[西式食譜] 炸大蝦腐乳 Cocktail

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材料
; R! e5 V+ _4 e! J& o大蝦 4隻、鹽/黑椒各少許、番荽（切碎） 1/2茶匙、麪粉 1/2杯、蛋漿 2隻、幼麪包糠 200克番紅花腐乳醬：番紅花 1小撮（約 0.2克）、熱水/蒜茸各 1茶匙、腐乳 4磚、檸檬汁/砂糖各 1/2茶匙; f7 q- q/ [* X. a" \$ h

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1.大蝦去頭、剪腳、去殼留尾最後一截。
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2.蝦加入鹽、黑椒和番荽碎拌勻。公仔箱論壇6 P7 b1 P) `2 @, K* j% i

& Y$ z3 h1 G3 J+ `  n5 Y! E. W3.將蝦撲上麪粉，蘸蛋漿，再沾上麪包糠。
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( }, {; p+ t/ l3 |公仔箱論壇4.燒熱油至約 180℃，放入大蝦炸至金黃色，撈起後以廚紙吸油。$ I0 G+ t. L1 a/ j% \2 R
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5.番紅花用熱水浸 3分鐘後，加入腐乳、檸檬汁、砂糖和蒜茸拌成醬，放入杯內，伴以大蝦同吃。
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士用粗粒麪包糠炸起來較鬆脆，幼粒的口感較幼細，可蘸兩次蛋漿及麪包糠來增加鬆脆度。
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