材料
. k7 z2 }! T9 @ d( {5 Y) p5.39.217.77:8898鰣魚半條（約重 1 1/2斤）、花雕酒 8両、酒釀 4両、冬菇（蒸熟切片） 5朵、金華火腿（蒸熟）/冬笋各 5片、薑 6至 8片、葱段 3條、胡椒粉適量、鹽/糖各 1 1/2茶匙、葱油 2湯匙
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做法
9 i% X, d) Y$ o' stvb now,tvbnow,bttvb1.鰣魚不刮鱗，將魚放入滾水中汆燙至魚鱗豎起即撈起備用。- ?7 K- Q3 g- R* r$ k, I* j
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2.冬笋片放入鹽水中汆燙備用。3 S9 T9 Y M6 g0 T! P
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3.依次序在魚身上排上冬菇片、金華火腿片和冬笋片，然後撒上糖、鹽、胡椒粉。
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4.擠出酒釀汁液淋在魚身，再淋上花雕酒，放薑片和葱段，最後澆上葱油。
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" j. C1 ?; R2 K公仔箱論壇5.隔水大火蒸 40分鐘即可。
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4 c" _+ ?) d& G) h! U6 ktvb now,tvbnow,bttvb蒸魚平常怕蒸過火會老，但大條鰣魚則要蒸得充份熟透才可以表現出魚的味道，而且蒸熟透魚肉仍會保持嫩滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' F: a- P) l* f* x
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發表於 2011-3-4 05:09 AM
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