材料
+ X& {+ l' M) [4 j' C7 w4 J公仔箱論壇連骨牛肋肉 1.8公斤、八角 3粒、花椒 8粒、葱 2條、薑 2片、香葉 3片、木瓜 1個、乾葱/蒜頭各 2粒（切碎）
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2 ] r% r# \- ^ A/ [5.39.217.77:8898調味料5 C) l& W+ `8 l1 e- g/ ^7 V
蠔油 3湯匙、雞粉 1/2茶匙、冰糖 75克、柱侯醬/紹興酒各 2湯匙、生粉水少許" Z" _( t; v' t
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二湯材料
, l/ P( Z/ _& I9 J公仔箱論壇鮮雞 1 1/2公斤、豬肉 3公斤、金華火腿/薑各 500克、白胡椒 8粒、紅棗 4粒、陳皮 1片、水適量
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& D# E' e. }3 j1 t, x做法5.39.217.77:8898& [+ L6 G% F0 c
1.將二湯材料放入高身煲中，注入水，水要浸過材料面並高一倍。
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4 }" }5 F* q( l9 D* a( N; F+ Z, NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.開大火煲滾後，收中細火熬最少 4小時至湯汁剛浸過面，這時隔渣倒出來的是上湯。公仔箱論壇, @! A& r! m9 D3 P
0 s) H7 s3 j' l C# M+ [+ d8 A# @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將湯渣加水至浸過材料面兼高一倍，滾後再以中細火熬 4小時至湯汁剛浸過面，隔渣便成二湯。
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( A) t8 j u8 r4.將木瓜切半去籽，半份連皮切片；其餘的挖小球狀備用。5.39.217.77:8898 A* C/ q" H3 x7 N: ?1 R- d! F% ~
6 y! {: h8 [3 N公仔箱論壇5.開大火燒熱鑊下油，爆香乾葱、蒜頭、薑片、柱侯醬、灒酒，放入連骨牛肋肉，注入二湯至浸過肉面，下蠔油、雞粉煮勻。1 p+ c3 C. D8 t& G9 U. w3 P- _# m
# P( @- c z2 t6 ?6.加入木瓜片、八角、花椒、葱、香葉、冰糖，冚蓋以細火燜 2 1/2小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Q0 Y, U4 [3 u( }' C: w& o
6 d3 T" z7 d5 p; K2 F# p8 f1 V公仔箱論壇7.取出牛肋肉起骨切方粒上碟，伴以木瓜小球。
5 p" S3 `" h2 _* g1 J0 o2 W5 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; U& g" P C7 \, i1 q
8.燜汁以生粉水埋芡，淋上面即成。5.39.217.77:8898+ K8 i) L* @: I2 a; Y* l
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沒有二湯也可用水代替。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 U( V; q# H ~9 ?, v
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發表於 2011-2-25 05:28 AM
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