材料- d& l( R( N3 e. R% J/ ]
新鮮龍崗雞 1隻、水適量0 h2 n6 s+ z% q- E
; m; h- ]% `; R7 U B/ d3 {tvb now,tvbnow,bttvb雞湯材料tvb now,tvbnow,bttvb% f# V& m: `4 `* O5 A0 b$ X. f7 u
鮮雞 2隻、豬肉 380克、金華火腿 38克、薑 500克、白胡椒 8粒、陳皮 1片、紅棗 4粒公仔箱論壇# U$ m( Z: O+ c) U7 z
% ^) [/ h9 z9 Z& i4 Q1 g5 x7 W公仔箱論壇
/ C9 Q, w) t( R; D6 k( F# V公仔箱論壇做法
5 B6 T, `" p+ C5 T; n- R0 v/ r5.39.217.77:88981.將雞湯材料放入高身大煲，注入水至浸過材料面高一倍。
, W2 A1 d% S7 p, N M0 ^
$ Q( B- c4 Z1 M5.39.217.77:88982.開大火煲滾後，收中細火熬最少 4小時，至湯汁濃縮成一半份量，隔渣倒出濃雞湯。
% n+ f; j' K O6 m' i, A3 [5 J# d6 P) S& b; j; v
3.開大火煲燒滾水，放入雞隻，水要浸過面，待滾起後熄火焗 30分鐘。
+ l) W! a( g2 j L5 t9 r5.39.217.77:8898& s7 ~$ p* N2 n" p- I
4.取出雞隻，浸冰水 3-5分鐘，斬件上碟。 ~/ R+ C. C1 J: o& D. Z2 }2 n
: c% g' P+ x$ @- h1 }
5.燒熱適量濃雞湯，反覆淋上雞件 4至 5次至雞肉暖身即成。
9 ^% q. t2 Y' k, B1 N' L" u' h ]公仔箱論壇5.39.217.77:8898& a7 b K# \# p+ r; ]
& k! R* k. N3 V: ~9 ~* ?' otvb now,tvbnow,bttvb貼士公仔箱論壇3 ?- y) i( {& r) W3 O
雞隻焗熟後浸冰水，令它皮爽肉嫩。tvb now,tvbnow,bttvb2 u2 D7 o2 W( R* e
|
發表於 2011-2-25 05:29 AM
| 