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冰鮮雞 1隻、粗鹽 450克、幼鹽 1茶匙、五香粉 1/4茶匙、沙薑 20克、生油 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb8 ]( @! X% E9 y' I# C; }! a H
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1.用幼鹽抹勻雞腔內外；新鮮沙薑削皮切半，然後擦勻雞身裏外，把沙薑留在雞腔裏，用生油抹勻雞的外皮，醃 2小時。
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2.把粗鹽和五香粉混合成五香鹽，備用。
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- ~8 V$ S" I& q1 N7 u; m0 E* J3.用一張約 80cm的焗爐紙，把雞完全包住，不要露空，再用棉繩紮好。5.39.217.77:88982 \" F& v$ Y& [ Q" `/ w
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4.用鋁紙將雞包好，留一開端，倒入五香鹽，輕力搖晃至鹽分佈均勻，然後封口。
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3 [/ R8 Q0 h) e9 M! \5.預熱焗爐至 220℃，放入雞焗 1小時 15分鐘。
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( d1 b% f% S* Z% Ntvb now,tvbnow,bttvb6.焗好後將雞取出，打開鋁紙，再把鹽撥到兩邊，將棉繩和焗爐紙剪開，上碟即可。 5.39.217.77:88984 f2 @" h5 O+ i5 d" U
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' ?5 }& s: N# p: @5.39.217.77:8898可以傳統砂鍋或鐵煲代替焗爐，先放蒸隔，放上包好的雞，雞胸朝下，蓋上蓋，開中火焗 45分鐘後，將雞反轉再焗 45分鐘即可。
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發表於 2011-2-21 05:14 AM
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