沒有印度人的味蕾，挑戰傳統印度菜就得有辣到半死的心理準備，有印度餐廳卻提供紅白酒送菜，菜式調校至微辣。質疑會否不夠正宗？大大個 Tandoor Oven在此，烤雞滲出木炭香，不用擔心了吧？( n( e2 n0 y) Z5 `- t7 i) Q
& W3 ~$ C% E6 G( L% X% ~. r- p公仔箱論壇提供 31種美酒 $ N: N3 p' M3 t) d8 i
tvb now,tvbnow,bttvb' ]2 _: X: F6 g3 t5 E$ L
新開業不久的「 Rana Raj」在中環雲咸街非常搶眼，店子主調色是一片熱情的橙紅，幾面鏡子令空間顯得更闊落，另有弧形牆框、花形吊燈，近門口的一幅玻璃，還掛着許多盛載不同印度香料的杯子。最有趣莫過於那獨一無二的 Love Seats，自成一隅，掛盞昏黃小燈非常浪漫，老闆 Mr. Rana解釋：「這兒近馬路，有點吵，同時，印度文化着重 Love and Sex，所以在僻靜一角設這卡座。」卡座、自成一國、浪漫、吃飯、愛情、性……不妨考慮帶女朋友到此吃個晚餐。坊間的印度餐廳多數只提供果汁和啤酒，這兒竟設吧枱，供應 31款不同國家的紅白酒， Mr. Rana：「我們的印度菜不會太辣，以迎合港人口味，甚至可以用來佐酒。」看菜單，原來每種菜式也有建議配那種紅白酒，「如 Hunter's Pinot Noir，帶果味，少酸，配搭香辣肉類最夾。」
% B$ S4 Z2 M7 ?/ Y5.39.217.77:8898+ w8 J$ l/ n0 }- K
8 @' G$ f+ N/ U# H5 F9 O+ ?6 x% @. ytvb now,tvbnow,bttvb■ Mr. Rana是印度人，出品保證正宗。公仔箱論壇( k1 @0 g: \. t, k0 W! [+ s
/ H6 L6 ?4 g( q: R. z
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 V+ I- I U; U. d
■坐 Love Seats，情侶可安靜享受二人世界，把酒談心。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 d8 [- C. w4 G. k5 N
, P5 p; l& m9 p* l- y, f9 T5.39.217.77:8898 ' B3 x) p) k7 {& N/ I
■擺脫傳統印度餐廳規範，店子設吧枱，提供多國紅白酒。
3 E- A3 U! p D1 p8 E公仔箱論壇7 G, r1 I0 K2 n, g# Y& p
3 a" m5 [# E( o3 z公仔箱論壇■印度菜着重香料，可在裝潢裏體現出來，玻璃掛着杯子，盛載不同香料。
2 _2 E1 H7 S( w4 Y& f7 x/ ftvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇% B* e' J; @4 H
炸蔬菜餡餅$58 炸薯餅$625.39.217.77:8898, v' d3 b I# _& P: K& q( N2 z
) s, y( F O/ B( Z5.39.217.77:8898店內兩款素菜炸物，炸蔬菜餡餅用椰菜花、馬鈴薯和豆攪碎炸成，外層香脆內裏薯茸入口即溶；炸薯餅混入扁豆、葡萄乾及印度香料，口感豐富。宜配紅酒 Maison Champy-Cote de Beaune Villages（$450），味清帶酸不會掩蓋薯茸的香口，平衡炸物油膩感。 % Q; K7 ^+ d* m; C1 S# j5 j
5.39.217.77:88984 a9 E: y+ Y% e) \$ B& f+ S# B" w
香脆胡椒餅$45
6 g) C" k8 U0 E1 Y) y+ s公仔箱論壇
_6 d3 R9 Q* g" K, m$ q公仔箱論壇印度小吃，上撒惹味香料，餡料有切粒番茄、青椒及洋葱，香口清新。宜配香檳 Henriot Brut Souverain NV（$600），刺激醒神。
" i' _- a, s' n2 f5.39.217.77:8898
% |! E" J6 y1 D+ S印度烤蝦$789 I, S, h$ M' q, w$ w9 R* M
( {" h# ^1 j7 U& r1 f- N棄用肉質太過實淨的皇帝蝦，選肉質鬆軟的中型海蝦，務求令醬汁更易進入蝦身。宜配香檳 Henriot Brut Souverain NV（$600），能帶出海鮮鮮味。
