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無鹽牛油（室溫放軟 15分鐘） 90克、糖霜 40克、蛋 1隻、麪粉 170克、淡奶 8毫升、士多啤梨（開邊）適量朱古力餡料：忌廉 310毫升、黑朱古力 300克公仔箱論壇 b) e' f6 V3 m4 ]4 J& I6 b' W* p
9 ]/ r0 Y/ t1 p5 K2 ^: c' jtvb now,tvbnow,bttvb做法公仔箱論壇+ i" z: N% w S) [5 r% R8 ]
1.先做朱古力餡，忌廉倒入小鍋內，以細火煮滾，熄火，加入黑朱古力，攪至溶化及滑身。/ R" l- i+ e, v
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2.牛油與糖霜混合，用電動攪拌器打至淡白，逐少加入雞蛋、淡奶，攪拌至完全融入牛油中，輕拌入麪粉，搓成麪糰。
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% m0 u9 ?# E5 L0 O. u公仔箱論壇3.用保鮮紙包起麪糰，放入雪櫃冷藏 20-25分鐘或至硬身。
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4.取出麪糰，碾成 6mm厚，用模圈將麪糰切成圓形，放入撻模內，沿模邊用手指稍壓至完全覆蓋模底。
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/ L7 E- t" @/ C5 B5 A5.放入預熱至 250℃焗爐，焗 15分鐘至金黃色，取出待凉。
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6.將朱古力醬倒入撻殼，放入雪櫃冷藏至朱古力餡凝固，最後放上士多啤梨裝飾即成。# s5 L/ N4 o6 w9 W" B
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黑朱古力用隔水方法煮熱，比用微波爐加熱更滑身。' K$ L- d+ U0 l6 q6 N- j
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發表於 2011-3-26 05:36 AM
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