沒有印度人的味蕾，挑戰傳統印度菜就得有辣到半死的心理準備，有印度餐廳卻提供紅白酒送菜，菜式調校至微辣。質疑會否不夠正宗？大大個 Tandoor Oven在此，烤雞滲出木炭香，不用擔心了吧？; @! `2 e: i! f5 r& n5 q( p, {
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提供 31種美酒 tvb now,tvbnow,bttvb0 v3 M4 p: d+ j% {
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新開業不久的「 Rana Raj」在中環雲咸街非常搶眼，店子主調色是一片熱情的橙紅，幾面鏡子令空間顯得更闊落，另有弧形牆框、花形吊燈，近門口的一幅玻璃，還掛着許多盛載不同印度香料的杯子。最有趣莫過於那獨一無二的 Love Seats，自成一隅，掛盞昏黃小燈非常浪漫，老闆 Mr. Rana解釋：「這兒近馬路，有點吵，同時，印度文化着重 Love and Sex，所以在僻靜一角設這卡座。」卡座、自成一國、浪漫、吃飯、愛情、性……不妨考慮帶女朋友到此吃個晚餐。坊間的印度餐廳多數只提供果汁和啤酒，這兒竟設吧枱，供應 31款不同國家的紅白酒， Mr. Rana：「我們的印度菜不會太辣，以迎合港人口味，甚至可以用來佐酒。」看菜單，原來每種菜式也有建議配那種紅白酒，「如 Hunter's Pinot Noir，帶果味，少酸，配搭香辣肉類最夾。」9 L: Q1 B9 \3 }7 P7 X% ^
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■ Mr. Rana是印度人，出品保證正宗。公仔箱論壇' [% w* _) n6 l" y" H
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5 @- j8 _0 m2 z& e3 K5 O" J+ N2 l■坐 Love Seats，情侶可安靜享受二人世界，把酒談心。
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■擺脫傳統印度餐廳規範，店子設吧枱，提供多國紅白酒。tvb now,tvbnow,bttvb$ p; P. u; P6 Q, C% ^
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$ j) t& ^9 n; {1 a+ C; G5.39.217.77:8898■印度菜着重香料，可在裝潢裏體現出來，玻璃掛着杯子，盛載不同香料。$ {( e' E- I- q6 j. A
' H" U& E' y. j+ e& }# d _8 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炸蔬菜餡餅$58 炸薯餅$621 u3 Q& a! F( S
e. F) @2 X+ P- Y" i5 \0 u店內兩款素菜炸物，炸蔬菜餡餅用椰菜花、馬鈴薯和豆攪碎炸成，外層香脆內裏薯茸入口即溶；炸薯餅混入扁豆、葡萄乾及印度香料，口感豐富。宜配紅酒 Maison Champy-Cote de Beaune Villages（$450），味清帶酸不會掩蓋薯茸的香口，平衡炸物油膩感。
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8 O. U" G/ J5 ?香脆胡椒餅$45
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印度小吃，上撒惹味香料，餡料有切粒番茄、青椒及洋葱，香口清新。宜配香檳 Henriot Brut Souverain NV（$600），刺激醒神。 公仔箱論壇. k4 l, |& w) p$ _3 J. S u, p
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印度烤蝦$78& e" r+ J9 ~6 D& |+ d! ^* B
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棄用肉質太過實淨的皇帝蝦，選肉質鬆軟的中型海蝦，務求令醬汁更易進入蝦身。宜配香檳 Henriot Brut Souverain NV（$600），能帶出海鮮鮮味。 1 w! a* i0 X0 x& [
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香烤乳酪芝士$62tvb now,tvbnow,bttvb( K9 G" j) g" F. A. @: _+ f
