[中式食譜] 辣酒煮花螺

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材料5.39.217.77:8898% b' E: Z/ W. k6 [) `( P# p1 E
翡翠螺 2斤、蒜頭 80克、辣椒油（連渣） 30克、花雕酒 20毫升、辣油（淨油） 1茶匙、指天椒乾 20克、水 400毫升& _- K( ?* v6 u; H7 l

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" r. ^( h6 ?7 ^, Ltvb now,tvbnow,bttvb蠔油/生抽/老抽各 1茶匙、雞粉/糖/鹽各半茶匙! Z$ {! i6 A* l( ^4 }3 x4 z  n4 g

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做法
# Q+ x: {, ~' L  ?5.39.217.77:88981.翡翠螺汆水去掉潺液，備用。; R1 O3 \, S+ y& P& w
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2.蒜頭以大火猛油炸至金黃，備用。tvb now,tvbnow,bttvb, M; n2 a% w& R4 D3 y2 j0 K0 [) T
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3.鑊中下油，爆香辣椒油，下炸蒜頭、花雕、水、雞粉、鹽、糖、蠔油、生抽和老抽煮滾，加入翡翠螺和指天椒乾，收細火再煮 2分鐘收汁，最後加上辣油即可。
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煮滾後收細火，可讓螺肉吸收汁料但又不會煮得太老而縮水。公仔箱論壇" H: r' U4 y8 A- z0 U, k1 B