法國是夢幻之都，想去？知你有錢都未必有時間；法國人浪漫？說穿了不過是甚麼都慢三拍，吃餐飯也慣了慢慢 Hea。蘇豪有間新開法國餐廳，有戶外陽台，可以邊享受早晨陽光邊吃 Brunch，牛骨髓一羮一羮舀出來吃，夠 Hea未？tvb now,tvbnow,bttvb Z+ G# E9 n" ?/ X
4 P* i @: A( u' Q公仔箱論壇牛肉鍋鵝肝香四溢 , @) T7 r' A M( W2 u1 x
新法國餐廳「 Bouchon Bistro Francais」位置在 Hea味十足的中環蘇豪區，店外有數個雅座，望着街景慢慢呷口湯，望着街外行色匆匆的人吃隻田螺，更凸顯自己的快活寫意。甫入店內，舒服的環境和裝修已叫人鬆弛神經，牆上掛着一幅幅法國海報及圖畫，一面小巧精緻的鏡子，映着放滿各式酒水的吧枱。橫掃過去，觸目所見是原木、熟鐵和蝕刻玻璃，獨特的金屬天花瓦片，吊着一把把吊扇，在緩緩煽動，沒誇張，時間步伐猶如慢了一截。越過廚房，後面就是戶外陽台，柔和的陽光令人精神爽利，旁邊翠綠的盆栽令你放鬆緊張的情緒，周末在此吃個 Brunch，早餐連午餐，真的是偷得浮生半日閒。環境佳，食物質素也絕不遜色，餐廳由法國大廚 Jerome Billot主理，他曾入讀法國廚藝學院，更跟米芝蓮法國名廚 Geroges Blanc學藝，其出品菜式保證絕對法國地道。一系列賣相精緻的法國菜中，最吸引的是鵝肝牛骨髓鮮蔬牛肉鍋，師傅選用美國牛腩及牛尾，貪其肉質肥美，熬久了也肉汁豐腴，與牛骨髓、紅蘿蔔、馬鈴薯放入煲中，加洋葱、百里香、貝利夫及丁香調味，慢火煮八至十小時，最後才放入鵝肝。出來的賣相有點似中式青紅蘿蔔豬骨湯，牛肉腍而不爛，熱辣辣的湯每一啖都帶着濃郁的牛肉香，滲出蔬果的清甜，嗒真一點，還有鵝肝的甘香。
7 R# h- J- ]: X: t& K e+ v3 R
, d& ~4 |$ ^! e+ s& u( ~$ u2 btvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ e- \9 k& t' Z+ l9 F! L
■大廚 Jerome Billot是土生土長法國人，擅烹調地道法國菜。. W Q- C6 N6 P! ]& j. Y
' n% B z! W) e# x" B; [% ] \5 u
* P+ D8 m2 ^- E) x公仔箱論壇■典雅裝潢充滿法國色彩，附酒吧，賣的百分之八十是法國酒。
( |3 p% _! H# {$ C' N3 k0 c& n8 ]. n8 o- G
 6 o/ C- }% D4 Z: \
■店內佈滿精緻擺設，牆上的圖畫及海報，全由法國訂回來。
- O8 ^* q! r2 w& M6 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb0 \) ]- R. x+ o; X* Q$ B+ K
 ; {: ?) \2 F) O4 _& N6 k, A4 U
■廚房只是一玻璃之隔，清楚看到裏面的家庭式廚房，很親切。5 |; h( ~7 z9 J2 O
5 }- [7 B$ ]2 }4 y tvb now,tvbnow,bttvb/ N4 w1 a1 G2 j3 |/ v1 T
■落地玻璃門設計透進自然光，可望到店外街景。0 M. \' n9 n$ O, G
tvb now,tvbnow,bttvb' S7 y8 o0 s x: W
 0 @+ K3 @; ]4 X* r/ j
■店外有數個雅座，眺望街頭，人來人往更顯此處的寫意。
4 T+ g) e$ ] [' l. m. @3 A5.39.217.77:8898
6 }5 S6 W" f7 H鵝肝牛骨髓鮮蔬牛肉鍋$228
f% G2 m0 K% N1 y. h# ~, T 公仔箱論壇$ Y9 I- l0 R5 e4 F+ w
份量十足，牛肉香濃，鵝肝帶出陣陣甘香，牛骨髓營養價值高，嫩滑軟綿，豪邁食法可用飲管一次過啜，絕對過癮，女士愛斯文，用匙羮細，細細啖慢慢吃也夠滋味。8 L; M! X) E% s7 T: n" s
# k( Y/ l( k- }& Q3 J2 H3 D+ K8 U豬肉醬塗麪包不油膩
0 l" o8 |3 a4 z公仔箱論壇 * y& Q3 B2 z* j$ V* n7 \
