[中式食譜] 刀神煮乾絲

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材料
4 Z& W8 u% _! Otvb now,tvbnow,bttvb揚州豆腐乾 2塊、金華火腿 20克、雞絲（上湯煨熟）/鮮拆蟹粉各 50克、鮮冬菇 4隻、韭菜花 8條、薑（去皮切絲） 10克、雞湯 400毫升
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調味料9 a* m! z8 b: q! S( t8 w" j
糖/胡椒粉各少許、雞粉 1茶匙公仔箱論壇! t: N# w# Z9 X" G/ \
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2 J+ b+ ~# s: V7 W做法
- w/ l' b) [$ Y" O3 r1 V+ R* R* A6 H: f- E公仔箱論壇1.用水沾濕刀面，用片刀法將豆腐乾先片成薄片，再以推刀法切成幼絲，盛於篩內汆水兩次，備用。7 w. j+ @4 e4 }: a4 U* M5 T& ~

" v3 H; k7 P3 {, [4 G0 }& `, j! n2.火腿切幼絲、冬菇片薄再切幼絲，備用。
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3.韭菜花用滾水灼至稍為軟身，瀝乾後放上冬菇絲、火腿絲、雞絲、豆腐絲紮好材料打結。tvb now,tvbnow,bttvb3 R  ~% ^) L0 |# J. R

9 m3 l5 w2 C* P4.開中火，燒熱鑊落油，先爆香薑絲，加蟹粉炒至有香味，放入雞湯、調味料，將紮起的豆腐絲放入湯內煮至滾，再轉小火煮至入味即可。