沒有印度人的味蕾，挑戰傳統印度菜就得有辣到半死的心理準備，有印度餐廳卻提供紅白酒送菜，菜式調校至微辣。質疑會否不夠正宗？大大個 Tandoor Oven在此，烤雞滲出木炭香，不用擔心了吧？# z7 B0 R; Y# q4 p
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提供 31種美酒
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! t3 ]3 d/ o. ]; [5.39.217.77:8898新開業不久的「 Rana Raj」在中環雲咸街非常搶眼，店子主調色是一片熱情的橙紅，幾面鏡子令空間顯得更闊落，另有弧形牆框、花形吊燈，近門口的一幅玻璃，還掛着許多盛載不同印度香料的杯子。最有趣莫過於那獨一無二的 Love Seats，自成一隅，掛盞昏黃小燈非常浪漫，老闆 Mr. Rana解釋：「這兒近馬路，有點吵，同時，印度文化着重 Love and Sex，所以在僻靜一角設這卡座。」卡座、自成一國、浪漫、吃飯、愛情、性……不妨考慮帶女朋友到此吃個晚餐。坊間的印度餐廳多數只提供果汁和啤酒，這兒竟設吧枱，供應 31款不同國家的紅白酒， Mr. Rana：「我們的印度菜不會太辣，以迎合港人口味，甚至可以用來佐酒。」看菜單，原來每種菜式也有建議配那種紅白酒，「如 Hunter's Pinot Noir，帶果味，少酸，配搭香辣肉類最夾。」' Z9 ^/ W, G/ M' k6 g" g" M5 y
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, A1 r/ @: ]+ b5 m1 ]6 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■ Mr. Rana是印度人，出品保證正宗。
5 `# l$ K: D) L$ g# S+ W/ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898. W8 [. V1 j- @
) `" O+ t, {! t5 d/ e3 g1 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■坐 Love Seats，情侶可安靜享受二人世界，把酒談心。 q! M* U# y: u: @) P& s( _2 V2 s
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% D# z- w( s$ o公仔箱論壇■擺脫傳統印度餐廳規範，店子設吧枱，提供多國紅白酒。
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■印度菜着重香料，可在裝潢裏體現出來，玻璃掛着杯子，盛載不同香料。4 D6 G$ G Z2 s; Y
4 B0 G$ g( }- R$ W% P* O炸蔬菜餡餅$58 炸薯餅$62TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' U D1 Q1 x2 G
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店內兩款素菜炸物，炸蔬菜餡餅用椰菜花、馬鈴薯和豆攪碎炸成，外層香脆內裏薯茸入口即溶；炸薯餅混入扁豆、葡萄乾及印度香料，口感豐富。宜配紅酒 Maison Champy-Cote de Beaune Villages（$450），味清帶酸不會掩蓋薯茸的香口，平衡炸物油膩感。
( X; |* h O# g# T: n3 K. UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:88988 T. R; @: N0 `" z+ n1 \
香脆胡椒餅$45
r( x7 Q" R9 _# {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 / x6 p& I$ Y3 o: C3 ]
印度小吃，上撒惹味香料，餡料有切粒番茄、青椒及洋葱，香口清新。宜配香檳 Henriot Brut Souverain NV（$600），刺激醒神。 tvb now,tvbnow,bttvb$ l& P( F8 o8 y. @1 f6 U( T+ A
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印度烤蝦$78
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* o: X+ v) Y" w% `3 p* b; c r0 ]棄用肉質太過實淨的皇帝蝦，選肉質鬆軟的中型海蝦，務求令醬汁更易進入蝦身。宜配香檳 Henriot Brut Souverain NV（$600），能帶出海鮮鮮味。
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3 e& z2 p; q6 j* m7 ?# p3 }香烤乳酪芝士$62TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 d" {2 [3 H& z; }
! ~& i) {4 k" X9 c6 @5 p/ J5.39.217.77:8898印度芝士，香港人愛稱之為印度豆腐，用蒜頭及薑醃過夜，再放入 Tandoor Oven。宜配紅酒 Tiger Hill Cabernet Sauvignon（$280），有助提升芝士本身的炭香味。 5 Z" w" O7 n p r
