自助餐，從來是大胃王的至愛，吃得起嘛，自然有賺。細吃呢？就得精挑細選，豪食十隻美國 Pacific生蠔接近歸本，吃夠一打有賺，這頓自助餐，吃得過。5.39.217.77:8898. K( B- `" k( C5 w) Y$ T- o
3 F$ ?5 Y# G( U- zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。廣島蠔適合燒煮7 L( b& T& e9 `7 y0 I
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■日本廣島蠔肥美，重海水味。
, l2 q4 Y8 l5 `2 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb% ]- R, X+ [: N% K
自助餐嘛，當然標榜大件夾抵食，問題是食物種類繁多，一來花多眼亂，二來眼闊肚窄，埋單計數多數蝕給餐廳，所以吃得自助餐，一要預留肚皮，二要懂得精挑細選，不貴不吃。「城景國際 City Cafe'3」推出的「蠔釀．海鮮自助晚餐」打正旗號以生蠔作主打，今次主力有美國 Pacific蠔、新西蘭 Annas Bay蠔和日本廣島蠔，行政總廚楊啟明師傅指三款蠔各有優點：「美國 Pacific蠔夠大隻，口感 Creamy，海水味淡而清香；新西蘭 Annas Bay蠔較瘦小一點，海水味濃極爽口；廣島蠔勝在肥美，燒煮也不會變韌，也重海水味。」往一般蠔吧吃生蠔，逐隻計好襟計，師傅：「美國 Pacific蠔和新西蘭 Annas Bay蠔街價最平每隻約$30，廣島蠔每隻約$20，還未計加工再煮的價錢。」現在一個價錢任食，成人每位$338，計計數，吃十隻美國 Pacific蠔接近翻本，食多隻有利。 5.39.217.77:88983 Z# X0 k2 e( z5 a e1 k0 j) ~
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■美國 Pacific蠔口感 Creamy、海水味淡而清香。tvb now,tvbnow,bttvb- q) X$ M: V3 c. `1 r% [" [3 X. z& v
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$ w+ g1 h, v) H- ?$ \. f6 m5.39.217.77:8898■新西蘭 Annas Bay蠔較瘦身，海水味濃而爽口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. l9 {1 Q# B1 e* L+ m/ I, }: O: n8 y2 B z
+ D; B* ]2 v3 R v5.39.217.77:8898芝士溶入蠔身勁香
4 _- w% R- E" i! ^% w Z, Ktvb now,tvbnow,bttvb即食新鮮生蠔固然滋味，其他熟食生蠔菜式也不能錯過，四色焗蠔選用美國 Pacific蠔炮製，貪其煮熟也不易收身，四種餡料包括雜菜煙肉、白汁菠菜、海膽和芝士，四種不同顏色配搭，鮮艷又香口。三式串燒生蠔則選用廣島蠔，優點是燒煮過後肉質也不會變韌，先來煙肉蒜仔串，加入京葱和自製鰻魚汁，味道甘香；薄牛肉車厘茄串則用薄肥牛片包住蠔再燒，牛的脂肪滲入蠔身，既有海鮮味又有肉香；用煎蛋皮包着的芝士蛋串也不錯，蛋皮脆口，車打芝士溶入蠔身，非常香口。菠菜鮮蠔焗雞卷選用新西蘭 Annas Bay蠔，雞肉加雞肝、菠菜層層放好，與已煎過的蠔捲起一併焗，師傅指：「生蠔放進去會出水，焗完後會變形，水份會瀉出來，所以一定要先煎過。」知你未飽，繼續舞刀弄叉大啖吃，推介鮮蠔雞肝批，蠔肉和醬汁燒熟攤凍，用雞肝捲好再煮二十分鐘，甘香不膩。在一般海鮮酒家點一客砵酒焗金蠔，隨時屈你一百幾十，吃自助餐就要幾多有幾多，師傅先用薑葱爆香砵酒，用錫紙包着砵酒和蠔一併焗，揭開錫紙即飄出濃濃酒香。
9 ?$ L0 }% }" `0 e% z# UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ?) n5 d- T6 h) Z* N( s- K
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1.三式串燒生蠔，前起芝士蛋串、煙肉蒜仔串、薄牛肉車厘茄串1 A" b2 Q: Q( ]6 r! L
0 Y- u. S# i. F. F2 S# I公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 M1 ~ U5 s# s& j* B
2.四色焗蠔，前起餡料為雜菜煙肉、海膽、白汁菠菜和芝士5.39.217.77:88984 D, b' N0 W1 ?8 @6 m# y
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# J" }$ g+ F/ Q- X" u& q' NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.鮮蠔雞肝批tvb now,tvbnow,bttvb- [; M" ^" S7 k1 E [
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. \0 z4 M9 @5 v4 G9 e% g5.39.217.77:88984.砵酒焗金蠔
