[中式食譜] 蝶影羅衣（蝦球螺片）

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材料
* |# \( @& T2 c5 O8 c) {鮮蝦球 4隻（共 100克）、螺片 4片（共 60克）、西芹（切菱角） 180克、甘笋片 3克、薑 2片、草菇片 10克
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西芹調味tvb now,tvbnow,bttvb, u( x; S6 x9 k/ S. x  w# J
鹽/糖/雞粉各 2/3茶匙其他
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, j7 ~' ]0 N) B公仔箱論壇調味
4 v7 v4 u% t6 Q! c, c8 V3 Xtvb now,tvbnow,bttvb鹽 1/3茶匙、糖 2/3茶匙、雞粉 1茶匙、生粉水適量、上湯 2湯匙
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做法2 _. A( l* o' ?+ j
1.燒熱鑊下油，下西芹炒香，灒水浸過面，下鹽、雞粉、糖各 1/3茶匙煮勻，盛起。
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* f  t7 l1 X) U0 e7 jtvb now,tvbnow,bttvb2.另燒滾水，下蝦球灼熟盛起；螺片輕灼隔水盛起。
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4 [' Y# ~3 d; e) Atvb now,tvbnow,bttvb3.燒熱鑊下油，西芹回鑊，加入餘下的鹽、雞粉、糖炒勻上碟。公仔箱論壇- b6 O5 b2 v0 o+ `% {  G1 }

) k* n7 L6 `; M0 c8 n3 R  R- [tvb now,tvbnow,bttvb4.原鑊爆香薑片，下甘笋、草菇、蝦球、螺片、上湯、糖、雞粉、鹽炒勻，以生粉水埋芡，盛起放在西芹上即成。公仔箱論壇- c. N( x4 H, ~' v: X) d4 k4 O

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: f$ w- ?! t/ S& wtvb now,tvbnow,bttvb貼士/ E' A# y7 O# L$ W
螺片避免灼過熟，約煮十秒便要撈起，否則會令肉質失去彈性。