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椰子烤雞$72TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' d1 P; f2 W* s+ x4 T8 r7 i0 i3 a$ t
4 y2 A) `, g u; H公仔箱論壇雞先用椰子肉、蒜頭、薑及印度香料醃過，再放入 Tandoor Oven烤香。紅酒 Hunter's Pinot Noir（$400）宜配肉類，與椰香味最夾。 ) E# }8 m+ S' [- a
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香辣香蕉沙律$58TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. e* e% l% Z9 q/ {, d& u4 Q
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口感新奇，香蕉、青瓜及紅蘿蔔拌特製微辣醬汁，甜中帶辣。宜配 Chateau Ksara Sunset（$275），味道較重，才不致被辣味蓋過酒香。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! t2 } M* d' F% x B( p% I
/ H2 V* L4 W2 r公仔箱論壇烤爐攝氏 480度高溫* P/ V0 G4 E2 Z V/ f8 d) n! t
1 ?3 d+ O4 `* w( g' \3 x4 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■烤肉的話，就把肉類串在鐵枝上，再送入爐中烤。
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傳統印度燒烤，精髓盡在一個 Tandoor Oven，這爐由印度訂做，用泥土建造，外形像個大桶，點燃木炭發熱，最高溫可達攝氏 480度，用鐵枝串起肉類放入爐內燒，又或把麪糰黏在爐壁烘，烤肉和烤餅都帶特殊炭香。這店的老闆及廚師均為印度人，加上所有香料由印度入口，出品菜式絕對正宗。Mr. Rana鄭重推介牛油烤雞配印度蒜茸烤餅，原隻雞放入 Tandoor Oven內烤，烤熟後切件，配用番茄製成的醬汁，再加入奶油，雞件香口，而烤得卜卜脆的烤餅沾濃香醬汁，惹味豐饒，「配喝帶點酸味的白酒 Quinta do Crasto Branco，能中和牛油菜式的油膩，一絕。」
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牛油烤雞$96 印度蒜茸烤餅$22熱辣辣蒜茸烤餅，沾醬汁吃最惹味，配帶點酸味的白酒 Quinta do Crasto Branco（$300），能中和雞的油膩感。
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( [" e! k6 [4 ^# }8 L! i$ l5.39.217.77:8898烤餅香噴噴 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Z. v" t: c# W' [
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1. 粉糰放枱，師傅將之搓成圓形薄餅狀。
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2. 兩手快速翻動粉糰，令其變得更薄和厚度一致。0 `4 d; F! r" A" y7 X
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3. 薄餅成形！放在圓墊上，為甚麼？下格開估。
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4. 登登登凳，原來圓墊有助把薄餅貼貼服服地黏在 Tandoor Oven爐邊，令薄餅平均受熱。
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5 N1 w7 V# L, u6 N% f& }tvb now,tvbnow,bttvb5. 讓薄餅自生自滅，待一會，薄餅即熱得起泡泡，大功告成。5.39.217.77:8898% r q9 a2 k; ~; E5 o1 k
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Rana Raj
! z" m( h# f) X% y7 R! YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：中環雲咸街TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ]3 ]: S0 g) T3 A
/ p9 I% A7 r! Y' T, DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。咖喱惹味素食者天堂tvb now,tvbnow,bttvb% m3 J3 ^3 S7 |- E9 r& B
5 h" M$ H$ n7 B$ t6 {3 b公仔箱論壇■ Shafiq和 Sunil分別在港居住 16及 21年，兩位同聲同氣，英文及廣東話都出齊，勁！9 P4 h0 x' S& F6 t# d4 O
