材料
9 |3 T, I0 m8 X/ S0 q3 A翡翠螺 2斤、蒜頭 80克、辣椒油（連渣） 30克、花雕酒 20毫升、辣油（淨油） 1茶匙、指天椒乾 20克、水 400毫升
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; H3 W* b7 e' u$ x4 `: D調味料
, i# D+ |1 |/ t蠔油/生抽/老抽各 1茶匙、雞粉/糖/鹽各半茶匙. l0 \3 I; J T/ X6 S
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1.翡翠螺汆水去掉潺液，備用。
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- F. Q; |: ?! F- Ytvb now,tvbnow,bttvb2.蒜頭以大火猛油炸至金黃，備用。5.39.217.77:88987 u5 U( T5 d: _* c
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3.鑊中下油，爆香辣椒油，下炸蒜頭、花雕、水、雞粉、鹽、糖、蠔油、生抽和老抽煮滾，加入翡翠螺和指天椒乾，收細火再煮 2分鐘收汁，最後加上辣油即可。
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1 P$ [" Q- ]6 K% z6 o% E' Q0 o公仔箱論壇煮滾後收細火，可讓螺肉吸收汁料但又不會煮得太老而縮水。
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發表於 2011-3-17 09:30 AM
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