材料
+ [' @( p" }. c" ^5 \% t9 g$ y0 n9 R公仔箱論壇鰣魚半條（約重 1 1/2斤）、花雕酒 8両、酒釀 4両、冬菇（蒸熟切片） 5朵、金華火腿（蒸熟）/冬笋各 5片、薑 6至 8片、葱段 3條、胡椒粉適量、鹽/糖各 1 1/2茶匙、葱油 2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb0 ]! V( x- O% Q! i9 Y. J' e# S9 e
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) N: k/ ?0 s& _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
5 U- Z' e+ a& ~2 Z3 `- I$ `# J5.39.217.77:88981.鰣魚不刮鱗，將魚放入滾水中汆燙至魚鱗豎起即撈起備用。5.39.217.77:8898& I" E; W4 O$ @
+ c3 A" [% `' A1 |+ Utvb now,tvbnow,bttvb2.冬笋片放入鹽水中汆燙備用。5.39.217.77:88988 d6 v; A- [) g7 q5 L; a
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3.依次序在魚身上排上冬菇片、金華火腿片和冬笋片，然後撒上糖、鹽、胡椒粉。
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4.擠出酒釀汁液淋在魚身，再淋上花雕酒，放薑片和葱段，最後澆上葱油。
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5.隔水大火蒸 40分鐘即可。
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蒸魚平常怕蒸過火會老，但大條鰣魚則要蒸得充份熟透才可以表現出魚的味道，而且蒸熟透魚肉仍會保持嫩滑。+ ]' x# Z( h. y" I) }5 Z1 Y& V
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發表於 2011-3-4 05:09 AM
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