材料
7 s! u- S, O6 y D+ _5.39.217.77:8898北京填鴨 1隻（約 6斤）、麥芽糖 100毫升、水 900毫升tvb now,tvbnow,bttvb& i& M$ ?- S0 ^- N+ H
9 J+ g, j# P. e7 N. L' K" N$ c配料公仔箱論壇- C) C5 n1 y" i& x5 ]; b8 r2 h
大葱絲/白蘿蔔條/青瓜條/泡菜/白糖/醬黃瓜/蒜泥/甜麪醬/心內美條/薄餅皮各適量5.39.217.77:88987 D+ @% d4 p! t7 Z% G! j% ^
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, D9 G1 d; ]$ S0 _. ^3 c做法
J+ }& Y- a/ b9 P& q# I3 G- O公仔箱論壇1.麥芽糖加水拌勻，均勻地塗上填鴨表面。; b9 Z/ I; R j- A; X- d) ]4 J" X
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2.將填鴨徹底風乾 4-8小時，時間視乎環境的溫度和濕度。5 h( i) b7 L: e
% b2 x, }& _$ ^tvb now,tvbnow,bttvb3.預熱焗爐至 220℃-240℃，放入填鴨焗 80分鐘，不時要翻動鴨身，令它受熱更均勻。
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4.將烤鴨連皮起肉，吃時包上薄餅皮，隨意加入配料即成。
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麥芽糖和水的比例一般為 1:9，如天氣乾燥，兩者比例約 2:8，以較多麥芽糖封住鴨身。
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發表於 2011-4-9 06:30 AM
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