材料 * J$ G) U9 f* s4 H
新鮮九孔鮑魚 6隻（共 300克）、天津粉皮（切粗條） 10克、酸薑（切絲） 5克、青瓜（切絲） 12克、生粉/鹽/糖各少許 5.39.217.77:8898+ M% B; r2 z* q# H& p
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滷水汁& ]5 z) j8 X& \$ g
雞湯 600毫升、八角 2粒、桂皮 5克、沙薑 3片、鹽適量、冰糖 15克、甘草 2克、香葉 3片、老抽 1/4茶匙
6 F& ~7 L2 q% t6 `, C. F公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 @$ Y# v, ~1 @9 s. ?! n5 ~
$ \( y$ f& c) \/ O5 D% Z9 \做法
2 ]) f4 T3 o# h" T$ ]' j公仔箱論壇1.將滷水汁材料混合，以中火煮至滾，熄火待凉備用。+ |) M6 k* B( B7 J
- A( m2 b' V" Q* b1 g1 I5.39.217.77:88982.鮑魚肉用百潔布磨半分鐘，用刀挑出肉去腸，以鹽、生粉搓後冲水。
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; s( P7 l% X! u8 |; X2 p3.將鮑魚肉切出格子紋，汆水 1分鐘，撈起浸冰水 5分鐘，瀝水備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ R& Z9 @+ ^: Q7 L2 A2 p
& l1 F- e1 h% R( o1 s* k Y# W2 s公仔箱論壇4.將鮑魚放入滷水汁內，浸兩小時至入味。
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1 }/ ?: N% ]6 u( Y4 l7 J. @, Y公仔箱論壇5.粉皮用熱水浸 3分鐘，待軟身後瀝水盛起，放入青瓜絲、鹽、糖拌勻，鋪於碟上。公仔箱論壇: v; Y8 }. ]6 v# {) ~" F" E
! ?6 ?; r6 A: k4 b( ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.粉皮上放鮑魚，最後鋪上酸薑絲即可。
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5 M. Z# o* f3 T a; ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貼士
7 G6 l+ w8 n# m& |7 ptvb now,tvbnow,bttvb鮑魚用百潔布擦，可除污物外會更易起肉。汆水時間不宜太久，否則鮑魚會變韌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 e+ Y0 I' V* s n8 ~
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發表於 2011-3-28 05:09 AM
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