材料
3 j! L8 G3 c' e5.39.217.77:8898翡翠螺 2斤、蒜頭 80克、辣椒油（連渣） 30克、花雕酒 20毫升、辣油（淨油） 1茶匙、指天椒乾 20克、水 400毫升5.39.217.77:88986 q" f* K% M! l N
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蠔油/生抽/老抽各 1茶匙、雞粉/糖/鹽各半茶匙tvb now,tvbnow,bttvb& t6 ?4 U6 m) B
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( X% f/ O. o# J$ R Z* P, r7 t# j公仔箱論壇做法tvb now,tvbnow,bttvb( I! t% H8 {% J; q6 o7 o& o$ y3 u
1.翡翠螺汆水去掉潺液，備用。, B3 }+ `0 X4 m2 r) }% j$ ^! o/ @
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2.蒜頭以大火猛油炸至金黃，備用。
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/ d; p+ ]' ]' k+ x- v公仔箱論壇3.鑊中下油，爆香辣椒油，下炸蒜頭、花雕、水、雞粉、鹽、糖、蠔油、生抽和老抽煮滾，加入翡翠螺和指天椒乾，收細火再煮 2分鐘收汁，最後加上辣油即可。
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煮滾後收細火，可讓螺肉吸收汁料但又不會煮得太老而縮水。5.39.217.77:8898" j6 a2 {5 L$ F5 S- S
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發表於 2011-3-17 09:30 AM
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