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5.酥炸焗蠔
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6.菠菜鮮蠔焗雞卷公仔箱論壇! |8 _( R1 U: B: l
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7.炸蠔黃金角
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■除生蠔外，還提供各種海鮮，如較少見的法國黃金螺和螄蚶。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 L! A8 x* I) n) H
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■餐廳環境闊落，不會坐到逼逼狹狹。
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4 M0 U) E" T0 Q0 Q; b蠔釀．海鮮自助晚餐地點：油麻地窩打老道 23號城景國際 1樓 City Cafe'3供應日期及時間：即日至 3月 31日 6:30pm至 9:30pm收費：成人$338，長者$288，小童$238查詢： 2783 3287註：可下載 3月份優惠券，成人及長者$258，小童$178（http://facebook.com/thecityviewhk） 1 I+ _9 c7 h) u# L
( [5 l+ F: F9 y/ t5.39.217.77:8898點叫第二客六折
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■日本直接運來的八吋牡丹蝦，身上的白點和白間很顯眼。tvb now,tvbnow,bttvb0 i' D( z! \& ^! P
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平時吃到的牡丹蝦，已經較一般基圍蝦大隻，這次「八重菊」直接從日本運入八吋長巨型牡丹蝦，要直接吃到蝦的鮮甜，首選刺身，老偉波師傅：「相比之下，車海老肉爽，甜蝦肉腍，牡丹蝦則有種『張力』，有種好黏口的感覺，八吋特大牡丹蝦，入口更有滿足感。」現點叫任何一款牡丹蝦食物，再點叫第二客牡丹蝦食物即獲六折優惠（優惠只限一次），一眾蝦癡肯定大流口水。吃完刺身當然要點壽司，推介牡丹蝦加魚子醬壽司，魚子的少許腥味像蝦子，賣相很矜貴。蝦表面輕輕炙至兩三成熟的牡丹蝦火炙壽司，吃時竟然有股魚油香味，原來師傅在醬油中加工，「在自製醬油裏加了少許拖羅油，惹味又有魚香。」蝦肉切粒後做成的軍艦壽司，用高級紫菜包裹，紫菜不易變腍，無論客人點叫幾多件，都是逐件做好逐件上枱，以保持新鮮。
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■牡丹蝦刺身每隻$150
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% R" |- \8 r4 D. ~) Y/ l" | D■牡丹蝦火炙壽司每件$140
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■牡丹蝦加魚子醬壽司每件$160' I# K% o' g% P4 Z) D
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! ]1 r6 A, {" P1 [ J■牡丹蝦軍艦壽司每件$140
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蝦膏煮湯暖胃
- F3 p/ l/ n7 n公仔箱論壇除壽司，牡丹蝦配海膽炸天婦羅也很惹味，不過師傅不建議蘸天婦羅汁：「漿粉厚才要蘸汁，這裏提供三色鹽，包括清新的日本海鹽、香口的咖喱海鹽和醒神的綠茶海鹽，蘸天婦羅最夾。」吃完生冷壽司，最好來個牡丹蝦豆腐雜菌味噌湯暖胃，牡丹蝦頭的蝦膏配麪豉湯一流，豆腐去腥，加雜菌能令湯更鮮甜。tvb now,tvbnow,bttvb3 e6 ?+ k" W; l; ^: ^2 j
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■牡丹蝦豆腐雜菌味噌湯$120
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5 x4 |6 Q) h7 _; k0 m! b' f2 }2 W■牡丹蝦海膽磯邊捲天婦羅每件$180
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. X+ ]3 a$ L& S7 r3 U$ d* Ctvb now,tvbnow,bttvb八重菊
! P) J+ `7 ?% q5 G' W2 ?6 ~$ g6 t8 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：尖沙嘴彌敦道國際廣場: H2 S! S% v& }) H$ `
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發表於 2011-3-8 05:07 AM
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