忽冷忽熱兼毛毛雨，討厭的天氣最倒人胃口，食龍肉都無味！幸好還有一劑萬試萬靈的解藥，就是 Sweet得來又不會甜到漏的甘笋核桃蛋糕，面層的淡忌廉夠綿滑，整體甜度剛剛好，吃一啖悶氣盡消。公仔箱論壇7 t2 w; E, I) `9 `& o! c
' ~4 ^: {! p8 [3 b' o$ Y) ^% |8 W少糖遷就港人口味tvb now,tvbnow,bttvb$ ?( q9 a" G: f. K3 d) _
行過灣仔，見到「 Ginger Bakery」天藍色的門口，人即時醒神起來，入店，觸目所見是小咖啡店的悠閒格局，淺木色調的簡潔裝潢，掛幾盞有趣的茶壺造型的別致吊燈，感覺非常舒服。一邊玻璃櫃，內放多款蛋糕，五顏六色很悅目，揀好心水蛋糕坐在梳化慢慢嘆，人心情也大好起來。這店的甜品，大致可分蛋糕及撻類，蛋糕每日六款，撻則有三款，款式不時轉換，會按季節加入時令生果。這些蛋糕都是老闆 Janice的私家 Recipe，從小就愛做蛋糕的她，年多前辭去咖啡店工作，獃在家中製作糕餅招呼朋友，誰知人人讚好，最後在家人及朋友鼓勵下，決定開餅店。 Janice的 Recipe有何優點？首先是她把甜度降低，更適合香港人口味：「傳統美式甘笋蛋糕甜到嚇死人，面層的忌廉還加入大量牛油，吃一件，整日不用再吃其他東西了。」在她手底下，砂糖份量大大減少，面層只加少許淡忌廉，整體甜度剛剛好。另外，她喜歡蛋糕造型平實，設計不會太花巧，反而加重份量，大大件又闊又厚身的蛋糕確實抵吃。她亦會聽取客人意見，創作更多新款式，如最新推出的朱古力咖啡芝士蛋糕，就是因為客人認為只得一款芝士蛋糕太少，她便立即跟餅廚商量，用店中最靚的咖啡加上朱古力，製作出這香甜的新口味。2 a. p8 E6 ?/ i8 a5 ` F/ B
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3 k# Y: i( \. t. l" Ttvb now,tvbnow,bttvb甘笋核桃蛋糕$28老闆娘 Janice遷就港人口味，面層用淡忌廉代替傳統加入大量牛油的忌廉，減砂糖份量，內餡有多種材料及香料如提子乾、核桃碎、丁香、豆蔻等，整體甜度剛剛好。
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+ j8 U. ]" m' h+ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。朱古力咖啡芝士蛋糕$28用 50%可可的比利時朱古力製做，配 Espresso咖啡底，味道濃郁。
0 j) P" Q9 {1 _% r2 R6 b; f. t" STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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Cupcake$22朱古力、檸檬及呍呢拿三種味道輪流推出，面頭忌廉質地好軟滑。3 ~, O1 R; |9 O
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焦糖雪芳蛋糕$28是近年最 Hit的西式蛋糕，糕身軟綿，面層的焦糖脆脆自家製作，入口脆卜卜。
5 q. W3 f: }/ b' F4 C公仔箱論壇7 [$ Z. E4 f! K/ S
& w* t( s8 E4 J9 r" O8 Ltvb now,tvbnow,bttvb1.（前）香蕉忌廉撻、青檸雪芳撻各$26兩款都用新鮮生果做，青檸撻酸酸甜甜，口感輕盈，香蕉撻用熟蕉，甜而不膩。公仔箱論壇! P; V) {2 o3 {9 A8 K0 {. m
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' B- U2 U2 V+ a; y2 C$ Ytvb now,tvbnow,bttvb2.牛油牛角酥$14眾多 麪包中，以牛角酥最受客人歡迎，酥香鬆軟，有淡淡牛油味。& |) w( M6 t' U
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. g4 T0 i6 o- O# G
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3.鬆餅每個$14英式鬆餅質感實淨，有藍莓、朱古力碎及全麥香蕉核桃等口味。
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2 F5 O/ s' D5 c& d& a公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! V( T, W+ |7 s
4.（前） Latte$28、 Mocha$32店員很有心思，在咖啡泡沫上拉花，每次有不同圖案，很有新鮮感。tvb now,tvbnow,bttvb& \9 \5 }% i k. R
2 E$ Q" l4 S& _$ J街市水果逐件揀
! ~2 o+ L( m# \+ @$ {4 f$ MJanice主要負責監督，廚房則由專業餅廚落手落腳。店中自設餅房，蛋糕當然新鮮製造，此外用料也一定新鮮，所有水果都不用一般的供應商來貨，「一箱箱的來貨，總有幾件又爛又霉，」 Janice說：「我寧願辛苦點，日日到街市逐件揀，保證水果甜靚正。」蛋糕以外還有麪包，經典牛角包、鬆餅等西式麪包，每日出爐兩次，撞正出爐時間，整間店舖洋溢着麪包香。吃完蛋糕麪包，當然少不了一杯香醇咖啡，這店選用在香港烤製的咖啡豆，豆味特別新鮮濃郁，看到泡沫咖啡面層漾着精美的拉花圖案，感覺特別 Warm。5.39.217.77:8898( C/ Y. H0 j0 h" U7 R9 F
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■這店亦有獨立包裝的小件 麪包供應，方便買走吃。
; M& U7 A5 l; Y% A4 h$ b* ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 t+ E7 K) j5 b! E# M$ X1 h* \0 v( y
* h0 E2 J. w, ctvb now,tvbnow,bttvb■店子中央掛上大黑板，上寫 Drink list，典型咖啡店格局。5.39.217.77:88987 A4 v% }3 J7 C6 X* k5 m
