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花蟹 1隻、節瓜環（共 130克） 2件、黃耳（切碎）/松茸（切碎）/牛肝菌（切碎）各 10克、黑蟹子 2克、沙律菜少許# a3 |3 d0 w, Y9 W/ d' _
5 b7 E% @: {+ M5.39.217.77:8898調味料
/ w. W) ]) P# ~, U I4 o5.39.217.77:8898鹽少許、雞粉/糖各 3茶匙、蠔油 1/2茶匙芡汁：上湯 60毫升、鹽/雞粉/糖/生粉水各少許
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7 n, Z% r: r4 M" b0 I4 c5.39.217.77:8898做法tvb now,tvbnow,bttvb8 Z( i! o4 ?$ @1 o- g
1.將花蟹劏開，起出蟹箝。
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2.大火燒滾水，放蟹箝烚約 1分鐘，浸冰水過冷河，輕拍去殼。公仔箱論壇# s# j( i. x1 [8 Z( r
0 _# i O9 t$ A% ]7 I" @1 ~) z/ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將節瓜中央挖成窩形的節瓜盞，在其中一邊挖一缺口位。tvb now,tvbnow,bttvb) P. B- K+ X3 [' \" e8 P' B) T
$ Y) j- x% z8 t7 Q4.燒滾水，下節瓜盞烚 10分鐘取出。4 q/ U# B2 z* _" _/ ^6 A2 L S, ~
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5.燒熱鑊下油，下松茸碎、黃耳碎、牛肝菌碎炒勻，加入鹽、雞粉、糖、蠔油炒勻盛起。
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6.燒熱鑊下油，加上湯、鹽、雞粉、糖、生粉水煮勻成芡汁備用。
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7.將節瓜上碟，釀入雜菌粒，放上蟹箝，淋上芡汁，最後放上沙律菜和黑蟹子點綴即成。
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2 d% {. l2 T$ C* e$ i6 A6 ^5 n8 p5.39.217.77:8898可以雞髀菇、本菇、秀珍菇等代替松茸和牛肝菌。 M4 m, h5 U$ M3 v9 W4 ~& z, @- S
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發表於 2011-3-18 05:18 AM
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