材料5.39.217.77:8898( Q0 j, \0 h; I7 S
忌廉（溫熱） 200毫升、無鹽牛油 70克、海鹽/番荽碎/刁草/黑椒各適量、暖奶 500毫升、麪粉 100克、蝦粒 200克、巴馬臣芝士碎 50克、蛋黃 4隻、蛋白 6隻
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8 Z I4 `. u/ y. B: \6 c5.39.217.77:8898香檳忌廉汁
0 T7 S% {0 e& \. I+ G乾葱（切碎） 2粒、香檳 150毫升、檸汁 1/3茶匙、忌廉 200毫升、鹽少許、無鹽牛油 50克
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, A9 ^1 Z, d$ y: m8 h; N公仔箱論壇塗杯材料5.39.217.77:88980 n$ K& }, v& y4 A+ E! b/ d, Y9 b
無鹽牛油 10克" e4 P7 i. S( b4 k5 o
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做法 tvb now,tvbnow,bttvb/ k" W2 s! J+ ]9 X A8 a3 U- P5 F; j! X
1.蝦粒加入刁草、海鹽和黑椒拌勻，醃半小時。
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6 Z+ E, q* l' g0 K! R4 d6 {8 _公仔箱論壇2.平底鑊放無鹽牛油，篩入麪粉拌勻，以中火煮約 2分鐘，加入海鹽和黑椒，慢慢注入暖奶，轉小火煮約 3分鐘至稠身成麪糰，熄火。
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: o8 T% f7 t3 \- @' qtvb now,tvbnow,bttvb3.在麪糰中加入蝦粒和巴馬臣芝士碎，拌勻後待凉 3分鐘，加入番荽碎及蛋黃拌勻。
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4.蛋白用電動打蛋器以高速打至企身，逐少拌入蝦粒麪糰內。
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5.焗杯內塗上牛油，加入混合物後，放在焗盤中，盤內加熱水，放入預熱至 200℃焗爐，焗 10分鐘。
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. `- f, N( i: _ C( \公仔箱論壇6.將焗爐調低至 180℃再焗 8至 10分鐘。室溫放凉脫模。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" s9 Z- h* t6 }7 B- m; {
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7.忌廉淋在梳乎厘上，放入預熱至 200℃焗爐，焗 8分鐘。' w# \5 g9 I d# C
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8.準備香檳忌廉汁，平底鑊放乾葱、香檳和檸汁，以大火煮滾後，收中火煮約 5分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ^$ |/ F; d0 o4 p
. U& D8 \* y2 z( M5.39.217.77:88989.加入忌廉，收慢火煮 8至 10分鐘至稠身，撒少許鹽，離火下牛油，拌攪至牛油溶解，最後淋在梳乎厘上即成。0 k9 |! K2 _& C0 r% z
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想梳乎厘更易脫模，必須在杯內塗上牛油。公仔箱論壇7 ?; n$ A- [+ M$ r, Q
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發表於 2011-4-13 06:31 AM
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