材料
. z6 l& o: u9 l4 G連骨牛肋肉 1.8公斤、八角 3粒、花椒 8粒、葱 2條、薑 2片、香葉 3片、木瓜 1個、乾葱/蒜頭各 2粒（切碎）
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1 W( |6 v& ~) h$ }5 ]* Y調味料
& v$ S* B- C6 p3 Y* n& ^ ]2 Ytvb now,tvbnow,bttvb蠔油 3湯匙、雞粉 1/2茶匙、冰糖 75克、柱侯醬/紹興酒各 2湯匙、生粉水少許
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3 D0 E. `: J) v( ]9 S7 k8 T" htvb now,tvbnow,bttvb二湯材料5.39.217.77:8898# u0 n1 m. g! r$ b) _, H+ z. l
鮮雞 1 1/2公斤、豬肉 3公斤、金華火腿/薑各 500克、白胡椒 8粒、紅棗 4粒、陳皮 1片、水適量tvb now,tvbnow,bttvb% p9 O: r# k4 r, _# \
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- h6 p% M1 E" _: h5 Qtvb now,tvbnow,bttvb做法公仔箱論壇9 l; @4 A$ R m; Y
1.將二湯材料放入高身煲中，注入水，水要浸過材料面並高一倍。tvb now,tvbnow,bttvb. ^, J% N5 j5 Y6 X# h6 H
$ {3 v$ N1 }7 @7 `3 }6 a4 E2.開大火煲滾後，收中細火熬最少 4小時至湯汁剛浸過面，這時隔渣倒出來的是上湯。公仔箱論壇" @/ |* Z) A# T# E* Q; @3 n5 w) c
/ ^$ E: r: R0 k1 R: r- |3.將湯渣加水至浸過材料面兼高一倍，滾後再以中細火熬 4小時至湯汁剛浸過面，隔渣便成二湯。
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4.將木瓜切半去籽，半份連皮切片；其餘的挖小球狀備用。5 o& ]6 J( r9 d( d; L1 ^* {
; K0 D" i" a9 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.開大火燒熱鑊下油，爆香乾葱、蒜頭、薑片、柱侯醬、灒酒，放入連骨牛肋肉，注入二湯至浸過肉面，下蠔油、雞粉煮勻。
) N7 G: r: W, a1 h' ?6 L. H5 P+ }' G* ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 C+ [5 f3 O' n0 I
6.加入木瓜片、八角、花椒、葱、香葉、冰糖，冚蓋以細火燜 2 1/2小時。5.39.217.77:88982 b# f% m ]& K
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7.取出牛肋肉起骨切方粒上碟，伴以木瓜小球。
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0 U* ^5 P' X; M8 D+ Ntvb now,tvbnow,bttvb8.燜汁以生粉水埋芡，淋上面即成。公仔箱論壇4 c4 S$ v0 z9 o) I$ j* s* `
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; T9 v t9 J/ ?% a' g5.39.217.77:8898沒有二湯也可用水代替。tvb now,tvbnow,bttvb: \4 J- v) H5 J2 |/ t' V4 d
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發表於 2011-2-25 05:28 AM
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