緬甸玉石圓拱門、真皮座椅、木刻裝飾、手砌石磚牆……在七百萬豪裝營造出來的懷舊堂皇氣氛下，呷一口茶，來一客精緻蝦餃，讓味蕾悠閒地感受食物的真滋味。吃飯嘛，餐餐都速戰速決，哪有輕鬆可言？
- s* ?/ \; F9 }) k d9 d
W% k8 H5 P7 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。七百萬裝修費
$ s0 a4 e2 `* @! n! X* L j& `: M公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) k3 {4 L! ^# j
■總廚陳健仁師傅
! O" }( ~9 {1 X+ l ~5.39.217.77:8898) W2 z% l. K4 M- K6 I
店名以東海海鮮酒家創辦人的太太姓氏而改，喚「李公館」，裝修很有中式大宅感覺，懷舊堂皇，一幅由人手逐塊砌成的石磚牆，上面掛滿舊木刻裝飾，最搶眼是用緬甸玉做成的地磚和圓拱門，造價幾十萬，為令焦點更集中，圓拱門裝上 LED燈，視覺效果如華麗翡翠，負責人說：「玉石，可說是中國其中一種代表物，圓形代表圓滿，所以做成圓拱門。」餐椅及桌布同樣配搭講究，選用咖啡色和綠色的絲質桌布配絲絨、布和真皮的座椅，總裝修費超過七百萬。在傳統中式設計下，也不乏西方裝飾，如頭頂一盞盞英式吊燈，漾着柔和燈光，中西合璧更顯高雅。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ w! R1 Y6 L( p/ F0 h- Y
5 C( v3 Z! }0 P6 W1 C5.39.217.77:8898 公仔箱論壇" \( W- U! \9 M
1.門口一幅牆，人手用磚頭一塊塊砌成，掛「李公館」牌匾，很有中式大宅感覺。5.39.217.77:8898* G' U6 O7 k! i C2 L s8 y! H/ B. \
4 M p+ e; A" C5 Z6 P7 r3 J % ]& D* ?# k: l% W h9 R, J
公仔箱論壇$ d! A+ B1 ~ A, \( A b: P
# q+ w: u6 w. t6 `6 P1 D; L1 qtvb now,tvbnow,bttvb2.留聲機擺設，不是仿製品是真品，很多客人在此留影。5.39.217.77:8898/ h9 m8 ?5 Z6 P3 `' s. o' R
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( g% W- ?2 W4 @1 Z* W
6 R- g4 c# `( k I X7 b4 R
 tvb now,tvbnow,bttvb5 _: q7 c$ A# u0 }; {4 r& o! l& t
3.一邊石牆，用木刻做裝飾，感覺典雅。
# r1 }& P0 E V! f+ jtvb now,tvbnow,bttvb
9 U- f- U& s' x0 F0 r tvb now,tvbnow,bttvb2 {" Q3 j1 F9 d- }3 ?& T
4.貴賓房用緬甸玉石圓拱門裝飾，內加 LED燈很搶眼。公仔箱論壇$ m3 E9 p: |1 J6 V8 ?" ?, _
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: j9 g% t% y- c$ `6 W' y6 ?
8 v7 ~" B+ K2 I# ^3 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.用透明玻璃分隔出小偏廳，上繪植物圖案，很精緻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 g% h4 S* z. D5 u
! }7 O" N- ]) H( D$ s: F6 `% LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( {3 Z% q! [' x9 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.日本訂製回來的不銹鋼茶煲，有助保暖，壺嘴夠長斟茶不易倒瀉。5.39.217.77:8898% @& V" u/ V! b) a
- P4 ~, O, R1 u
5 ^- j1 l% [" M" x7.大大個「壽」字之內，有用玉石拼砌出來的人物。- k8 ^5 {! t u5 ?6 R# y/ a2 x' j
. X( j' D! `! K3 h; ~" ]9 j裝修以華麗上海風為重點，菜式卻是創新粵菜，點心總廚梁師傅花盡心思，把普通的點心變得精緻矜貴，如每間酒樓必備的蝦餃，由餡料至外皮都做到一絲不苟，海蝦浸鹼水半小時，再冲水去腥，有見部份食客對笋敏感，故棄笋粒改用新鮮馬蹄粒，拌勻海蝦做餡；至於外皮，最常見是粉紅色，師傅加入蔬菜汁做皮，令蝦餃變成一身碧綠。「大部份師傅會用菠菜汁，不過出來的效果顏色較淺，我選用更碧綠的芥蘭汁混合澄麪，打汁前會用熱水滾一滾，去除草青味。」蒸出來的蝦餃，外皮嫩綠，內裏的馬蹄粒和蝦肉夠彈牙，中看中吃。另一道鮑魚雞粒酥同樣講究，爽口八頭鮑魚配白菌、雞粒等燜足六小時，外層用牛油做成鬆化的酥皮，一開四的鮑魚極有咬口。5.39.217.77:8898! g+ n" A- s) _6 E1 p( ?
