[中式食譜] 酒香鰻魚

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材料
6 [6 f; W2 w, `! \0 u: R3 e5.39.217.77:8898海鰻乾 4両、秘製糟滷汁 200毫升、杞子（已浸）少許、薑 3片、葱段 2條、麻油 1茶匙、花雕酒/水各 50毫升、糖少許5 ]( k. g7 R* z% k: b

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做法tvb now,tvbnow,bttvb9 r- N- q9 U6 i3 q; Q
1.海鰻乾加入花雕酒、水和糖，再放薑、葱段同蒸 15分鐘。公仔箱論壇5 H* @  B9 D: W+ B) \+ G
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2.蒸好的海鰻剝皮、拆骨、起肉備用。, C$ p, j& M% A

7 R) v3 r; M/ I4 Y: k3.將海鰻拌入糟滷汁和杞子，最後加入麻油即成。
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貼士
$ @+ G! w% @2 p/ e$ e6 atvb now,tvbnow,bttvb用秘製糟滷汁比單用花雕酒香很多。周師傅的秘方是以蘋果、八角、桂皮、香葉、草果、丁香、大茴香、小茴香、酒糟、桂花糖各少許，加花雕酒浸 3天。
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