材料
2 H: ? U6 P! \5 o4 H, v- `! ^公仔箱論壇春笋（烚熟） 4條、蝦膠 4両、臘肉（蒸熟） 2両、杞子（已浸）少許、雞湯 2碗、鹽/糖各少許
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芡汁
8 E% H1 |4 |4 m! ?- o# G5.39.217.77:8898雞湯半碗、雞粉/蠔油/糖/生粉水各少許
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做法/ v$ o m1 C& Q. O8 a+ c' p
1.將春笋切件，加入雞湯、鹽和糖中，以中小火煮 10分鐘至入味。" q3 n+ ^. T0 H( O. x2 i0 J
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2.臘肉切碎，拌入蝦膠中，將蝦膠釀在春笋上。; z! S7 Y" D* n4 y7 r5 `. d
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3.釀春笋以大火隔水蒸 5分鐘即可取出。& w ^, ~- s3 O/ Y; k
3 C o" Q. ~3 |1 ktvb now,tvbnow,bttvb4.將雞湯、雞粉、蠔油和糖煮滾，下少許生粉水煮至稠身即可淋在春笋上，加上杞子裝飾即可。: v" z4 o% H H, _9 b: a
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貼士
! c2 p: x d e1 w7 t: r8 T這菜式蒸煮時間少，春笋難入味，所以要事先以雞湯來加添味道。
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發表於 2011-4-7 06:47 AM
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