沒有印度人的味蕾，挑戰傳統印度菜就得有辣到半死的心理準備，有印度餐廳卻提供紅白酒送菜，菜式調校至微辣。質疑會否不夠正宗？大大個 Tandoor Oven在此，烤雞滲出木炭香，不用擔心了吧？公仔箱論壇3 g$ a$ L7 z6 X/ @
: K+ R# s" |; W& ?# F提供 31種美酒 tvb now,tvbnow,bttvb) |: k; N( K' {% u$ S; G. {( i
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新開業不久的「 Rana Raj」在中環雲咸街非常搶眼，店子主調色是一片熱情的橙紅，幾面鏡子令空間顯得更闊落，另有弧形牆框、花形吊燈，近門口的一幅玻璃，還掛着許多盛載不同印度香料的杯子。最有趣莫過於那獨一無二的 Love Seats，自成一隅，掛盞昏黃小燈非常浪漫，老闆 Mr. Rana解釋：「這兒近馬路，有點吵，同時，印度文化着重 Love and Sex，所以在僻靜一角設這卡座。」卡座、自成一國、浪漫、吃飯、愛情、性……不妨考慮帶女朋友到此吃個晚餐。坊間的印度餐廳多數只提供果汁和啤酒，這兒竟設吧枱，供應 31款不同國家的紅白酒， Mr. Rana：「我們的印度菜不會太辣，以迎合港人口味，甚至可以用來佐酒。」看菜單，原來每種菜式也有建議配那種紅白酒，「如 Hunter's Pinot Noir，帶果味，少酸，配搭香辣肉類最夾。」公仔箱論壇4 H+ l2 l$ ^- X2 S
/ w! Q9 |1 `% V N6 M& `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% N% c! S; E+ {1 a8 G8 u C& L/ O公仔箱論壇■ Mr. Rana是印度人，出品保證正宗。
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■坐 Love Seats，情侶可安靜享受二人世界，把酒談心。
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, }4 b6 }- s/ n9 }+ L0 h% F$ k; [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■擺脫傳統印度餐廳規範，店子設吧枱，提供多國紅白酒。公仔箱論壇! y& [3 v3 ~+ ^2 Y
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8 q" C: P7 \) J" ?( q; Y1 E/ m; {■印度菜着重香料，可在裝潢裏體現出來，玻璃掛着杯子，盛載不同香料。7 F, _0 F5 n [- r: z w) K
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炸蔬菜餡餅$58 炸薯餅$62' i, P8 ^% H3 U( r8 ~* ~
" Q# j; p/ b; \% W9 j" z" @店內兩款素菜炸物，炸蔬菜餡餅用椰菜花、馬鈴薯和豆攪碎炸成，外層香脆內裏薯茸入口即溶；炸薯餅混入扁豆、葡萄乾及印度香料，口感豐富。宜配紅酒 Maison Champy-Cote de Beaune Villages（$450），味清帶酸不會掩蓋薯茸的香口，平衡炸物油膩感。
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9 R% \+ I6 [3 U+ i Z2 c0 b香脆胡椒餅$45
* t9 m- b( L& U }& y' }' j3 _/ stvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 L5 o# F/ o- d- i/ y
印度小吃，上撒惹味香料，餡料有切粒番茄、青椒及洋葱，香口清新。宜配香檳 Henriot Brut Souverain NV（$600），刺激醒神。
5 g' W; ]1 q/ C k. \/ Q: ttvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- X: @3 e; b; { R5 C
印度烤蝦$78
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3 ?( |: M- P, b/ H' Q0 h棄用肉質太過實淨的皇帝蝦，選肉質鬆軟的中型海蝦，務求令醬汁更易進入蝦身。宜配香檳 Henriot Brut Souverain NV（$600），能帶出海鮮鮮味。
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香烤乳酪芝士$62
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0 q4 q" A9 ~, A' p: J5.39.217.77:8898印度芝士，香港人愛稱之為印度豆腐，用蒜頭及薑醃過夜，再放入 Tandoor Oven。宜配紅酒 Tiger Hill Cabernet Sauvignon（$280），有助提升芝士本身的炭香味。 公仔箱論壇6 o# Y7 ^. i1 f3 ]2 }( \& g* R
, Z' V1 v) W5 i5.39.217.77:8898椰子烤雞$72
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雞先用椰子肉、蒜頭、薑及印度香料醃過，再放入 Tandoor Oven烤香。紅酒 Hunter's Pinot Noir（$400）宜配肉類，與椰香味最夾。 5.39.217.77:88986 a" `' u+ T3 T V: _6 [
