材料 5.39.217.77:88986 o% x9 { P4 ~1 X
新鮮九孔鮑魚 6隻（共 300克）、天津粉皮（切粗條） 10克、酸薑（切絲） 5克、青瓜（切絲） 12克、生粉/鹽/糖各少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 T5 {# F/ Y6 l: {/ L0 l
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滷水汁5.39.217.77:88988 } a" X! i7 t4 @/ y
雞湯 600毫升、八角 2粒、桂皮 5克、沙薑 3片、鹽適量、冰糖 15克、甘草 2克、香葉 3片、老抽 1/4茶匙
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/ ~* @# m% X: s! M5.39.217.77:8898做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 c' M1 b k7 z# u" {
1.將滷水汁材料混合，以中火煮至滾，熄火待凉備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ^* E. U: D9 g& a: H
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2.鮑魚肉用百潔布磨半分鐘，用刀挑出肉去腸，以鹽、生粉搓後冲水。tvb now,tvbnow,bttvb) z, E& _7 y( F2 l/ J
: q& B6 L) c2 U% h. [+ f" H5.39.217.77:88983.將鮑魚肉切出格子紋，汆水 1分鐘，撈起浸冰水 5分鐘，瀝水備用。
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. u1 g) Z+ M1 \( D1 Z: n/ t4.將鮑魚放入滷水汁內，浸兩小時至入味。
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5.粉皮用熱水浸 3分鐘，待軟身後瀝水盛起，放入青瓜絲、鹽、糖拌勻，鋪於碟上。tvb now,tvbnow,bttvb) n! G0 Z; b" x7 E9 ]) D
% c6 E& X2 Y. j& q# F6 R0 {5.39.217.77:88986.粉皮上放鮑魚，最後鋪上酸薑絲即可。tvb now,tvbnow,bttvb: @, i( Q5 q" M$ W* D
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) I0 P2 w+ c1 q公仔箱論壇貼士
% q! i$ l$ x5 o+ P! o鮑魚用百潔布擦，可除污物外會更易起肉。汆水時間不宜太久，否則鮑魚會變韌。
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發表於 2011-3-28 05:09 AM
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