) R1 v# e# l7 c% z3 G8 t本人是食肉獸，尤好火腿及香腸，望見餐牌多種法國入口火腿，早已垂涎三尺，一時花多眼亂，樣樣都想吃。大廚醒目，推介法式雜錦凍肉拼盤，全部由法國入口，有西班牙辣腸、肉乾香腸、巴約納火腿及豬肉醬，配麪包及酸瓜，一時弄得我頭昏腦脹，該怎樣吃才好呢？大廚教路：「豬肉醬油份較多，應該塗在麪包上吃，口感豐富不油膩，火腿和肉腸則應該獨立吃，味道很獨特，襯紅酒是絕配，吃完每一款可先喫一條酸瓜，中和一下口腔的鹹味，才再吃下一款，味道來得更真。」
8 b- r( x# w3 \( ]' f/ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( X+ p: Z' V7 S- ]
法式香草牛油田螺$108. y1 @( ^& q( H/ n( B4 }1 ]
 3 d. f1 g- c$ M X, \* e
田螺用白酒煮過，添上由蒜頭、歐芹、牛油及檸檬汁製成的醬汁，更能帶出螺肉鮮味，陣陣蒜香令人欲罷不能。 / n4 ? C6 O c8 {# T: u# m! R
4 ]* f' o9 m( W" e# Utvb now,tvbnow,bttvb傳統風味法式羊芝士配麪包沙律$88TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 }$ a# L6 i! `. q* m
* g# a$ W2 Z3 A$ ^5.39.217.77:8898烤過的 St Maure羊芝士軟腍香口，配新鮮萵苣和番茄，能平衡芝士的膩，清新又健康。
" a: u5 I9 m- f" e5.39.217.77:88986 s% R* l/ N% l" e
法式雜錦凍肉拼盤$258# }0 ^4 q* u! @; h2 L M
 tvb now,tvbnow,bttvb1 b3 i8 P# ?5 i6 d& u
有齊西班牙辣腸、肉乾香腸、巴約納火腿及豬肉醬。辣腸微辣、香腸豐腴、火腿鹹香，肉醬配麪包，肉香濃郁而不膩。 公仔箱論壇- z: M& M b$ u) y
; ]2 Q1 x6 |( | ^5 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香滑朱古力慕絲配開心果$68
, f D) ?( J i- ~2 v公仔箱論壇 9 h0 l; t: N! l3 X) Y m; X
慕絲香滑濃郁，隱隱滲出朱古力的微苦，配上由開心果製的醬汁，果仁味十足。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: \; u- o- s$ C& u; t' G# J
tvb now,tvbnow,bttvb# p' f H$ l- u' W) h+ Y0 H
油鴨腿配黃芥末醬$218
2 h* W( G" L! z* N/ Z% nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
t- Z5 B6 R+ N) q- ^! ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油鴨用香料醃過再慢火煮八小時，肉質鬆軟，醬汁充滿芥末香味，極香口。0 J. Y9 S1 U* F2 ^8 R: O
公仔箱論壇6 d) [2 @5 Q6 i- }$ c8 s7 A$ ]
法式海鮮雜燴配新鮮蔬菜燉湯$88
$ s0 q4 [# n$ ~" `9 T3 f公仔箱論壇 % f4 k8 e7 L4 G9 I2 q
時令魚肉燉芹菜及紅蘿蔔五小時，再放青口、魚肉及蟹，可另加蒜香醬汁吊味。
# f$ v' }5 d; T公仔箱論壇
( k5 ^( a/ @8 N& h5.39.217.77:8898Bouchon Bistro FrancaisTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 i" L6 R6 u; F: M9 D' J
地址：中環伊利近街 5.39.217.77:88983 J' W% A4 I ~% U- R8 A
" W$ S3 J T. P/ C TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( _( P# r/ k4 b- _* ^
|
發表於 2011-2-27 05:44 AM
| 