[西式食譜] 菊花煙熏三文魚

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材料
/ h& V& u0 c4 u$ _公仔箱論壇三文魚扒 200克醃料：乾梅粉 15克、糖 30克、鹽 20克熏料：胎菊 10-15粒、橙皮（削片） 1個、八角 3粒、黑糖/芥末粉各 1湯匙
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做法
" W1 V, F) m3 R1 G! {* _1.將乾梅粉、糖和鹽混合成醃料，塗抹在三文魚扒上。公仔箱論壇2 U$ s$ l" R1 \# H, c: }
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2.用保鮮紙包好三文魚扒，放入雪櫃醃一晚。將三文魚扒取出，用廚紙抹去醃料。公仔箱論壇* Y5 X0 G) X8 y2 Q

# ?  O; n; n5 R( R6 z3.鑊上鋪上錫紙，再放胎菊、橙皮、八角、黑糖和芥末粉略拌勻。
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4.放上蒸架，再放三文魚扒，加鑊蓋，以中火熏 10分鐘至三文魚表面略為轉色即成。
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三文魚宜選較瘦身的新西蘭三文魚來做煙熏會較合適，不會太油膩。