[中式食譜] 蝶影羅衣（蝦球螺片）

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材料
) M; ~( a7 N0 p8 h( r  H公仔箱論壇鮮蝦球 4隻（共 100克）、螺片 4片（共 60克）、西芹（切菱角） 180克、甘笋片 3克、薑 2片、草菇片 10克* @' n, X0 j$ s( ~9 M

4 ~4 a7 U$ |4 {/ n& y/ `4 C- T公仔箱論壇西芹調味
+ b7 E3 a. u; c! J9 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽/糖/雞粉各 2/3茶匙其他
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調味
3 N  l0 w7 Q" `2 j) K0 R1 z4 v' H3 J5.39.217.77:8898鹽 1/3茶匙、糖 2/3茶匙、雞粉 1茶匙、生粉水適量、上湯 2湯匙5.39.217.77:88986 \+ R. R. v# W& s: u* u8 F! ?
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; @2 Z: B" V/ J& N4 @; g% \公仔箱論壇做法5.39.217.77:88980 C) u  w, ~  b' L& u" ^' M
1.燒熱鑊下油，下西芹炒香，灒水浸過面，下鹽、雞粉、糖各 1/3茶匙煮勻，盛起。8 M/ z) t% I4 l: L. H3 ^+ Y2 n
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2.另燒滾水，下蝦球灼熟盛起；螺片輕灼隔水盛起。/ j+ C* D9 G: ]- k
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3.燒熱鑊下油，西芹回鑊，加入餘下的鹽、雞粉、糖炒勻上碟。
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4.原鑊爆香薑片，下甘笋、草菇、蝦球、螺片、上湯、糖、雞粉、鹽炒勻，以生粉水埋芡，盛起放在西芹上即成。
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螺片避免灼過熟，約煮十秒便要撈起，否則會令肉質失去彈性。