材料 5.39.217.77:8898, a `; x; I4 w* @- T( I* |
春笋（烚熟） 4條、蝦膠 4両、臘肉（蒸熟） 2両、杞子（已浸）少許、雞湯 2碗、鹽/糖各少許% W; i P, F' T1 C% x
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芡汁7 V; j8 N' o5 c3 H: Q9 i
雞湯半碗、雞粉/蠔油/糖/生粉水各少許
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) {/ Y6 o8 w s5 a# v/ y( `做法
. l4 i; z5 y$ C7 K6 r: s5.39.217.77:88981.將春笋切件，加入雞湯、鹽和糖中，以中小火煮 10分鐘至入味。
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2.臘肉切碎，拌入蝦膠中，將蝦膠釀在春笋上。
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6 k7 I3 n! C1 h( ~tvb now,tvbnow,bttvb3.釀春笋以大火隔水蒸 5分鐘即可取出。公仔箱論壇7 c d, f- G- D/ ?7 f
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4.將雞湯、雞粉、蠔油和糖煮滾，下少許生粉水煮至稠身即可淋在春笋上，加上杞子裝飾即可。公仔箱論壇: E6 K8 ]$ @1 J4 v1 Y: f3 U+ [( G4 L& T
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6 p7 P' n- e( `4 K# N5.39.217.77:8898貼士
1 T3 C0 k, W% @2 p: x' Z4 Q這菜式蒸煮時間少，春笋難入味，所以要事先以雞湯來加添味道。
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發表於 2011-4-7 06:47 AM
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