" N- d, Y# p* U: |
% Z+ }) a, i' c' p& G4 x公仔箱論壇香烤乳酪芝士$62
4 P" ^# O7 S3 f$ m公仔箱論壇 1 K) g, j- E; q- W: R; [4 [- _ ]
印度芝士，香港人愛稱之為印度豆腐，用蒜頭及薑醃過夜，再放入 Tandoor Oven。宜配紅酒 Tiger Hill Cabernet Sauvignon（$280），有助提升芝士本身的炭香味。
% Y# v7 }5 W2 C0 @$ J1 i7 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Q- X: b% e1 W) D |
椰子烤雞$72
6 H. T2 Z& i1 \
d3 L$ I9 C" F- W( m. f! h z7 A5 x5.39.217.77:8898雞先用椰子肉、蒜頭、薑及印度香料醃過，再放入 Tandoor Oven烤香。紅酒 Hunter's Pinot Noir（$400）宜配肉類，與椰香味最夾。
( }# H0 H. Q9 [$ G% N+ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ m# L; v8 D0 {$ f3 _公仔箱論壇香辣香蕉沙律$58
6 Y3 t6 C5 f- }7 a) w6 ]
; Q+ U. V" c% }, ]4 G" K公仔箱論壇口感新奇，香蕉、青瓜及紅蘿蔔拌特製微辣醬汁，甜中帶辣。宜配 Chateau Ksara Sunset（$275），味道較重，才不致被辣味蓋過酒香。
; R0 M9 }0 P7 R% t* }7 l公仔箱論壇公仔箱論壇. _0 j2 s5 T* f6 J) _9 m
烤爐攝氏 480度高溫
/ C+ z& K9 f6 m; Y( I公仔箱論壇
- u$ R3 B I8 Q; mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■烤肉的話，就把肉類串在鐵枝上，再送入爐中烤。公仔箱論壇7 K+ Z4 g$ f: z1 D
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ t) C6 _5 |! ^& N+ P; B5 ~
傳統印度燒烤，精髓盡在一個 Tandoor Oven，這爐由印度訂做，用泥土建造，外形像個大桶，點燃木炭發熱，最高溫可達攝氏 480度，用鐵枝串起肉類放入爐內燒，又或把麪糰黏在爐壁烘，烤肉和烤餅都帶特殊炭香。這店的老闆及廚師均為印度人，加上所有香料由印度入口，出品菜式絕對正宗。Mr. Rana鄭重推介牛油烤雞配印度蒜茸烤餅，原隻雞放入 Tandoor Oven內烤，烤熟後切件，配用番茄製成的醬汁，再加入奶油，雞件香口，而烤得卜卜脆的烤餅沾濃香醬汁，惹味豐饒，「配喝帶點酸味的白酒 Quinta do Crasto Branco，能中和牛油菜式的油膩，一絕。」5 d% o' c2 [# d. H/ ~+ y6 I" P' v
* ^# _/ |0 J6 Y4 I* r8 b5.39.217.77:8898牛油烤雞$96 印度蒜茸烤餅$22熱辣辣蒜茸烤餅，沾醬汁吃最惹味，配帶點酸味的白酒 Quinta do Crasto Branco（$300），能中和雞的油膩感。$ I$ h+ }5 Q6 T
tvb now,tvbnow,bttvb3 ]& q3 e" A: c1 ]% ~/ G- I! C
! z9 V) k( r! F9 U6 V0 }
( C% D: v p: j6 Z- a ' c5 P n' n+ \4 L7 A
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 D9 u/ E' Y% A
烤餅香噴噴 5.39.217.77:8898& u$ b' E6 S, P7 |% L) F
 5.39.217.77:8898! v9 M3 E, d: n. h6 U" p" Q
1. 粉糰放枱，師傅將之搓成圓形薄餅狀。
+ C9 t0 R- m, [2 i+ U公仔箱論壇
