沒有印度人的味蕾，挑戰傳統印度菜就得有辣到半死的心理準備，有印度餐廳卻提供紅白酒送菜，菜式調校至微辣。質疑會否不夠正宗？大大個 Tandoor Oven在此，烤雞滲出木炭香，不用擔心了吧？
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提供 31種美酒 5.39.217.77:88988 C6 U( L5 x y9 a
# z4 b* m0 {/ D4 P新開業不久的「 Rana Raj」在中環雲咸街非常搶眼，店子主調色是一片熱情的橙紅，幾面鏡子令空間顯得更闊落，另有弧形牆框、花形吊燈，近門口的一幅玻璃，還掛着許多盛載不同印度香料的杯子。最有趣莫過於那獨一無二的 Love Seats，自成一隅，掛盞昏黃小燈非常浪漫，老闆 Mr. Rana解釋：「這兒近馬路，有點吵，同時，印度文化着重 Love and Sex，所以在僻靜一角設這卡座。」卡座、自成一國、浪漫、吃飯、愛情、性……不妨考慮帶女朋友到此吃個晚餐。坊間的印度餐廳多數只提供果汁和啤酒，這兒竟設吧枱，供應 31款不同國家的紅白酒， Mr. Rana：「我們的印度菜不會太辣，以迎合港人口味，甚至可以用來佐酒。」看菜單，原來每種菜式也有建議配那種紅白酒，「如 Hunter's Pinot Noir，帶果味，少酸，配搭香辣肉類最夾。」
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9 ?) Z* ~: g( [公仔箱論壇■ Mr. Rana是印度人，出品保證正宗。
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' A0 ^* f O$ j. b8 E■坐 Love Seats，情侶可安靜享受二人世界，把酒談心。
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■擺脫傳統印度餐廳規範，店子設吧枱，提供多國紅白酒。
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■印度菜着重香料，可在裝潢裏體現出來，玻璃掛着杯子，盛載不同香料。
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炸蔬菜餡餅$58 炸薯餅$62' M6 m2 N0 S9 |* N6 }5 R
# V s/ l- I" }# P, x2 ~1 K; ztvb now,tvbnow,bttvb店內兩款素菜炸物，炸蔬菜餡餅用椰菜花、馬鈴薯和豆攪碎炸成，外層香脆內裏薯茸入口即溶；炸薯餅混入扁豆、葡萄乾及印度香料，口感豐富。宜配紅酒 Maison Champy-Cote de Beaune Villages（$450），味清帶酸不會掩蓋薯茸的香口，平衡炸物油膩感。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! N. _8 i( N+ o0 N* F
; [: L' n* G1 h( k1 B' J" C5.39.217.77:8898香脆胡椒餅$45
) k4 c2 j; L# u3 k, h$ o5.39.217.77:8898 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& W8 r6 R9 t* F' B. X
印度小吃，上撒惹味香料，餡料有切粒番茄、青椒及洋葱，香口清新。宜配香檳 Henriot Brut Souverain NV（$600），刺激醒神。
9 Y* V; B# k" j! s8 a1 n' O9 Btvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. b. l: v7 Y6 O/ x8 x# G
印度烤蝦$78
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3 e' y% ?) B3 U; W8 I& ?& u# e9 u公仔箱論壇棄用肉質太過實淨的皇帝蝦，選肉質鬆軟的中型海蝦，務求令醬汁更易進入蝦身。宜配香檳 Henriot Brut Souverain NV（$600），能帶出海鮮鮮味。 2 c5 s2 E K6 [9 T: X7 N
- L$ B8 o) j) k; H4 M( |公仔箱論壇香烤乳酪芝士$62
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印度芝士，香港人愛稱之為印度豆腐，用蒜頭及薑醃過夜，再放入 Tandoor Oven。宜配紅酒 Tiger Hill Cabernet Sauvignon（$280），有助提升芝士本身的炭香味。
$ Q: n4 d+ e4 n' m! I$ C" k, ^4 K; ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb! _+ [, r$ o' u9 a% W1 X/ x/ N
椰子烤雞$72
3 w g4 m, H) [' O; ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( F4 R: J6 Y, b9 K* [# c公仔箱論壇雞先用椰子肉、蒜頭、薑及印度香料醃過，再放入 Tandoor Oven烤香。紅酒 Hunter's Pinot Noir（$400）宜配肉類，與椰香味最夾。
