材料
: ?. E$ u3 |7 o北京填鴨 1隻（約 6斤）、麥芽糖 100毫升、水 900毫升
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配料
1 I# s. A; p% K8 O( l! C+ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大葱絲/白蘿蔔條/青瓜條/泡菜/白糖/醬黃瓜/蒜泥/甜麪醬/心內美條/薄餅皮各適量
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8 x U6 `9 j4 e" S8 d& l# T做法: ?, Y) U, k) n! `% N
1.麥芽糖加水拌勻，均勻地塗上填鴨表面。* b1 H! P2 n" t, c1 t6 a/ J
$ p; o* j3 U2 q B4 c' htvb now,tvbnow,bttvb2.將填鴨徹底風乾 4-8小時，時間視乎環境的溫度和濕度。tvb now,tvbnow,bttvb" P' \: `5 c, J/ o. m
2 F k6 i. W; f6 E6 x) `" X) p3.預熱焗爐至 220℃-240℃，放入填鴨焗 80分鐘，不時要翻動鴨身，令它受熱更均勻。
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4.將烤鴨連皮起肉，吃時包上薄餅皮，隨意加入配料即成。tvb now,tvbnow,bttvb2 b$ C8 a, G& D- J
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麥芽糖和水的比例一般為 1:9，如天氣乾燥，兩者比例約 2:8，以較多麥芽糖封住鴨身。
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發表於 2011-4-9 06:30 AM
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