材料 & ]) U" r# q1 k
羊柳條 180克、冬笋（切條） 85克、冬菇（切條） 40克、靈芝菇 80克、唐芹（切條） 25克、紅椒（切條）/黃椒（切條）各 38克、蒜茸/指天椒（切絲）少許、腐乳 1湯匙、雞湯 10毫升5.39.217.77:88983 F5 ]7 T) k- N' S4 _* J
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醃料公仔箱論壇: Z* f( s7 H4 B
鹽/雞粉各 1/3茶匙、糖 1/2茶匙、生粉少許調味料：鹽 1/2茶匙、糖 1 1/2茶匙、雞粉/蠔油各 1茶匙、生粉水適量
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做法
- @& m' o6 G$ L- J0 g7 O" S5.39.217.77:88981.羊柳條、鹽、糖、雞粉、生粉拌勻略醃。- Q5 T) y. t6 ^, J5 ^# U* h
/ q* z4 V# Z& F! t$ r' k/ p0 k2.燒滾油至 100℃，下羊柳條走油撈起備用。
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3.燒滾油至 180℃，下靈芝菇走油備用。tvb now,tvbnow,bttvb: n6 |, Z, c f+ c% o
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4.燒滾水下鹽、糖、雞粉各 1/2茶匙，將靈芝菇、冬菇條、冬笋條、唐芹段、紅椒、黃椒一起汆水，撈起。4 I6 V. b: n% Q5 U. H9 p% ^
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5.燒熱鑊下蒜茸、指天椒絲、雞湯、腐乳、雞粉、糖、蠔油煮勻，將羊柳條回鑊，放入剛汆水的材料炒勻，以生粉水埋芡即可上碟。 tvb now,tvbnow,bttvb. A- v" m' J, [4 r3 h* P
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貼士
) S: Z! T7 D4 M3 M s5 n公仔箱論壇靈芝菇走油可去除草青味，之後再拖水可逼出油份，吃時便不會油膩。tvb now,tvbnow,bttvb4 `* w$ f6 v6 W4 }' ^
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發表於 2011-4-1 05:33 AM
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