材料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* k, s6 l4 _7 ~& P: A, I$ N0 O6 S
五花腩肉 400克、小棠菜 6棵、鮮草菇/鮮冬菇各 75克、梅菜 150克、生粉水 5湯匙
- R# X2 n/ l$ Y% w* D' ^tvb now,tvbnow,bttvb
& l: ^5 f* R A+ B, t. ]3 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料
) B4 ^9 i. I k# {公仔箱論壇八角 4粒、老抽 40毫升、鮮醬油 200毫升、花雕酒 600毫升、冰糖 120克、生薑/葱各 30克、水 2公升5.39.217.77:88984 y/ d8 M2 i$ G6 a' I
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 X4 _9 `+ k/ i. c4 I
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 S" s# R) U/ l1 h0 A: P
做法# X) h, s' ?5 w5 B6 K7 b
1.將五花腩汆水 10分鐘，撈起切成四方形備用。草菇、冬菇一同汆水，撈起備用。
& L, X; u* U' F0 ]! M
z+ y6 D- ?$ C2 I公仔箱論壇2.薑切片、葱切段，備用。梅菜分成小棵浸水一小時，冲淨切碎；小棠菜以花刀法雕成花形，汆水備用。5.39.217.77:88987 r M* E' D5 t. u
7 L% l* q# L6 _ k6 n
3.開中火，燒熱鍋下油，放入薑葱爆熟，加入八角、水、冰糖、鮮醬油、老抽、花雕酒、草菇冬菇、五花腩，煲至五花腩入味成東坡肉。
3 d' E- S+ t0 o, p$ Ltvb now,tvbnow,bttvb& E0 F: L5 x9 ]) P5 |
4.東坡肉皮向下用重物壓着，放入雪櫃冷藏至硬。東坡肉汁料隔渣留用，冬菇草菇留用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 x9 F o! |; `& s4 I/ Q+ x
公仔箱論壇" [( b3 P5 \ I* U' y7 t
5.將東坡肉汁料、梅菜用中火煮半小時，過篩分開梅菜和汁料，各自備用。6.草菇、冬菇切碎後，與梅菜混合備用。tvb now,tvbnow,bttvb$ o# Q6 q& h0 P( O& I" z
. f( _8 `# f/ j
7.東坡肉汁料用中火煮滾，加入生粉水，煮至稠身成芡，備用。tvb now,tvbnow,bttvb2 ]; ^" D6 V% a8 \; c2 e
: g1 ]( E: B$ b) S; T+ ~tvb now,tvbnow,bttvb8.東坡肉上放塔形模，依形將東坡肉切成六角形，然後用片刀法，將東坡肉由外邊開始連續片成薄片，再捲成塔狀，放入塔模中。
( l$ ^2 n ^: i! Y1 p7 H
/ F% k7 p7 J! n; ytvb now,tvbnow,bttvb9.釀入梅菜雙菇碎，置於碟上，以大火隔水蒸半小時，取走模後，淋上芡汁，以小棠菜伴碟即可。5.39.217.77:8898# a9 m; }; j/ e( a9 W, d+ J
0 |; D* W2 i/ q7 G$ f/ s( j5 ]6 p* J! x貼士5.39.217.77:8898: _" ^0 L! y( E3 f! f
橫切東坡肉時，必須厚薄均勻，當捲成塔形後，釀入梅菜時要壓得越實越好，否則蒸後的東坡肉容易塌下來。公仔箱論壇; T$ Y1 w+ y+ X" j. d
|
發表於 2011-3-21 05:15 AM
| 