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[中式食譜] 百里鮮香魚羮

材料TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ S5 F! ]1 X+ C4 i8 P
桂魚肉(切丁) 4両、蛋白 1隻、鹽/糖/胡椒粉各少許、花雕酒 1茶匙、冬笋粒/雪菜(已浸水)/雜菌各 1湯匙、生粉水 2湯匙、雞湯 800毫升
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蛋白 1茶匙、鹽少許
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' |- t+ t2 I: ~! O8 h6 \/ v8 |TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
7 `. I5 E6 Q! X+ Vtvb now,tvbnow,bttvb1.桂魚丁加入蛋白和鹽略醃 2分鐘,放入約 160℃油中拉油,撈起後放滾水中汆燙,去除多餘油份。
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9 _6 u' O/ z2 T. ]8 U! n2.雪菜、雜菌和冬笋粒汆水備用。
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3.雞湯煮滾,加入桂魚、雪菜、雜菌和冬笋粒,再下花雕酒、鹽、胡椒粉、糖、生粉水埋芡。
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4.臨熄火前慢慢倒入蛋白推開成湯羮即可。 2 b/ l# i9 B* ?4 x' l5 Q( @

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貼士
' g8 _. F0 L; d) `6 ?桂魚先拉油再汆水,可以保持魚肉嫩滑又不會過油膩。
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