[中式食譜] 農家陳皮欖豉蒸元朗烏頭

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材料  
3 S9 T2 B) G. N元朗有機烏頭魚（去鱗）（約 1斤） 1條、有機本地茄子 2條、紫蘇葉 1棵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 x$ H8 [7 [. G9 H. `
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陳皮欖豉醬
, @! j! N. c+ ktvb now,tvbnow,bttvb陳皮（已浸） 8克、薑（切小粒） 3片、蒜茸/欖角各 100克、豆豉 150克、本地生抽 120克、片糖 1片、紫蘇葉（切絲） 1棵、油 250毫升
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: E- X- N2 x2 \" F4 X/ E  ^公仔箱論壇做法
/ B/ A3 |" Q! l; R1.先做陳皮欖豉醬，用刀背將欖角壓扁略剁；豆豉剁碎；陳皮隔水切絲。5.39.217.77:88982 K' Z$ o4 x4 @

. i: U$ ^1 o1 B5.39.217.77:88982.易潔鑊下 125毫升油，燒熱後，用中火炒香陳皮絲和薑，放蒜茸、欖角和豆豉拌炒約 10分鐘，其間要稍加輕壓，加入紫蘇葉絲。7 n8 o" q; g/ Z: }
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3.下生抽繼續煮，加餘下油和片糖，收細火不停拌炒約 20分鐘至糖溶，取出，留 4湯匙作蒸魚醬料，其餘待凉後入瓶貯存。tvb now,tvbnow,bttvb7 B; a- t1 B1 x5 k6 d# c: K0 q# c

# Q; \/ W3 o- f8 |* ?7 X: [) A4.茄子切條排上碟，放烏頭魚，鋪上農家陳皮欖豉醬。tvb now,tvbnow,bttvb- m: ?; G) x; Y, \+ z
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5.煲滾水，將魚以大火隔水蒸 10分鐘，放上紫蘇葉裝飾即成。tvb now,tvbnow,bttvb1 w+ I  v9 H( c