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香辣香蕉沙律$58
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# V# A) {/ O' B( G4 J口感新奇，香蕉、青瓜及紅蘿蔔拌特製微辣醬汁，甜中帶辣。宜配 Chateau Ksara Sunset（$275），味道較重，才不致被辣味蓋過酒香。
6 G: p F: T, zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! j2 X! [- r. R1 w5 U烤爐攝氏 480度高溫
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: a: B5 H" v0 Y: |3 @1 z+ f8 t■烤肉的話，就把肉類串在鐵枝上，再送入爐中烤。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& w7 n9 l3 J" W4 l
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傳統印度燒烤，精髓盡在一個 Tandoor Oven，這爐由印度訂做，用泥土建造，外形像個大桶，點燃木炭發熱，最高溫可達攝氏 480度，用鐵枝串起肉類放入爐內燒，又或把麪糰黏在爐壁烘，烤肉和烤餅都帶特殊炭香。這店的老闆及廚師均為印度人，加上所有香料由印度入口，出品菜式絕對正宗。Mr. Rana鄭重推介牛油烤雞配印度蒜茸烤餅，原隻雞放入 Tandoor Oven內烤，烤熟後切件，配用番茄製成的醬汁，再加入奶油，雞件香口，而烤得卜卜脆的烤餅沾濃香醬汁，惹味豐饒，「配喝帶點酸味的白酒 Quinta do Crasto Branco，能中和牛油菜式的油膩，一絕。」
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% X2 V! @5 C0 O( s2 ^公仔箱論壇牛油烤雞$96 印度蒜茸烤餅$22熱辣辣蒜茸烤餅，沾醬汁吃最惹味，配帶點酸味的白酒 Quinta do Crasto Branco（$300），能中和雞的油膩感。公仔箱論壇6 L$ E4 [+ @* F4 g& L7 O
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2 i2 x2 v! F+ k |' r* |公仔箱論壇烤餅香噴噴
2 y3 J& T- g- j2 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; U2 P$ d' l/ l: O公仔箱論壇1. 粉糰放枱，師傅將之搓成圓形薄餅狀。tvb now,tvbnow,bttvb0 G2 `8 `& S* f( N' X& p5 t
5 e' d$ u: b) B! rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ F M, C; d# c, T" |! W) s2. 兩手快速翻動粉糰，令其變得更薄和厚度一致。, z, u/ Q. {: `/ M8 [% t$ S2 x8 g, `
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7 N) t* I( u3 x, [3 }8 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 薄餅成形！放在圓墊上，為甚麼？下格開估。. \% F! ]9 \ l- Q8 M* j9 d
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, M3 i6 @% n4 U8 n, M/ i- Q) C4. 登登登凳，原來圓墊有助把薄餅貼貼服服地黏在 Tandoor Oven爐邊，令薄餅平均受熱。
# z3 }& K/ V+ Ltvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:88985 Z9 ^$ u0 R4 C( s. u5 k" K. |4 d
: |* {% b, k! |& {" E# ?5. 讓薄餅自生自滅，待一會，薄餅即熱得起泡泡，大功告成。
. f5 ~& \* j" _2 g* q9 d公仔箱論壇9 c" g& g7 g( B: \4 K
Rana Raj
' i5 u: k4 K5 P: ?0 P: I: p地址：中環雲咸街
4 P2 V% O# }! H9 X& U' tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ k* ^$ A3 h d, @+ S
咖喱惹味素食者天堂公仔箱論壇* _- H4 E. v+ o
/ w: ]! ^' F- TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■ Shafiq和 Sunil分別在港居住 16及 21年，兩位同聲同氣，英文及廣東話都出齊，勁！
: r/ B$ h1 i' k3 x3 {" M2 { atvb now,tvbnow,bttvb
