自助餐，從來是大胃王的至愛，吃得起嘛，自然有賺。細吃呢？就得精挑細選，豪食十隻美國 Pacific生蠔接近歸本，吃夠一打有賺，這頓自助餐，吃得過。tvb now,tvbnow,bttvb$ C& q* f' a5 ~9 X# X: S
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廣島蠔適合燒煮5 l- h) ?4 `4 q) \; C1 U4 Z# V
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■日本廣島蠔肥美，重海水味。
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自助餐嘛，當然標榜大件夾抵食，問題是食物種類繁多，一來花多眼亂，二來眼闊肚窄，埋單計數多數蝕給餐廳，所以吃得自助餐，一要預留肚皮，二要懂得精挑細選，不貴不吃。「城景國際 City Cafe'3」推出的「蠔釀．海鮮自助晚餐」打正旗號以生蠔作主打，今次主力有美國 Pacific蠔、新西蘭 Annas Bay蠔和日本廣島蠔，行政總廚楊啟明師傅指三款蠔各有優點：「美國 Pacific蠔夠大隻，口感 Creamy，海水味淡而清香；新西蘭 Annas Bay蠔較瘦小一點，海水味濃極爽口；廣島蠔勝在肥美，燒煮也不會變韌，也重海水味。」往一般蠔吧吃生蠔，逐隻計好襟計，師傅：「美國 Pacific蠔和新西蘭 Annas Bay蠔街價最平每隻約$30，廣島蠔每隻約$20，還未計加工再煮的價錢。」現在一個價錢任食，成人每位$338，計計數，吃十隻美國 Pacific蠔接近翻本，食多隻有利。 ' M" {. R2 ]: d& A# d3 Z' c
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, K' i! E' b! R3 x; V. O" X公仔箱論壇■美國 Pacific蠔口感 Creamy、海水味淡而清香。# x h1 [" J; j3 k0 o& _/ E" X# q1 c
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) A3 Q8 F+ ~% B0 c9 K7 Z' J' {
) T4 Q5 ]' \3 ~+ Q- u) L/ o公仔箱論壇■新西蘭 Annas Bay蠔較瘦身，海水味濃而爽口。
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& g, h6 o- q* V+ @ A! [( g3 ^$ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芝士溶入蠔身勁香 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% r- U/ {( i t- j% i. r( D8 K
即食新鮮生蠔固然滋味，其他熟食生蠔菜式也不能錯過，四色焗蠔選用美國 Pacific蠔炮製，貪其煮熟也不易收身，四種餡料包括雜菜煙肉、白汁菠菜、海膽和芝士，四種不同顏色配搭，鮮艷又香口。三式串燒生蠔則選用廣島蠔，優點是燒煮過後肉質也不會變韌，先來煙肉蒜仔串，加入京葱和自製鰻魚汁，味道甘香；薄牛肉車厘茄串則用薄肥牛片包住蠔再燒，牛的脂肪滲入蠔身，既有海鮮味又有肉香；用煎蛋皮包着的芝士蛋串也不錯，蛋皮脆口，車打芝士溶入蠔身，非常香口。菠菜鮮蠔焗雞卷選用新西蘭 Annas Bay蠔，雞肉加雞肝、菠菜層層放好，與已煎過的蠔捲起一併焗，師傅指：「生蠔放進去會出水，焗完後會變形，水份會瀉出來，所以一定要先煎過。」知你未飽，繼續舞刀弄叉大啖吃，推介鮮蠔雞肝批，蠔肉和醬汁燒熟攤凍，用雞肝捲好再煮二十分鐘，甘香不膩。在一般海鮮酒家點一客砵酒焗金蠔，隨時屈你一百幾十，吃自助餐就要幾多有幾多，師傅先用薑葱爆香砵酒，用錫紙包着砵酒和蠔一併焗，揭開錫紙即飄出濃濃酒香。
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( A1 f0 C( E6 o4 u- j: B0 ]8 p2 f/ Ntvb now,tvbnow,bttvb1.三式串燒生蠔，前起芝士蛋串、煙肉蒜仔串、薄牛肉車厘茄串5.39.217.77:8898/ u+ y" F: G5 I4 B& T5 z4 T. q2 \7 r
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2.四色焗蠔，前起餡料為雜菜煙肉、海膽、白汁菠菜和芝士
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# k% n9 y6 K: y$ Y8 t( C公仔箱論壇3.鮮蠔雞肝批
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! q+ Q! k& g& O; }- S3 o) l" ^tvb now,tvbnow,bttvb4.砵酒焗金蠔
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3 ^7 m z6 m# S5.酥炸焗蠔
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6.菠菜鮮蠔焗雞卷
! J( C% M3 I: `8 a! ^! }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898% I. G1 f5 F' _; ~+ L
