材料# D5 l5 K$ E$ s! b9 f2 Q' R- T( l
北京填鴨 1隻（約 6斤）、麥芽糖 100毫升、水 900毫升tvb now,tvbnow,bttvb! _/ @, g+ V6 s) {1 I p" ~
) M& U% Z1 ?2 _5.39.217.77:8898配料5.39.217.77:8898- g5 y: o4 D! b: C
大葱絲/白蘿蔔條/青瓜條/泡菜/白糖/醬黃瓜/蒜泥/甜麪醬/心內美條/薄餅皮各適量公仔箱論壇6 x4 t: \7 ]' Q2 v$ T6 @- k+ w
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做法5.39.217.77:88983 x O+ j: [$ c0 R7 J3 l" l
1.麥芽糖加水拌勻，均勻地塗上填鴨表面。
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' [. @+ R2 [: S* o$ S4 [; Z2.將填鴨徹底風乾 4-8小時，時間視乎環境的溫度和濕度。
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# J* M, P* }' G2 c- z; s) Q0 D1 H3 d5.39.217.77:88983.預熱焗爐至 220℃-240℃，放入填鴨焗 80分鐘，不時要翻動鴨身，令它受熱更均勻。
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4.將烤鴨連皮起肉，吃時包上薄餅皮，隨意加入配料即成。' C+ ?' q3 X. q* q3 m
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8 {8 |+ K s9 ], v+ R. J公仔箱論壇麥芽糖和水的比例一般為 1:9，如天氣乾燥，兩者比例約 2:8，以較多麥芽糖封住鴨身。+ ?. F+ f6 T' U
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發表於 2011-4-9 06:30 AM
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