法國是夢幻之都，想去？知你有錢都未必有時間；法國人浪漫？說穿了不過是甚麼都慢三拍，吃餐飯也慣了慢慢 Hea。蘇豪有間新開法國餐廳，有戶外陽台，可以邊享受早晨陽光邊吃 Brunch，牛骨髓一羮一羮舀出來吃，夠 Hea未？
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牛肉鍋鵝肝香四溢
+ K% d' s% v$ `6 s5.39.217.77:8898新法國餐廳「 Bouchon Bistro Francais」位置在 Hea味十足的中環蘇豪區，店外有數個雅座，望着街景慢慢呷口湯，望着街外行色匆匆的人吃隻田螺，更凸顯自己的快活寫意。甫入店內，舒服的環境和裝修已叫人鬆弛神經，牆上掛着一幅幅法國海報及圖畫，一面小巧精緻的鏡子，映着放滿各式酒水的吧枱。橫掃過去，觸目所見是原木、熟鐵和蝕刻玻璃，獨特的金屬天花瓦片，吊着一把把吊扇，在緩緩煽動，沒誇張，時間步伐猶如慢了一截。越過廚房，後面就是戶外陽台，柔和的陽光令人精神爽利，旁邊翠綠的盆栽令你放鬆緊張的情緒，周末在此吃個 Brunch，早餐連午餐，真的是偷得浮生半日閒。環境佳，食物質素也絕不遜色，餐廳由法國大廚 Jerome Billot主理，他曾入讀法國廚藝學院，更跟米芝蓮法國名廚 Geroges Blanc學藝，其出品菜式保證絕對法國地道。一系列賣相精緻的法國菜中，最吸引的是鵝肝牛骨髓鮮蔬牛肉鍋，師傅選用美國牛腩及牛尾，貪其肉質肥美，熬久了也肉汁豐腴，與牛骨髓、紅蘿蔔、馬鈴薯放入煲中，加洋葱、百里香、貝利夫及丁香調味，慢火煮八至十小時，最後才放入鵝肝。出來的賣相有點似中式青紅蘿蔔豬骨湯，牛肉腍而不爛，熱辣辣的湯每一啖都帶着濃郁的牛肉香，滲出蔬果的清甜，嗒真一點，還有鵝肝的甘香。5.39.217.77:88986 W) w1 g" |1 b5 G
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■大廚 Jerome Billot是土生土長法國人，擅烹調地道法國菜。3 S8 s6 S+ d' G7 [. y6 o5 o
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$ l0 C9 Z: Z; A+ ^0 `1 s5.39.217.77:8898■典雅裝潢充滿法國色彩，附酒吧，賣的百分之八十是法國酒。公仔箱論壇+ V* M1 g: ]; a) N/ [+ r
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% {+ e& D- W: r* D9 Q! i5.39.217.77:8898■店內佈滿精緻擺設，牆上的圖畫及海報，全由法國訂回來。! f. N% U* _0 C2 T; _- o; y
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■廚房只是一玻璃之隔，清楚看到裏面的家庭式廚房，很親切。公仔箱論壇8 v6 h5 h1 n9 G
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# ^! h& o) q; C! I" P) N■落地玻璃門設計透進自然光，可望到店外街景。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ W: ~# ?/ L+ ~& g
) j+ H9 h) O0 B4 L8 V6 M2 Q TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 @- Y2 H& |+ C( L
■店外有數個雅座，眺望街頭，人來人往更顯此處的寫意。tvb now,tvbnow,bttvb: z# o& {* j* M2 E
! V4 {5 z k( z* {2 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鵝肝牛骨髓鮮蔬牛肉鍋$228
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份量十足，牛肉香濃，鵝肝帶出陣陣甘香，牛骨髓營養價值高，嫩滑軟綿，豪邁食法可用飲管一次過啜，絕對過癮，女士愛斯文，用匙羮細，細細啖慢慢吃也夠滋味。5.39.217.77:88982 _4 n, i3 K8 n5 n3 c' D X7 I7 p
( J. A% ]* _% B3 g6 O! C公仔箱論壇豬肉醬塗麪包不油膩
& j* ~) b" N) w* A, H) s" t5 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.77:88985 D5 ]) z9 i. H8 B
$ P1 a# g% U' r1 y9 stvb now,tvbnow,bttvb本人是食肉獸，尤好火腿及香腸，望見餐牌多種法國入口火腿，早已垂涎三尺，一時花多眼亂，樣樣都想吃。大廚醒目，推介法式雜錦凍肉拼盤，全部由法國入口，有西班牙辣腸、肉乾香腸、巴約納火腿及豬肉醬，配麪包及酸瓜，一時弄得我頭昏腦脹，該怎樣吃才好呢？大廚教路：「豬肉醬油份較多，應該塗在麪包上吃，口感豐富不油膩，火腿和肉腸則應該獨立吃，味道很獨特，襯紅酒是絕配，吃完每一款可先喫一條酸瓜，中和一下口腔的鹹味，才再吃下一款，味道來得更真。」
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' X" {# ~$ E9 [6 d$ p法式香草牛油田螺$1085.39.217.77:8898, k4 m1 u% g; y
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田螺用白酒煮過，添上由蒜頭、歐芹、牛油及檸檬汁製成的醬汁，更能帶出螺肉鮮味，陣陣蒜香令人欲罷不能。 * F8 a) r& v8 w) g
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傳統風味法式羊芝士配麪包沙律$88tvb now,tvbnow,bttvb4 z! T5 X4 u5 o( o6 t
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烤過的 St Maure羊芝士軟腍香口，配新鮮萵苣和番茄，能平衡芝士的膩，清新又健康。 5.39.217.77:8898. [; g' s8 b- m; a
" V* D# r5 U; itvb now,tvbnow,bttvb法式雜錦凍肉拼盤$258
1 ?; s% p i2 _8 [& T- |% u TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 F* e/ \& v9 o. N# X
有齊西班牙辣腸、肉乾香腸、巴約納火腿及豬肉醬。辣腸微辣、香腸豐腴、火腿鹹香，肉醬配麪包，肉香濃郁而不膩。 $ W2 A3 m* b$ \( [! x/ t: `
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香滑朱古力慕絲配開心果$68
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* Z# {- U, K! P# x" g0 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。慕絲香滑濃郁，隱隱滲出朱古力的微苦，配上由開心果製的醬汁，果仁味十足。
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5 S, |3 ?9 d5 s7 _& I' ^油鴨腿配黃芥末醬$218
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! h$ d: A+ G2 g/ t6 a# n" ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油鴨用香料醃過再慢火煮八小時，肉質鬆軟，醬汁充滿芥末香味，極香口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 t/ ?- _* ~/ o# w+ u1 Z+ o% [. p
8 H m6 k! n x& J1 i9 I! m! Z公仔箱論壇法式海鮮雜燴配新鮮蔬菜燉湯$88
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時令魚肉燉芹菜及紅蘿蔔五小時，再放青口、魚肉及蟹，可另加蒜香醬汁吊味。6 O( ?$ {( ]) D6 L( I. p5 g
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Bouchon Bistro Francais! `9 i& W& l# `( }+ V
地址：中環伊利近街
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發表於 2011-2-27 05:44 AM
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