材料
* K/ ]* \& R$ t, w+ n連骨牛肋肉 1.8公斤、八角 3粒、花椒 8粒、葱 2條、薑 2片、香葉 3片、木瓜 1個、乾葱/蒜頭各 2粒（切碎）
3 D9 z9 p2 m% N2 b- yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* _2 _& l/ ~) P0 H
調味料* {2 ^: I- M! @& g7 F" u! X
蠔油 3湯匙、雞粉 1/2茶匙、冰糖 75克、柱侯醬/紹興酒各 2湯匙、生粉水少許& }9 K, q- N b0 i5 m1 G% t2 P
d3 h" Z8 ?; g. Z6 p& Rtvb now,tvbnow,bttvb二湯材料& N) A; Q% L2 E1 h4 u1 P+ y
鮮雞 1 1/2公斤、豬肉 3公斤、金華火腿/薑各 500克、白胡椒 8粒、紅棗 4粒、陳皮 1片、水適量+ Y7 Q0 i& X. l" }; _' b
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8 c# ~+ t" V/ H做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 w0 R$ N+ P1 Q$ ~4 Z& S
1.將二湯材料放入高身煲中，注入水，水要浸過材料面並高一倍。5.39.217.77:8898( |/ }& ?! p5 z
/ Y/ G. n( ~' K+ V0 F( P; r公仔箱論壇2.開大火煲滾後，收中細火熬最少 4小時至湯汁剛浸過面，這時隔渣倒出來的是上湯。5.39.217.77:88984 T( @; {" K9 @' q1 X
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3.將湯渣加水至浸過材料面兼高一倍，滾後再以中細火熬 4小時至湯汁剛浸過面，隔渣便成二湯。2 o/ h" L1 N, ? q
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4.將木瓜切半去籽，半份連皮切片；其餘的挖小球狀備用。
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5.開大火燒熱鑊下油，爆香乾葱、蒜頭、薑片、柱侯醬、灒酒，放入連骨牛肋肉，注入二湯至浸過肉面，下蠔油、雞粉煮勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 y( |) ?! v1 x
- G& Y7 l" Y8 L' l8 M5.39.217.77:88986.加入木瓜片、八角、花椒、葱、香葉、冰糖，冚蓋以細火燜 2 1/2小時。5.39.217.77:8898( k! N& t" _+ B7 y" K- J. D& e
" T( \3 E4 Z7 k* o! H& T; B: j+ Otvb now,tvbnow,bttvb7.取出牛肋肉起骨切方粒上碟，伴以木瓜小球。公仔箱論壇9 p! b; u1 J; K; h( {
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8.燜汁以生粉水埋芡，淋上面即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& f. q1 o; D' e5 G' V1 }" k
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1 ^: W! D0 F$ \8 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貼士
D# v" U9 E% G) v7 w+ itvb now,tvbnow,bttvb沒有二湯也可用水代替。公仔箱論壇5 R4 X0 d% ]4 R. F% h
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發表於 2011-2-25 05:28 AM
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