* D& e6 C; V1 P; t+ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* u- |* ], ^2 G J& q2 e公仔箱論壇2. 兩手快速翻動粉糰，令其變得更薄和厚度一致。
2 A/ x& [* [1 P4 J7 T" C: D# ntvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb$ _7 S& `2 D7 u; [7 A4 Q
; B8 Y" k4 h2 ctvb now,tvbnow,bttvb3. 薄餅成形！放在圓墊上，為甚麼？下格開估。tvb now,tvbnow,bttvb! k3 y* E' Q3 a8 @4 W! t4 K. H7 m
* Z4 U4 R8 g1 r$ Q0 B7 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. m) U2 b5 o. |8 A# O: o* `5.39.217.77:88984. 登登登凳，原來圓墊有助把薄餅貼貼服服地黏在 Tandoor Oven爐邊，令薄餅平均受熱。
9 a% x# X8 A+ Ftvb now,tvbnow,bttvb
4 h# v. H( _" z- ?# Q- C9 A8 G4 v& v
0 x1 n# l7 Y0 B/ c4 O& ?$ W" a; ]5.39.217.77:88985. 讓薄餅自生自滅，待一會，薄餅即熱得起泡泡，大功告成。
: i k. M* d; V- r3 ctvb now,tvbnow,bttvb
' x/ p4 S5 z. G( Y/ r1 w+ U7 IRana Raj
! [( e4 ]& Y& p( t fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：中環雲咸街
0 u0 h8 Z* r6 I) e* V( e! E( v
* t% v/ Y, T) T4 _ S咖喱惹味素食者天堂, V o1 @7 u% _6 a. d0 Q
 8 c+ d" [8 s/ E' k" T
■ Shafiq和 Sunil分別在港居住 16及 21年，兩位同聲同氣，英文及廣東話都出齊，勁！
$ ~& ?0 i9 e0 |: [- E" ntvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb3 G Y& Y& j) h
那邊廂豪嘆紅白酒，「印度廚房」則提供平價印度菜，有午飯套餐供應，一個套餐有齊咖喱、餐湯、胡椒餅、飯或烤餅二選一，賣$42，抵吃！另有外賣自取飯盒，也只不過$28。這店老闆及廚師均為印度人，沿用傳統印度烹調手法，燒炸都用 Tandoor Oven，食物絕對正宗有水準，老闆之一的 Shafiq：「油麻地沒有印度餐廳，這是我選址在此開舖的原因。」每次和素食的朋友飯聚，總覺得他們的選擇很少，這兒有多達 24款素食，烤、炸、咖喱樣樣有齊，款式多香料十足，一定不會口淡淡，像一道香料椰菜薯球，醬汁就用了洋葱、番茄及多種印度香料炮製，椰菜及薯仔吸盡其醬汁，十分入味，我的素食朋友吃過，也說值得推介。 ?+ ~6 c# T7 L( F# ], O* l* Q) l
/ D; s7 h: _' l% q" F$ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。入貨盡取 Halal Food TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 N1 l; \' J" k" K- `7 O5 w" q
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 e, L6 i8 d/ k2 r
■半開放式廚房，隔着玻璃，可以看到廚師的功架。
2 r. ^8 W' f( S2 W公仔箱論壇
( z; {, [" x( b* ?0 b$ z$ ~4 B% a3 mtvb now,tvbnow,bttvb問何處購入食材， Shafiq說：「我專購 Halal Food。」我孤陋寡聞，細問才知印度因信奉回教，對動物有慈悲之心，「 Halal Food即清真食物，為讓動物免受死前掙扎之苦，會用鋒利的刀令其立即死亡，並為其誦經。」十足十《阿凡達》女主角一刀解決瀕死動物之苦的情節。店子提供的羊肉全是 Halal Food，用熱水滾掉多餘脂肪再用香料醃一小時，待羊肉入味後澆上咖喱汁，香辣醬汁掩去幾分羊羶，惹味。天生怕辣的人不用絕望，這兒有小辣、中辣及大辣選擇，非常順得人。
