材料
% {! L$ V! R4 L6 z( X公仔箱論壇新鮮九孔鮑魚 6隻（共 300克）、天津粉皮（切粗條） 10克、酸薑（切絲） 5克、青瓜（切絲） 12克、生粉/鹽/糖各少許 公仔箱論壇4 M, P# Y9 F8 Z; D& Y& t$ c2 Z2 h5 j
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滷水汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Q5 F3 O* q- d9 F J. H- C
雞湯 600毫升、八角 2粒、桂皮 5克、沙薑 3片、鹽適量、冰糖 15克、甘草 2克、香葉 3片、老抽 1/4茶匙- J4 f5 C. w- i; |( O6 S7 g" j
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做法, U9 ?5 E/ w' I( R$ _4 a: }0 G
1.將滷水汁材料混合，以中火煮至滾，熄火待凉備用。1 s8 A% `2 W# y
3 F4 E' L1 e7 ]# S* A$ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.鮑魚肉用百潔布磨半分鐘，用刀挑出肉去腸，以鹽、生粉搓後冲水。5.39.217.77:88986 B% K* O7 E/ L: n3 ~
0 g4 r1 {) Z( {公仔箱論壇3.將鮑魚肉切出格子紋，汆水 1分鐘，撈起浸冰水 5分鐘，瀝水備用。
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4 m# X6 X$ {; ^: o0 P4 P) v5.39.217.77:88984.將鮑魚放入滷水汁內，浸兩小時至入味。
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5.粉皮用熱水浸 3分鐘，待軟身後瀝水盛起，放入青瓜絲、鹽、糖拌勻，鋪於碟上。
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: D( r8 o2 ~6 B i+ E公仔箱論壇6.粉皮上放鮑魚，最後鋪上酸薑絲即可。tvb now,tvbnow,bttvb; z; u6 \8 T* @$ `* g. L: V D j
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鮑魚用百潔布擦，可除污物外會更易起肉。汆水時間不宜太久，否則鮑魚會變韌。$ S% E' \# ^% s5 Q
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發表於 2011-3-28 05:09 AM
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