材料
! K2 s) B0 E3 c, A. N* g v花蟹 1隻、節瓜環（共 130克） 2件、黃耳（切碎）/松茸（切碎）/牛肝菌（切碎）各 10克、黑蟹子 2克、沙律菜少許
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鹽少許、雞粉/糖各 3茶匙、蠔油 1/2茶匙芡汁：上湯 60毫升、鹽/雞粉/糖/生粉水各少許 ^* |) x- R Y7 B" M7 ~
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做法
7 [4 C7 |7 l- v1.將花蟹劏開，起出蟹箝。
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# o! K* g7 r* \! P2.大火燒滾水，放蟹箝烚約 1分鐘，浸冰水過冷河，輕拍去殼。公仔箱論壇/ X" ~ x' f& G& E: X1 n
# H, u& ~# s- e$ P6 j5.39.217.77:88983.將節瓜中央挖成窩形的節瓜盞，在其中一邊挖一缺口位。5.39.217.77:8898; m( Y, E S! Z/ r! ^+ z
0 M; P5 ^: _- W9 C( P$ Q公仔箱論壇4.燒滾水，下節瓜盞烚 10分鐘取出。
h' k" S7 X7 Z公仔箱論壇5.39.217.77:8898! q8 ]3 J: f- m4 m
5.燒熱鑊下油，下松茸碎、黃耳碎、牛肝菌碎炒勻，加入鹽、雞粉、糖、蠔油炒勻盛起。
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6.燒熱鑊下油，加上湯、鹽、雞粉、糖、生粉水煮勻成芡汁備用。
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& ]% w/ O) g4 i% k公仔箱論壇7.將節瓜上碟，釀入雜菌粒，放上蟹箝，淋上芡汁，最後放上沙律菜和黑蟹子點綴即成。5.39.217.77:88985 V6 t7 x% D% @: c8 p; i
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" x$ g! l' h( h$ S. u) W, y公仔箱論壇可以雞髀菇、本菇、秀珍菇等代替松茸和牛肝菌。
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發表於 2011-3-18 05:18 AM
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