. S: b$ [" e/ w( D6 X公仔箱論壇
0 p2 H2 |; f3 a2 q5.39.217.77:8898 " M3 h5 t3 R v. W; j6 ~( ~
■這店子一樣有傳統 Tandoor Oven，串燒肉類都有一陣炭香。
6 }8 c* H1 r$ s4 x1 l公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 t) c3 i8 `4 q$ X+ O
" t# n2 ? x, L: Ntvb now,tvbnow,bttvb■裝潢簡單，店內還有個中國財神坐鎮，蠻有趣。/ B2 d2 E p7 e
5.39.217.77:8898% m7 O9 v' d% W( X6 `- m
香汁羊肉塊$50
. m& U$ I8 c& k( pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 + W) W8 V4 K8 _( r5 |5 d6 N4 l( D
印度菜靈魂盡在香料醬汁，咖喱十分芳香，我選中辣，羊羶味幾近零，醬汁撈飯一流。 公仔箱論壇0 Z, z- C% M3 q" ^
1 l8 q9 O! a5 o- D% d
串燒鮮魚塊$42
& k l! o; x& e% O3 j- sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: D6 o# L ^* R! E2 ?4 r' d5.39.217.77:8898鮫魚肉醃過後放進 Tandoor Oven烤，魚肉難得地依然多汁，醃料微辣帶出魚塊鮮味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' y0 C# a# `9 P; z2 g, K
. w& B* T7 a: {" c3 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香料椰菜薯球$385.39.217.77:8898" _0 W& I' d% U; ^$ F6 V; |
 1 X. c- i0 K' g L! q) ^7 ?
醬汁來得恰到好處，不會搶去蔬菜的清甜，素食者絕對要試試。 5.39.217.77:8898: u; F" R) {1 D6 r2 x
tvb now,tvbnow,bttvb* `2 ^% c0 X B) W" u$ ]/ y7 @
串燒雞肉$40( T5 s* X! b, h+ o$ n/ u+ [+ u, I
 5.39.217.77:88983 [; C( ?2 F( E3 j7 g
這紅色的東西竟然是雞？原來傳統印度餐廳都會為食物染色，令食物更好看，雞肉入口帶陣陣炭香，好味。
7 U, ?* \8 f: A8 I1 K6 ^6 B公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) p/ l( y# N2 x1 ]
熱牛奶球$18TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ e" X2 o0 @1 w% `/ f) V, D
5 }' g- X: V% [5 r- B. G$ C公仔箱論壇自製芝士再蘸奶粉，再混入糖漿煎香，入口啖啖都是芝士香，甜甜的對正女生胃口。
1 b$ c3 C2 W7 X0 e; d( s' `5.39.217.77:8898
9 i* e0 z( f2 s3 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。印度廚房
& o+ v& B; Z3 c: [地址：油麻地文蔚街文蔚樓地下 A舖
. G- d1 J" x4 @& q; Ptvb now,tvbnow,bttvb
$ {: f) r: M3 }0 L9 e# @8 t' A" o TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 k8 v" D, z" P+ v; W; r; M0 D
|
發表於 2011-3-1 05:14 AM
| 