材料
! N; ]7 K7 t1 ? a0 s! F' ltvb now,tvbnow,bttvb元朗有機烏頭魚（去鱗）（約 1斤） 1條、有機本地茄子 2條、紫蘇葉 1棵7 ^8 n$ t9 y6 v( @ B2 S
2 S. e) I5 X9 H/ E* ?7 Y" j5.39.217.77:8898陳皮欖豉醬
" I7 c5 M2 O, E! v* b公仔箱論壇陳皮（已浸） 8克、薑（切小粒） 3片、蒜茸/欖角各 100克、豆豉 150克、本地生抽 120克、片糖 1片、紫蘇葉（切絲） 1棵、油 250毫升tvb now,tvbnow,bttvb6 I* U8 @/ B0 j0 }8 v( b2 b
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做法
2 E9 ^, n& |8 M5.39.217.77:88981.先做陳皮欖豉醬，用刀背將欖角壓扁略剁；豆豉剁碎；陳皮隔水切絲。& V- n3 V2 W& w8 W
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2.易潔鑊下 125毫升油，燒熱後，用中火炒香陳皮絲和薑，放蒜茸、欖角和豆豉拌炒約 10分鐘，其間要稍加輕壓，加入紫蘇葉絲。
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3.下生抽繼續煮，加餘下油和片糖，收細火不停拌炒約 20分鐘至糖溶，取出，留 4湯匙作蒸魚醬料，其餘待凉後入瓶貯存。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 B( u# S6 Q2 x) Y) c" T
2 V9 ]6 }# {$ s! k4 r5.39.217.77:88984.茄子切條排上碟，放烏頭魚，鋪上農家陳皮欖豉醬。7 d. i' G3 |0 A C; b
, i8 ]6 D8 G2 R t4 a, H0 v5.煲滾水，將魚以大火隔水蒸 10分鐘，放上紫蘇葉裝飾即成。
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發表於 2011-3-25 05:16 AM
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