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新鮮龍崗雞 1隻、水適量
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雞湯材料tvb now,tvbnow,bttvb2 s( [6 O4 W% C, t
鮮雞 2隻、豬肉 380克、金華火腿 38克、薑 500克、白胡椒 8粒、陳皮 1片、紅棗 4粒
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; n- T) N7 s& I3 P; U+ R, z% C做法
* }5 \/ |$ ^; b+ D- K/ K3 N公仔箱論壇1.將雞湯材料放入高身大煲，注入水至浸過材料面高一倍。
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: _! ?; W% J0 i' y$ E3 [2 k M" X公仔箱論壇2.開大火煲滾後，收中細火熬最少 4小時，至湯汁濃縮成一半份量，隔渣倒出濃雞湯。
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3.開大火煲燒滾水，放入雞隻，水要浸過面，待滾起後熄火焗 30分鐘。
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* h P: s5 d- B% d, u% y4.取出雞隻，浸冰水 3-5分鐘，斬件上碟。
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5 b4 @& D$ ^6 U2 e4 s) V* O公仔箱論壇5.燒熱適量濃雞湯，反覆淋上雞件 4至 5次至雞肉暖身即成。0 e! l& A' B. e8 L
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雞隻焗熟後浸冰水，令它皮爽肉嫩。公仔箱論壇( u y4 V( j- m- U8 k/ p
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發表於 2011-2-25 05:29 AM
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