材料公仔箱論壇! _. y6 q8 d- [# R. ~
盒裝蒸煮豆腐 1塊、鮮冬菇（去蒂） 4朵、乾瑤柱（蒸熟拆絲） 1両、生粉水適量、金華火腿絲少許
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0 U$ b% V6 R$ }' ]- h7 U" ktvb now,tvbnow,bttvb調味料
* Z2 C! y9 q6 f: V' v1 s/ A/ L5.39.217.77:8898蒸瑤柱水 100克、雞湯 1公升、雞粉 1茶匙、鹽 1/4茶匙、糖少許公仔箱論壇1 V8 S2 B+ F2 E8 I
8 p; _$ T9 R, u4 b- f9 T4 mtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb+ n$ }+ W2 ^' b- O7 V5 V+ o
做法
9 g0 B6 t8 U/ U0 N T7 ?9 l! ^公仔箱論壇1.冬菇先片薄，再用推刀法切幼絲，備用。
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2.將豆腐片成 1.5cm薄片，用跳刀法切成幼絲，然後泡於水內，去掉雜質，備用。
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3.開中火，鑊中加入雞湯、冬菇絲、瑤柱水、瑤柱絲、鹽、雞粉、糖煮至小滾，轉小火加入生粉水拌勻。
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4.待再煮至小滾後，慢慢加入豆腐絲，用湯勺底在湯面將豆腐絲拌開，盛起後灑上金華火腿絲即可。
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貼士
; v6 |9 N5 Q; x. q% Z) i: R" b4 s) O切豆腐絲的難度較高，記着要刀利、眼明及手快。煮湯羮時，最後放入豆腐絲才能保持其完整性。/ Z* T1 k2 v, b
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發表於 2011-3-21 05:17 AM
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