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■裝修簡潔，坐得舒服，來這裏吃下午茶也不錯。公仔箱論壇( s. x5 h4 U6 j6 K) V
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( ]. Z9 }5 K. d8 P( f/ ]7 I9 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■茶壺造型吊燈，型格得來又不會太浮誇。公仔箱論壇/ ~" v/ B P0 k, k Z3 q# ]
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Ginger Bakerytvb now,tvbnow,bttvb( L% T. M! M3 V$ W. m/ F5 y! j
地址：灣仔莊士敦道公仔箱論壇% M X) |' j1 w
: y) U* d, N$ i% g3 J9 {+ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。頂級用料不計成本早兩年開始，九龍城這舊區變成西式小店集中地，曲奇餅店、乳酪店、芭菲甜品店等相繼進駐，最新成員有餅店「 Gioia by Chi Patisserie」。「 by Chi」所指的正是做餅的大廚陳繼志（ Roy）， Roy出身自 JW萬豪酒店，曾於富豪九龍酒店擔任糕餅總廚，出品全達甚至超越酒店級水準，「從前在酒店工作，受成本限制，自己要處理行政事務，又要兼顧自助餐及飲宴甜品，根本無時間監管每一個步驟，不如現在般可以事事親力親為，可以揀選最靚的食材做糕餅。」 e3 i6 M E& {7 U+ q6 n
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* m: S+ k9 N4 xtvb now,tvbnow,bttvbDamascan Rose Yogurt$36面層那片花瓣狀物體的是白朱古力，賣相好 Fancy，味道清香，加入大馬士革玫瑰花，不過貨源不穩定，所以每日限做二十件。
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' d s/ t8 H) {4 `9 f' U, y7 [! K' w9 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% L' Z& B, Q$ H+ J8 ttvb now,tvbnow,bttvb（前） Vanilla Chestnut、 Cherry Cheese Cake各$36栗子慕絲呈圓筒形，內有一層燉蛋，質感滑溜；車厘子芝士蛋糕質地軟身，口感輕盈。
: R" l J' Q6 u( k6 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb; P: R5 h, I6 D& m
6 |# a+ q( k( R公仔箱論壇結婚蛋糕每件$138起迷你立體結婚蛋糕，度身訂做，顏色造型任你選擇，精緻得像玩具。
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|, e. M+ T2 p5.39.217.77:8898Apple Mascarpone Mousse$250/5吋有杏仁蛋白底、蘋果茸、蘋果芝士慕絲及蘋果啫喱四層，入口清怡。
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& n8 F( ?" v5 s1 rtvb now,tvbnow,bttvbLemon Tart$22剛推出的新款式，用上鮮榨檸檬汁，每一口都十分清新。tvb now,tvbnow,bttvb, I( I3 M) D& V V, A# y
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5 O1 s; [# V6 H1 ?# D4 T: ]6 L# C: A公仔箱論壇Gioia Cheese Cake$36用低溫焗，芝士較軟身，面層加有脆脆粒，味道有層次感。9 J Q6 G' S7 n# Z( N2 O; r8 F
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他口中的最靚的食材，確實與別不同，如玫瑰乳酪芝士餅所用的玫瑰花碎，從大馬士革入口，一般只用於製造化妝品及香水，份外芳香，但成本貴，所以甚少食店捨得用。另外，所有蛋糕用到的果茸都來自法國，裝飾蛋糕的朱古力球竟然用法國朱古力品牌 Valrhona，這樣不計成本，糕餅造型美輪美奐，足見心機誠意。餅店每日提供約十二款件裝蛋糕及撻，所有件裝蛋糕都有 Whole cake售賣，除現成款式，餅店亦替客人度身訂做蛋糕，他精於製作立體蛋糕，如迷你結婚蛋糕，精緻到捨不得吃。
, C: ^# g# j( Y4 w- E8 s! V. Qtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇; l4 C# l) v; l! ]' w8 J
" `4 I. C; n$ L4 F: u% v0 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■師傅 Roy親力親為，做餅功架完全發揮。% B6 J8 j+ ~" f$ I( m
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, u8 y' D6 X: \! g$ G5 K■透過玻璃窗望入廚房，師傅做餅好專注。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: b9 e S" Z, K7 }
) U" [: s7 n$ J5 kGioia by Chi Patisserie$ P6 q }& D4 H. Z, q1 ]9 _
地址：九龍城南角道 ; c& R4 G6 A" N2 t
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發表於 2011-4-3 05:57 AM
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