提起餃子，你可能只會覺得是一塊餃皮包裹餡料的普通食品，但對於專門炮製餃子的師傅來說，那可是一件要色、香、味、形、質俱全的上品。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Q: Q+ ^+ {; e- @9 G) [8 R; J
6 u% o% P, {6 l8 q6 ]6 w5.39.217.77:8898剛於旺角開業的一家餃子館，不但自設廠房製造超薄身餃子皮，還精心配搭餡料，上桌時以綻放的花朵造型示人，極度賞心悅目。7 Z" s& u- s) C0 x# _: l
/ A% w6 o0 ^6 _6 X3 }+ |: ?公仔箱論壇自行研製靚餃皮剛於旺角開業的八王子餃子店，其實是油麻地八王子拉麵店的分支，不過新店主打的是餃子。5.39.217.77:8898* [5 b7 d( \' E/ ^/ _( n9 a6 l) |1 P
1 c) N' ~9 k, b; t# X8 ~0 q* P! s" p公仔箱論壇為了專注做好餃子，店子特設自家工場，專門研製最薄、最煙韌、最有彈力的餃子皮。5.39.217.77:8898- `4 T" x B9 S# r! ~, y* s
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餃子店的負責人表示，餃皮的配方經過多番研製及試驗之後，終於造出合乎皮薄、彈牙、煙韌的理想標準。
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/ V; K& t3 n. q; R/ \( E公仔箱論壇餃子皮每天在工廠新鮮製造，每塊劃一重7克，餃皮直徑8厘米，放在燈光底下，幾近透明，可見餃皮極之薄身。6 L+ D4 m) }) a1 t; _
* F- J: p1 m' c8 ^" ~; o- C3 l+ [為了保持餃子的質量，工場每天只生產店子每日所需的數量，不會留夜，而且每天由工場直接運到餃子店，再用人手包製，新鮮程度不言而喻。5.39.217.77:8898" r: p. }% N# q' a3 l; K4 Z: s
- o" A3 b0 U- X% t* U/ a- r7 t- ?* c5.39.217.77:8898黑豚骨熬拉麵湯底餡料方面，款式不算太多，只有用豬肉及椰菜炮製而成的傳統日式餃子餡，另外還有羊肉餡料，以及用菠菜及冬菇製成的蔬菜餃。5.39.217.77:8898' X8 V' A& e& m- E' \. ~
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反而烹調方法則較多元化，除了用鐵板燒製之外，還可用鍋子煮或蒸，以及將餃子圍成一個大圓圈，慢火煎香。2 ]. [3 F7 p9 s7 l! C0 D
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煎熟了的餃子好像一朵綻放的花朵，加上花中間有一小碟以秘製調味料混成的餃子汁，賣相嬌艷。
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/ Q( K& _. `7 f; P8 d1 g雖然店子以薄皮餃子作招徠，但餃子入口的質感仍然煙韌有咬口，包着各式餡料來吃，還有點彈牙的感覺，可見師傅搓皮的手藝高超。- b f, q, p' E* k
3 Q0 ~- S3 P+ x1 }# v5 o除了餃子，新店也有不少拉麵供應，湯底是以黑豚骨熬製，甜美甘香，是為餃子以外的招牌美食。公仔箱論壇# l, U& G N# m
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發表於 2011-3-22 08:20 AM
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