[中式食譜] 刀神煮乾絲

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材料
) H; }. J5 ?4 Y; c1 h* Y. d5.39.217.77:8898揚州豆腐乾 2塊、金華火腿 20克、雞絲（上湯煨熟）/鮮拆蟹粉各 50克、鮮冬菇 4隻、韭菜花 8條、薑（去皮切絲） 10克、雞湯 400毫升' O- ?! A! x& R& w5 ^1 W' m7 p
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調味料tvb now,tvbnow,bttvb: s# w; b( \( G+ D% Y- s$ X* b
糖/胡椒粉各少許、雞粉 1茶匙
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做法公仔箱論壇5 I/ D; L+ ]4 ^1 D5 a* G1 d
1.用水沾濕刀面，用片刀法將豆腐乾先片成薄片，再以推刀法切成幼絲，盛於篩內汆水兩次，備用。公仔箱論壇5 ?3 f" [6 t1 j$ \6 m5 R; U; {# P
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2.火腿切幼絲、冬菇片薄再切幼絲，備用。
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3.韭菜花用滾水灼至稍為軟身，瀝乾後放上冬菇絲、火腿絲、雞絲、豆腐絲紮好材料打結。tvb now,tvbnow,bttvb; O8 A, S/ ]! H: @: J* c5 ?2 ^/ j
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4.開中火，燒熱鑊落油，先爆香薑絲，加蟹粉炒至有香味，放入雞湯、調味料，將紮起的豆腐絲放入湯內煮至滾，再轉小火煮至入味即可。