公仔箱論壇2 n+ a5 M& p/ x% ]$ c/ H
 tvb now,tvbnow,bttvb: q7 s" D8 h( Y N$ I8 a
■碧綠蝦餃皇$28
$ {" k$ T( G! V- b W9 a" Rtvb now,tvbnow,bttvb
2 v# l: b/ {/ k, n公仔箱論壇
, `8 m; j2 K& [+ x5 m6 J5.39.217.77:8898■鮑魚雞粒酥$328 T. U$ g* ^8 N. N
* `( }4 X2 q# q
三斤重雞少肥膩
$ e# p% q. ^1 M1 F) j5.39.217.77:8898 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' s, G5 H$ F* J; t: {
■生焗胡椒嘉美雞每隻$320
: E* s1 f' h' }5 Q9 ?4 U- Z8 G H公仔箱論壇
S8 d& g; { }$ v9 E) X0 [ J5.39.217.77:8898小菜以健康作賣點，如生焗胡椒嘉美雞，選用兩斤半至三斤重的雞隻，貪其不會太過肥膩，配薑、乾葱、胡椒粒和玫瑰露等焗三十分鐘，「胡椒其實和雞很夾，一焗，胡椒會滲入雞肉內，帶出陣陣醒神香味。」夾一件放入口，味蕾不但感受到微辣，最重要是一點肥膏也沒有，吃得健康。現在春天時分，中菜多用生果入饌，一道奇異果沙律蝦球，摒棄傳統沾炸漿做法，海中蝦直接沾蛋白炸，「用蛋白脆炸，蝦會變得較硬身，也不會吸收太多油，吃得健康點。」 : [. K2 g4 ?7 B6 W- R9 Z6 A0 E9 d
: F7 ?" r5 d1 K( H5.39.217.77:8898厚切黑松露片鋪面 5 x9 z/ N5 Q+ G" `
想呷一口滋潤湯水，必選漁湯海鮮雜菜煲，新鮮鯽魚略煎去腥，加薑、胡椒等煲兩小時，湯水味道清甜，用來浸煮帶子、蝦仁、珊瑚蚌和菇菌類，好喝得一滴不漏。梅子脆香骨非常香脆，甜酸醒胃，也不得不試。想吃得香口點，可點叫啫啫芥蘭煲，芥蘭用上湯煨過，再加蝦膏、豬頸肉等爆炒，然後倒入燒熱的石鍋內，濃濃蝦膏香氣撲鼻而來，極惹味。高級食府，總得有矜貴菜式壓場，砂鍋鮑魚雞煲選用澳洲六頭鮑，煨過後爆香薑葱，和新鮮雞一起燜至軟腍，澳洲鮑魚本身很鮮味，鮑魚汁更滲至雞肉內，令雞肉也有鮑魚香。另一道西蘭花帶子，看似簡單，矜貴在表面灑上每克約二千元的法國黑松露片，黑松露片切得比平常的更厚，即時令菜式高貴起來。最後一道手琢肉鬆蒸蟹餅，人手將五花腩切粒，加蛋蒸熟，為令肉餅更鮮甜，師傅特地選擇十至十二両重的花蟹一起蒸，蟹汁被肉餅吸收，份外爽口，還有一份鮮甜的蟹鮮香。" \' m# l5 e! ? o$ y
3 y+ j) e1 }" p- f+ Vtvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb* {2 I7 V; ]/ Y
■漁湯海鮮雜菜煲$118公仔箱論壇" O8 Z" d4 V: J3 f4 L
3 h6 v6 V' z# N) q& m公仔箱論壇
2 q; I4 E* l. z7 C/ Y! ctvb now,tvbnow,bttvb■手琢肉鬆蒸蟹餅$2382 I7 X/ X- i4 C. ~- f) N7 R
- M/ m9 b' }& J! h5 C5.39.217.77:8898 tvb now,tvbnow,bttvb7 V+ D$ N8 U6 y
■砂鍋鮑魚雞煲$238公仔箱論壇" w/ _4 L- ^( u1 _! o4 ^4 o) {* v
* z' r- R1 i- L公仔箱論壇
. i: G9 ?- @- [- M. p" y■黑松露西蘭花帶子$198
/ T: O: v6 @: X/ F N公仔箱論壇5.39.217.77:8898- A' A U2 R& W& y9 L% `& w
李公館
% t6 F/ O+ e+ L公仔箱論壇地址：灣仔軒尼詩道華創大廈
$ A, w' P( C3 n! L' W5.39.217.77:8898) c0 g/ K' @7 G: g" d# I
6 D& q( i r" ]; f) ^$ a* ~, `5.39.217.77:8898 |
發表於 2011-3-24 05:10 AM
| 