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, \4 V" n. S& q, F+ O4 }5.39.217.77:8898香辣香蕉沙律$58TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. O: |6 W( a' v9 Z& F" A; F
3 _, Q( l, o5 y. i/ c7 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。口感新奇，香蕉、青瓜及紅蘿蔔拌特製微辣醬汁，甜中帶辣。宜配 Chateau Ksara Sunset（$275），味道較重，才不致被辣味蓋過酒香。 ; D6 ~& i7 B; E' f+ N
+ l) Q( a" R, Z( K5.39.217.77:8898烤爐攝氏 480度高溫tvb now,tvbnow,bttvb( ?6 w' x' h9 S _+ z6 M7 Y
$ `* t. F( y: G$ E$ {, [tvb now,tvbnow,bttvb■烤肉的話，就把肉類串在鐵枝上，再送入爐中烤。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 y3 c* C! q8 i6 s
& G% H4 n, {) s; Q9 t8 `8 O" G傳統印度燒烤，精髓盡在一個 Tandoor Oven，這爐由印度訂做，用泥土建造，外形像個大桶，點燃木炭發熱，最高溫可達攝氏 480度，用鐵枝串起肉類放入爐內燒，又或把麪糰黏在爐壁烘，烤肉和烤餅都帶特殊炭香。這店的老闆及廚師均為印度人，加上所有香料由印度入口，出品菜式絕對正宗。Mr. Rana鄭重推介牛油烤雞配印度蒜茸烤餅，原隻雞放入 Tandoor Oven內烤，烤熟後切件，配用番茄製成的醬汁，再加入奶油，雞件香口，而烤得卜卜脆的烤餅沾濃香醬汁，惹味豐饒，「配喝帶點酸味的白酒 Quinta do Crasto Branco，能中和牛油菜式的油膩，一絕。」5.39.217.77:8898* I. m1 H% b* d% D5 w/ D3 K
; }6 n/ u7 w/ L% Y公仔箱論壇牛油烤雞$96 印度蒜茸烤餅$22熱辣辣蒜茸烤餅，沾醬汁吃最惹味，配帶點酸味的白酒 Quinta do Crasto Branco（$300），能中和雞的油膩感。
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3 y ?* d+ {$ l; Q$ v' ]- aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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烤餅香噴噴
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1. 粉糰放枱，師傅將之搓成圓形薄餅狀。
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2. 兩手快速翻動粉糰，令其變得更薄和厚度一致。
7 Q! V" v1 t. H* |7 T3 v" w. K公仔箱論壇5.39.217.77:8898, {6 d0 e1 J/ ]
6 R6 r2 Q4 f- F8 }: ~5 p5.39.217.77:88983. 薄餅成形！放在圓墊上，為甚麼？下格開估。5.39.217.77:88989 k$ m5 g N5 @9 U3 W
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4. 登登登凳，原來圓墊有助把薄餅貼貼服服地黏在 Tandoor Oven爐邊，令薄餅平均受熱。
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- D, {7 k; i9 h/ R0 J6 xtvb now,tvbnow,bttvb5. 讓薄餅自生自滅，待一會，薄餅即熱得起泡泡，大功告成。
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Rana Raj4 F! U$ [. G# q9 H
地址：中環雲咸街
# v+ Y8 S6 Y1 Y( r0 t% ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898& o3 f, i. D i9 i0 [- f, a( e" Q! K
咖喱惹味素食者天堂2 b6 |( X" ?8 H( u) Z
: U: x) h% J% d( ]; p2 z8 }5.39.217.77:8898■ Shafiq和 Sunil分別在港居住 16及 21年，兩位同聲同氣，英文及廣東話都出齊，勁！