% B7 @7 [0 ]) x, n& ]公仔箱論壇印度芝士，香港人愛稱之為印度豆腐，用蒜頭及薑醃過夜，再放入 Tandoor Oven。宜配紅酒 Tiger Hill Cabernet Sauvignon（$280），有助提升芝士本身的炭香味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 W# f; B5 V4 [$ |% Q1 e2 S' k
" r4 e& s+ t/ A椰子烤雞$72
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1 M& q5 ^& w2 _ T8 J" q, A6 b, p* b公仔箱論壇雞先用椰子肉、蒜頭、薑及印度香料醃過，再放入 Tandoor Oven烤香。紅酒 Hunter's Pinot Noir（$400）宜配肉類，與椰香味最夾。
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0 H5 S3 n+ w1 B% y, D. a0 Itvb now,tvbnow,bttvb香辣香蕉沙律$58
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口感新奇，香蕉、青瓜及紅蘿蔔拌特製微辣醬汁，甜中帶辣。宜配 Chateau Ksara Sunset（$275），味道較重，才不致被辣味蓋過酒香。 5.39.217.77:8898) @! C! k+ k6 O
1 Q4 Y5 o/ {( b; ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烤爐攝氏 480度高溫
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■烤肉的話，就把肉類串在鐵枝上，再送入爐中烤。
. w4 l4 t; X F. Q0 c' G9 stvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Z/ n7 S# n! t$ e. B! ^
傳統印度燒烤，精髓盡在一個 Tandoor Oven，這爐由印度訂做，用泥土建造，外形像個大桶，點燃木炭發熱，最高溫可達攝氏 480度，用鐵枝串起肉類放入爐內燒，又或把麪糰黏在爐壁烘，烤肉和烤餅都帶特殊炭香。這店的老闆及廚師均為印度人，加上所有香料由印度入口，出品菜式絕對正宗。Mr. Rana鄭重推介牛油烤雞配印度蒜茸烤餅，原隻雞放入 Tandoor Oven內烤，烤熟後切件，配用番茄製成的醬汁，再加入奶油，雞件香口，而烤得卜卜脆的烤餅沾濃香醬汁，惹味豐饒，「配喝帶點酸味的白酒 Quinta do Crasto Branco，能中和牛油菜式的油膩，一絕。」
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牛油烤雞$96 印度蒜茸烤餅$22熱辣辣蒜茸烤餅，沾醬汁吃最惹味，配帶點酸味的白酒 Quinta do Crasto Branco（$300），能中和雞的油膩感。
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+ \9 M' d! L* s. v8 ?) s* R公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 u0 z: c9 Q( }' S
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1 u; y3 c z+ W5 q; K& [烤餅香噴噴
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6 t$ m( a: N. ~( y7 J* m- J) X公仔箱論壇1. 粉糰放枱，師傅將之搓成圓形薄餅狀。
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; R; M; Z( Q: T" `$ xtvb now,tvbnow,bttvb2. 兩手快速翻動粉糰，令其變得更薄和厚度一致。. L7 j/ |. r5 ?, J2 G, h
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8 ^. Z* y) i4 o& |' n0 R0 D3 Rtvb now,tvbnow,bttvb3. 薄餅成形！放在圓墊上，為甚麼？下格開估。5.39.217.77:88982 P9 J7 _, [* _. J
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4. 登登登凳，原來圓墊有助把薄餅貼貼服服地黏在 Tandoor Oven爐邊，令薄餅平均受熱。5.39.217.77:8898- H" O! n! _1 \, K ~) k' ?
