[中式食譜] 客家小炒

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材料5.39.217.77:8898" Q1 w. a7 f# i
乾魷魚（已浸 45分鐘）半隻、蒜茸/蝦米（泡軟）/香芹（切段）各 2湯匙、豆乾（切片）/豬肉（切條）各 200克、薑末 1湯匙、葱（切段） 3條
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: R: ?, i& c( m5.39.217.77:8898調味料
+ x9 P* ~' X; W3 B# ctvb now,tvbnow,bttvb生抽/糖各 1茶匙、胡椒粉/紹興酒/麻油各少許、惹味粉 1/2湯匙、五香粉 1/2茶匙5.39.217.77:8898, ^4 k: z9 {3 G1 R6 E. R, R
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做法tvb now,tvbnow,bttvb6 M# d5 T" L( i) _' T( A3 }
1.已浸魷魚乾去衣，切絲備用。tvb now,tvbnow,bttvb$ M; n: u7 @; f. m( e9 Z1 X

6 T$ N$ P. ^8 c7 S5 htvb now,tvbnow,bttvb2.燒熱鑊，加油，加入豬肉以中火炒 30秒，下豆乾、芹菜、蝦米和魷魚炒 2分鐘，盛起備用。
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; z1 q  E3 X$ f2 n* T" @5.39.217.77:88983.原鑊再燒熱後下油，開大火，爆香蒜茸、薑末和葱段。tvb now,tvbnow,bttvb; I& a6 @* H3 T+ q" P
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4.將炒過的材料全部回鑊，灒紹興酒，加入生抽、糖、惹味粉、胡椒粉、五香粉和麻油同炒至乾身即可上碟。
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可用午餐肉代替豬肉。先將午餐肉切條，放入白鑊中用大火煎至香脆後轉細火再煎，最後用廚紙吸油後便可用。