& u& t; e7 H# rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 |" F3 ]' U) I! c! Y" F公仔箱論壇那邊廂豪嘆紅白酒，「印度廚房」則提供平價印度菜，有午飯套餐供應，一個套餐有齊咖喱、餐湯、胡椒餅、飯或烤餅二選一，賣$42，抵吃！另有外賣自取飯盒，也只不過$28。這店老闆及廚師均為印度人，沿用傳統印度烹調手法，燒炸都用 Tandoor Oven，食物絕對正宗有水準，老闆之一的 Shafiq：「油麻地沒有印度餐廳，這是我選址在此開舖的原因。」每次和素食的朋友飯聚，總覺得他們的選擇很少，這兒有多達 24款素食，烤、炸、咖喱樣樣有齊，款式多香料十足，一定不會口淡淡，像一道香料椰菜薯球，醬汁就用了洋葱、番茄及多種印度香料炮製，椰菜及薯仔吸盡其醬汁，十分入味，我的素食朋友吃過，也說值得推介。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" q5 E1 n2 Y; m! S9 o. m
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入貨盡取 Halal Food 6 d! X1 C( y! ^8 ]
E) O% M+ Z( _: M+ rtvb now,tvbnow,bttvb■半開放式廚房，隔着玻璃，可以看到廚師的功架。: G1 H6 a' B' U4 n
7 O; F0 c9 F# f" j6 d4 A8 f問何處購入食材， Shafiq說：「我專購 Halal Food。」我孤陋寡聞，細問才知印度因信奉回教，對動物有慈悲之心，「 Halal Food即清真食物，為讓動物免受死前掙扎之苦，會用鋒利的刀令其立即死亡，並為其誦經。」十足十《阿凡達》女主角一刀解決瀕死動物之苦的情節。店子提供的羊肉全是 Halal Food，用熱水滾掉多餘脂肪再用香料醃一小時，待羊肉入味後澆上咖喱汁，香辣醬汁掩去幾分羊羶，惹味。天生怕辣的人不用絕望，這兒有小辣、中辣及大辣選擇，非常順得人。
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■這店子一樣有傳統 Tandoor Oven，串燒肉類都有一陣炭香。5 f3 q# i9 B! j: Y: ~/ ^+ E
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. x* [0 i8 `7 D3 a& L公仔箱論壇■裝潢簡單，店內還有個中國財神坐鎮，蠻有趣。1 f; q$ m+ l: j1 x x
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香汁羊肉塊$506 X2 ?4 `) H/ \$ Q; x3 ]
. M. @$ z. X# o% k- [$ n* B% k5.39.217.77:8898印度菜靈魂盡在香料醬汁，咖喱十分芳香，我選中辣，羊羶味幾近零，醬汁撈飯一流。
) H5 u: a* N! i; A; J. Y- _公仔箱論壇5.39.217.77:8898 C- m5 W% k8 J0 G0 b& g
串燒鮮魚塊$42TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ L, E6 e) \6 P1 K( Q! j
' e8 `- F2 m6 C) r: mtvb now,tvbnow,bttvb鮫魚肉醃過後放進 Tandoor Oven烤，魚肉難得地依然多汁，醃料微辣帶出魚塊鮮味。: D6 Y2 c8 F8 r
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香料椰菜薯球$385.39.217.77:8898* [+ l, u l+ O! r
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醬汁來得恰到好處，不會搶去蔬菜的清甜，素食者絕對要試試。 . ?8 p5 S8 U6 i; g, S+ R
8 u/ L# [9 ]$ c. g串燒雞肉$40tvb now,tvbnow,bttvb y8 v8 ~7 v) a8 \4 r6 ^
4 C: p; e* Z |這紅色的東西竟然是雞？原來傳統印度餐廳都會為食物染色，令食物更好看，雞肉入口帶陣陣炭香，好味。 3 F$ I4 x3 g1 s$ Q- X; S
p* w. x& n3 R5 T% r/ ktvb now,tvbnow,bttvb熱牛奶球$18
* x. N. m3 q" F2 ?1 ?8 y# ?# eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" `$ z. a& t: l8 b% @公仔箱論壇自製芝士再蘸奶粉，再混入糖漿煎香，入口啖啖都是芝士香，甜甜的對正女生胃口。 公仔箱論壇: d, k: [) i2 @3 z
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印度廚房
6 L+ E: m/ ]' \地址：油麻地文蔚街文蔚樓地下 A舖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 }3 }1 [# y1 t
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發表於 2011-3-1 05:14 AM
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