材料 公仔箱論壇! \! U' P2 L) y5 T0 m" `! U$ ~: i
海綿蛋糕（ 9cm/11cm/13cm/15cm）各 1片5.39.217.77:88983 j- n# F: S& s1 w c
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流沙餡tvb now,tvbnow,bttvb5 D1 S$ I$ e" f# f2 |2 [! _
芒果茸 45克、水 50毫升、澄麪/砂糖各 5克、呂宋芒果肉（切粒） 100克
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m* G: D; T9 a% m6 B5 n2 Otvb now,tvbnow,bttvb意大利馬令TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( m3 [" ~! p; h& z# ]
砂糖 10克、水 3毫升、蛋白 25毫升5.39.217.77:8898+ h9 M' ^. E# X2 r, b G' S! l
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慕絲
: F* z; m/ a% `" X- s; E3 etvb now,tvbnow,bttvb芒果啫喱粉 10克、魚膠粉 7克、砂糖 5克、芒果香油 2滴、水 75毫升、淡忌廉 200毫升、芒果茸 140克、冧酒 5毫升、檸檬汁 1茶匙
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# Q0 c3 I# ?0 c. m5.39.217.77:8898甜忌廉（已打拂） 100毫升、呂宋芒果（切片） 3個、朱古力漿/草莓/藍莓各適量
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做法 tvb now,tvbnow,bttvb K9 ]- L% h1 f3 R' [8 B
1.先做流沙餡，將水、澄麪拌勻。細火煮熱芒果茸，加糖、澄麪水拌煮至滾，熄火。
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6 k' U; I- q6 A7 u8 h1 M5.39.217.77:88982.加芒果粒拌勻，待凉後倒入已鋪保鮮紙的 13cm圓碟中，放冰格雪一晚至硬。
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3.做意大利馬令，將糖、水以慢火煮成糖漿。蛋白拂打至鬆發，下糖漿打至濃滑，備用。/ P8 z6 N7 p) K9 _' U7 K& j
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4.將慕絲中的啫喱粉、魚膠粉、糖、水、香油拌勻，坐熱水拌成啫喱狀。
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5.淡忌廉打至企身，下芒果茸、冧酒、檸檬汁、啫喱、意大利馬令拌成慕絲。
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6. 15cm半圓球模鋪保鮮紙，依次序放慕絲、 9cm蛋糕、慕絲、 11cm蛋糕、慕絲、流沙餡、慕絲後掃平。
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4 m% g% Q/ @# V5 z% w/ [6 W公仔箱論壇7.再放 13cm蛋糕，倒入餘下慕絲掃平，最後放 15cm蛋糕，放雪櫃雪兩小時至凝固，脫模。) ^8 x, K$ m& P$ U- Z" ]! i
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8.朱古力漿倒在膠片上，掃出花紋薄塊，置室溫待凉。9.蛋糕抹上一層甜忌廉，鋪芒果片，於蛋糕邊和頂部唧上甜忌廉，放朱古力薄塊、草莓和藍莓即可。
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發表於 2011-3-7 05:08 AM
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