2 t0 x9 b/ i4 ~$ }& Btvb now,tvbnow,bttvb那邊廂豪嘆紅白酒，「印度廚房」則提供平價印度菜，有午飯套餐供應，一個套餐有齊咖喱、餐湯、胡椒餅、飯或烤餅二選一，賣$42，抵吃！另有外賣自取飯盒，也只不過$28。這店老闆及廚師均為印度人，沿用傳統印度烹調手法，燒炸都用 Tandoor Oven，食物絕對正宗有水準，老闆之一的 Shafiq：「油麻地沒有印度餐廳，這是我選址在此開舖的原因。」每次和素食的朋友飯聚，總覺得他們的選擇很少，這兒有多達 24款素食，烤、炸、咖喱樣樣有齊，款式多香料十足，一定不會口淡淡，像一道香料椰菜薯球，醬汁就用了洋葱、番茄及多種印度香料炮製，椰菜及薯仔吸盡其醬汁，十分入味，我的素食朋友吃過，也說值得推介。 : ~/ t2 I$ g, C' }: {- s
2 S8 n- R/ O& y4 D, dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。入貨盡取 Halal Food / m& i# k9 Q9 P$ B" l- h, b2 S, V
# o, w8 R4 r9 l8 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■半開放式廚房，隔着玻璃，可以看到廚師的功架。tvb now,tvbnow,bttvb5 l# Q% ^" y; V0 t' H) ~
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問何處購入食材， Shafiq說：「我專購 Halal Food。」我孤陋寡聞，細問才知印度因信奉回教，對動物有慈悲之心，「 Halal Food即清真食物，為讓動物免受死前掙扎之苦，會用鋒利的刀令其立即死亡，並為其誦經。」十足十《阿凡達》女主角一刀解決瀕死動物之苦的情節。店子提供的羊肉全是 Halal Food，用熱水滾掉多餘脂肪再用香料醃一小時，待羊肉入味後澆上咖喱汁，香辣醬汁掩去幾分羊羶，惹味。天生怕辣的人不用絕望，這兒有小辣、中辣及大辣選擇，非常順得人。
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$ ]) {( Z9 P0 u5 ?5 Y公仔箱論壇■這店子一樣有傳統 Tandoor Oven，串燒肉類都有一陣炭香。% }( f% E' {* K: p' ^& J
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■裝潢簡單，店內還有個中國財神坐鎮，蠻有趣。
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香汁羊肉塊$50
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K/ f; ^) m: b- o5 e+ D2 Wtvb now,tvbnow,bttvb印度菜靈魂盡在香料醬汁，咖喱十分芳香，我選中辣，羊羶味幾近零，醬汁撈飯一流。 5.39.217.77:8898/ @) D6 X- Y- }1 O( E
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串燒鮮魚塊$42公仔箱論壇4 w" m! @1 p8 n& \( [: K# R8 k
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鮫魚肉醃過後放進 Tandoor Oven烤，魚肉難得地依然多汁，醃料微辣帶出魚塊鮮味。
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+ y; \6 [6 o1 Z- B- I公仔箱論壇香料椰菜薯球$38
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5 X) G- r* A5 H5 y5.39.217.77:8898醬汁來得恰到好處，不會搶去蔬菜的清甜，素食者絕對要試試。
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8 E3 w; k6 ^+ C* xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。串燒雞肉$40
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5 V7 T+ a3 B- o5 [1 k5.39.217.77:8898這紅色的東西竟然是雞？原來傳統印度餐廳都會為食物染色，令食物更好看，雞肉入口帶陣陣炭香，好味。 % V* d+ m# Z& \" }# J
! E# [7 X" h. p! z# u熱牛奶球$18
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自製芝士再蘸奶粉，再混入糖漿煎香，入口啖啖都是芝士香，甜甜的對正女生胃口。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ r& u4 }: |" Q1 l _: X
2 x* ~) Z- G$ ]5.39.217.77:8898印度廚房
% ^ }) @) H& X0 n$ V+ |tvb now,tvbnow,bttvb地址：油麻地文蔚街文蔚樓地下 A舖
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發表於 2011-3-1 05:14 AM
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