材料公仔箱論壇7 {$ f) |& ~, \0 J B7 f# d
忌廉（溫熱） 200毫升、無鹽牛油 70克、海鹽/番荽碎/刁草/黑椒各適量、暖奶 500毫升、麪粉 100克、蝦粒 200克、巴馬臣芝士碎 50克、蛋黃 4隻、蛋白 6隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ l) Y$ U; f N2 k* v! ]2 Q" n
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香檳忌廉汁
! X' e+ w+ S+ J- ^7 Ttvb now,tvbnow,bttvb乾葱（切碎） 2粒、香檳 150毫升、檸汁 1/3茶匙、忌廉 200毫升、鹽少許、無鹽牛油 50克
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n& g' B, r' F& ?tvb now,tvbnow,bttvb塗杯材料3 q; v; `, q; I3 d+ k* J( W
無鹽牛油 10克tvb now,tvbnow,bttvb! [8 J& s* z; f, r7 ]" X* l6 B. W
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做法
. x) m6 Q2 ] s5 `) x1.蝦粒加入刁草、海鹽和黑椒拌勻，醃半小時。5.39.217.77:8898# o# m. {3 v' ~6 k
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2.平底鑊放無鹽牛油，篩入麪粉拌勻，以中火煮約 2分鐘，加入海鹽和黑椒，慢慢注入暖奶，轉小火煮約 3分鐘至稠身成麪糰，熄火。tvb now,tvbnow,bttvb5 G2 Y W; u' T% x
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3.在麪糰中加入蝦粒和巴馬臣芝士碎，拌勻後待凉 3分鐘，加入番荽碎及蛋黃拌勻。
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# U( h! O* B, _4.蛋白用電動打蛋器以高速打至企身，逐少拌入蝦粒麪糰內。
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}! p+ ?! K! g. |1 |* |+ o5.焗杯內塗上牛油，加入混合物後，放在焗盤中，盤內加熱水，放入預熱至 200℃焗爐，焗 10分鐘。
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& i- X3 N; b. w. \1 r& l6.將焗爐調低至 180℃再焗 8至 10分鐘。室溫放凉脫模。公仔箱論壇$ `9 w# R2 Z( h) I
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7.忌廉淋在梳乎厘上，放入預熱至 200℃焗爐，焗 8分鐘。5.39.217.77:8898+ y2 Q; r2 K) f, ^- }8 v
1 g7 R6 e6 p( q R! ^9 E$ _ S8.準備香檳忌廉汁，平底鑊放乾葱、香檳和檸汁，以大火煮滾後，收中火煮約 5分鐘。: P" @2 c' q9 O) _
2 O& X2 C6 i' ]) r; m: ~9.加入忌廉，收慢火煮 8至 10分鐘至稠身，撒少許鹽，離火下牛油，拌攪至牛油溶解，最後淋在梳乎厘上即成。5.39.217.77:8898, ^; t! o( N, |8 x* }
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想梳乎厘更易脫模，必須在杯內塗上牛油。5.39.217.77:88984 ~! }, y+ N* e4 f1 A
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發表於 2011-4-13 06:31 AM
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