5 A7 @5 u# P9 T Q" w. m& ?tvb now,tvbnow,bttvb7.炸蠔黃金角
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■除生蠔外，還提供各種海鮮，如較少見的法國黃金螺和螄蚶。
8 ^2 P2 w# ~5 _% A- itvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. _4 |$ K$ G! b# _# A4 o
( L" m( [3 W9 ctvb now,tvbnow,bttvb■餐廳環境闊落，不會坐到逼逼狹狹。
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% H2 U6 h/ z* X; ^( x: x' Q5.39.217.77:8898蠔釀．海鮮自助晚餐地點：油麻地窩打老道 23號城景國際 1樓 City Cafe'3供應日期及時間：即日至 3月 31日 6:30pm至 9:30pm收費：成人$338，長者$288，小童$238查詢： 2783 3287註：可下載 3月份優惠券，成人及長者$258，小童$178（http://facebook.com/thecityviewhk）
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9 F, W+ x, M! z5 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。點叫第二客六折TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; S% {3 W8 Q" B2 K, {3 k) Y
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■日本直接運來的八吋牡丹蝦，身上的白點和白間很顯眼。1 P9 b" }8 G, h4 |
. B. t& X0 e% E- i) o6 Ntvb now,tvbnow,bttvb平時吃到的牡丹蝦，已經較一般基圍蝦大隻，這次「八重菊」直接從日本運入八吋長巨型牡丹蝦，要直接吃到蝦的鮮甜，首選刺身，老偉波師傅：「相比之下，車海老肉爽，甜蝦肉腍，牡丹蝦則有種『張力』，有種好黏口的感覺，八吋特大牡丹蝦，入口更有滿足感。」現點叫任何一款牡丹蝦食物，再點叫第二客牡丹蝦食物即獲六折優惠（優惠只限一次），一眾蝦癡肯定大流口水。吃完刺身當然要點壽司，推介牡丹蝦加魚子醬壽司，魚子的少許腥味像蝦子，賣相很矜貴。蝦表面輕輕炙至兩三成熟的牡丹蝦火炙壽司，吃時竟然有股魚油香味，原來師傅在醬油中加工，「在自製醬油裏加了少許拖羅油，惹味又有魚香。」蝦肉切粒後做成的軍艦壽司，用高級紫菜包裹，紫菜不易變腍，無論客人點叫幾多件，都是逐件做好逐件上枱，以保持新鮮。 公仔箱論壇1 N" X8 @( }6 l3 s( M, Q5 E
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■牡丹蝦刺身每隻$150
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- L4 x1 ~* W: y8 _tvb now,tvbnow,bttvb■牡丹蝦火炙壽司每件$140
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8 t4 ~9 u8 [( u, K; aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■牡丹蝦加魚子醬壽司每件$160tvb now,tvbnow,bttvb* b! x! j2 ?' ^2 ~3 ?
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■牡丹蝦軍艦壽司每件$140- l4 {0 u% d- k, d- z
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蝦膏煮湯暖胃 公仔箱論壇8 v' J& e- M4 c$ M* P: S
除壽司，牡丹蝦配海膽炸天婦羅也很惹味，不過師傅不建議蘸天婦羅汁：「漿粉厚才要蘸汁，這裏提供三色鹽，包括清新的日本海鹽、香口的咖喱海鹽和醒神的綠茶海鹽，蘸天婦羅最夾。」吃完生冷壽司，最好來個牡丹蝦豆腐雜菌味噌湯暖胃，牡丹蝦頭的蝦膏配麪豉湯一流，豆腐去腥，加雜菌能令湯更鮮甜。tvb now,tvbnow,bttvb. [: m8 C7 c. m2 T
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■牡丹蝦豆腐雜菌味噌湯$1205.39.217.77:88984 H( E9 i) S# E+ _6 e1 ` \
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■牡丹蝦海膽磯邊捲天婦羅每件$180
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八重菊
) w4 j1 Z" j6 ?0 }# _5.39.217.77:8898地址：尖沙嘴彌敦道國際廣場3 p1 K2 c8 o, l4 p8 u
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發表於 2011-3-8 05:07 AM
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