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5. 讓薄餅自生自滅，待一會，薄餅即熱得起泡泡，大功告成。公仔箱論壇) L5 y- ?! U1 V" x0 j: i7 |
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Rana Raj
; r" W3 y/ O9 K/ }+ _地址：中環雲咸街% z6 I# W3 p2 r5 E
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咖喱惹味素食者天堂, |: \( \& {$ T3 B5 u$ p3 I
' W* i. E; w4 Q. c4 Y# N■ Shafiq和 Sunil分別在港居住 16及 21年，兩位同聲同氣，英文及廣東話都出齊，勁！
1 ^" C. P0 {( m% _& |( [6 }( KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 r! ~, p# d. T, E( V) |& ]1 [) I5.39.217.77:8898那邊廂豪嘆紅白酒，「印度廚房」則提供平價印度菜，有午飯套餐供應，一個套餐有齊咖喱、餐湯、胡椒餅、飯或烤餅二選一，賣$42，抵吃！另有外賣自取飯盒，也只不過$28。這店老闆及廚師均為印度人，沿用傳統印度烹調手法，燒炸都用 Tandoor Oven，食物絕對正宗有水準，老闆之一的 Shafiq：「油麻地沒有印度餐廳，這是我選址在此開舖的原因。」每次和素食的朋友飯聚，總覺得他們的選擇很少，這兒有多達 24款素食，烤、炸、咖喱樣樣有齊，款式多香料十足，一定不會口淡淡，像一道香料椰菜薯球，醬汁就用了洋葱、番茄及多種印度香料炮製，椰菜及薯仔吸盡其醬汁，十分入味，我的素食朋友吃過，也說值得推介。
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入貨盡取 Halal Food ( {/ d1 ]1 _! b' T5 ~) a4 o9 i, U
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■半開放式廚房，隔着玻璃，可以看到廚師的功架。
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8 Q c5 K, u$ V4 ~問何處購入食材， Shafiq說：「我專購 Halal Food。」我孤陋寡聞，細問才知印度因信奉回教，對動物有慈悲之心，「 Halal Food即清真食物，為讓動物免受死前掙扎之苦，會用鋒利的刀令其立即死亡，並為其誦經。」十足十《阿凡達》女主角一刀解決瀕死動物之苦的情節。店子提供的羊肉全是 Halal Food，用熱水滾掉多餘脂肪再用香料醃一小時，待羊肉入味後澆上咖喱汁，香辣醬汁掩去幾分羊羶，惹味。天生怕辣的人不用絕望，這兒有小辣、中辣及大辣選擇，非常順得人。
; U5 p$ h! b) |- X& ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇* W8 V8 d, {8 K
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■這店子一樣有傳統 Tandoor Oven，串燒肉類都有一陣炭香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* k/ u/ e4 e+ r i% m( ]! c
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3 V( K& S2 ~( C ]" kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■裝潢簡單，店內還有個中國財神坐鎮，蠻有趣。
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香汁羊肉塊$50
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印度菜靈魂盡在香料醬汁，咖喱十分芳香，我選中辣，羊羶味幾近零，醬汁撈飯一流。
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串燒鮮魚塊$421 n- G" c! U0 x" d) d- [; A
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鮫魚肉醃過後放進 Tandoor Oven烤，魚肉難得地依然多汁，醃料微辣帶出魚塊鮮味。tvb now,tvbnow,bttvb+ d6 L c0 i4 Z U' V. y4 f) v
- X8 ?( ^+ m0 d* M8 T7 N香料椰菜薯球$38
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醬汁來得恰到好處，不會搶去蔬菜的清甜，素食者絕對要試試。 公仔箱論壇2 u. I9 j# z" c7 j8 B7 ^2 o4 L" g
, ^" g4 L' p7 d4 }5.39.217.77:8898串燒雞肉$40公仔箱論壇0 a$ `2 _( q+ r3 W
/ s* ~; n* h! {1 e! s! y1 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這紅色的東西竟然是雞？原來傳統印度餐廳都會為食物染色，令食物更好看，雞肉入口帶陣陣炭香，好味。
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熱牛奶球$184 e: V/ j) ?* g; B9 o
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自製芝士再蘸奶粉，再混入糖漿煎香，入口啖啖都是芝士香，甜甜的對正女生胃口。
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% K) J* }) T; T* G) G印度廚房
8 u, K$ C+ G+ Q9 M# I/ T3 n' j$ l5.39.217.77:8898地址：油麻地文蔚街文蔚樓地下 A舖 公仔箱論壇* F F' I7 u# M/ Z, B4 f/ C
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發表於 2011-3-1 05:14 AM
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