[中式食譜] 刀神煮乾絲

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材料公仔箱論壇. M5 D7 M9 W: k6 f5 ~$ B7 ~: b
揚州豆腐乾 2塊、金華火腿 20克、雞絲（上湯煨熟）/鮮拆蟹粉各 50克、鮮冬菇 4隻、韭菜花 8條、薑（去皮切絲） 10克、雞湯 400毫升
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調味料tvb now,tvbnow,bttvb6 i3 o' i- R/ _( r
糖/胡椒粉各少許、雞粉 1茶匙
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做法
3 a' ~6 H$ Y( g5.39.217.77:88981.用水沾濕刀面，用片刀法將豆腐乾先片成薄片，再以推刀法切成幼絲，盛於篩內汆水兩次，備用。
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2.火腿切幼絲、冬菇片薄再切幼絲，備用。tvb now,tvbnow,bttvb' J" `. d! _8 b! r* b

- z" D: F7 x- F7 J3.韭菜花用滾水灼至稍為軟身，瀝乾後放上冬菇絲、火腿絲、雞絲、豆腐絲紮好材料打結。tvb now,tvbnow,bttvb* q; f  I( Q" o5 t3 t8 e& u7 h
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4.開中火，燒熱鑊落油，先爆香薑絲，加蟹粉炒至有香味，放入雞湯、調味料，將紮起的豆腐絲放入湯內煮至滾，再轉小火煮至入味即可。