1 O! ?6 g5 y1 Y, \* ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。那邊廂豪嘆紅白酒，「印度廚房」則提供平價印度菜，有午飯套餐供應，一個套餐有齊咖喱、餐湯、胡椒餅、飯或烤餅二選一，賣$42，抵吃！另有外賣自取飯盒，也只不過$28。這店老闆及廚師均為印度人，沿用傳統印度烹調手法，燒炸都用 Tandoor Oven，食物絕對正宗有水準，老闆之一的 Shafiq：「油麻地沒有印度餐廳，這是我選址在此開舖的原因。」每次和素食的朋友飯聚，總覺得他們的選擇很少，這兒有多達 24款素食，烤、炸、咖喱樣樣有齊，款式多香料十足，一定不會口淡淡，像一道香料椰菜薯球，醬汁就用了洋葱、番茄及多種印度香料炮製，椰菜及薯仔吸盡其醬汁，十分入味，我的素食朋友吃過，也說值得推介。 5.39.217.77:8898% M X e+ L9 m- |, Q
' P: H/ j. Y/ A8 I) ^+ L9 r/ T入貨盡取 Halal Food
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$ f3 a$ e$ m! x+ i: p9 U8 E1 p公仔箱論壇■半開放式廚房，隔着玻璃，可以看到廚師的功架。
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問何處購入食材， Shafiq說：「我專購 Halal Food。」我孤陋寡聞，細問才知印度因信奉回教，對動物有慈悲之心，「 Halal Food即清真食物，為讓動物免受死前掙扎之苦，會用鋒利的刀令其立即死亡，並為其誦經。」十足十《阿凡達》女主角一刀解決瀕死動物之苦的情節。店子提供的羊肉全是 Halal Food，用熱水滾掉多餘脂肪再用香料醃一小時，待羊肉入味後澆上咖喱汁，香辣醬汁掩去幾分羊羶，惹味。天生怕辣的人不用絕望，這兒有小辣、中辣及大辣選擇，非常順得人。
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! c* z6 g {( z, Y8 O, itvb now,tvbnow,bttvb■這店子一樣有傳統 Tandoor Oven，串燒肉類都有一陣炭香。
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T2 Y$ d' x8 \4 i4 e! z/ M2 @tvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.77:88980 m( h+ T- `' q+ B& Y& _3 }) J
■裝潢簡單，店內還有個中國財神坐鎮，蠻有趣。
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5 Y$ ~2 ~5 \( q! i8 n7 `5.39.217.77:8898香汁羊肉塊$50( E! @/ z: V% X
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印度菜靈魂盡在香料醬汁，咖喱十分芳香，我選中辣，羊羶味幾近零，醬汁撈飯一流。
: Q# `, B2 L W6 m9 D" y: m+ d1 Q2 C, Htvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇$ h# }$ n) P' f
串燒鮮魚塊$42TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" X4 Z* C- ^3 c) k, `# v' i" J. H
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鮫魚肉醃過後放進 Tandoor Oven烤，魚肉難得地依然多汁，醃料微辣帶出魚塊鮮味。' O) f* w8 k- F- C
. O1 x. T, [2 F香料椰菜薯球$38TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) r( Y' J! T# V! }0 V
4 f7 J S; w7 N( O6 c8 I4 d醬汁來得恰到好處，不會搶去蔬菜的清甜，素食者絕對要試試。
3 ~7 {* l( a3 C; b0 Y公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 R4 h" t$ W& S3 R# P
串燒雞肉$405.39.217.77:8898$ L9 e+ z: l* ^) j2 }
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這紅色的東西竟然是雞？原來傳統印度餐廳都會為食物染色，令食物更好看，雞肉入口帶陣陣炭香，好味。 5.39.217.77:8898# D, \2 W$ @; @$ U$ u2 O
# X8 |( w) q* F. B6 H8 I5 E$ U$ M公仔箱論壇熱牛奶球$18
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3 w7 b: ^# J v/ L4 d+ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。自製芝士再蘸奶粉，再混入糖漿煎香，入口啖啖都是芝士香，甜甜的對正女生胃口。 Y2 s1 V, _/ L- x8 Q1 S
* `) X, W" u8 L0 c# w5 A! Q# l+ Y公仔箱論壇印度廚房公仔箱論壇3 Z$ b0 ?" D4 ]- f5 ^: a" T
地址：油麻地文蔚街文蔚樓地下 A舖
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發表於 2011-3-1 05:14 AM
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