燒包則要做到包口打摺，包軟熟有咬口，叉燒餡料亦很香口帶微甜。
: D$ {2 }1 i# w' ?8 q9 C公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ c* e% g2 v* c( u3 Y! [
其實一點心已開業4年，一直默默耕耘，直到去年掛?米芝蓮1星的名銜，才為人熟悉，小店堅持所有點心即叫即蒸，而且寧願不夠賣，也不會將食物隔夜，重視食物的原味，所以只做正宗傳統點心，無論在調味和用料都一絲不苟，雖然未算最上乘，如做棉花雞的魚肚用的是接近200元的貨色，豆苗只要豆胚，製作認真。公仔箱論壇/ a: T8 ?; t5 v% J; O
: ?- V) I4 A3 q' j' a+ d（d）一點心5.39.217.77:88986 S, o7 e$ i0 h6 `/ c& h n) P
地址：太子運動場道京華大廈地下
8 ^* \: b4 n0 K# E0 X: H) }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。時間：11:00-01:00（星期一至五），10:00-01:00（星期六及日）
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8 r7 V4 _. \2 j! L* `備註：茗茶$2/位，外賣送出設加一收費 |
發表於 2011-4-16 07:46 AM
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