天堂上的朱古力墜落凡間，令人類也能共享只應天上有的神仙美饌。然而，凡人釀製美酒的智慧，能將原本平平無奇的農作物，經發酵陳年後，成為香醇濃厚的杯中物，如此人間佳釀，卻也吸引快樂無憂的天使垂青。威士忌在陳年期間，每年大約蒸發2%，入瓶時所剩無幾，這就是蘇格蘭人口中的「Angel's Share」。小記相信，天上的佳釀一定不及人間美味。tvb now,tvbnow,bttvb( E+ p z; ~' T! p, R" f
tvb now,tvbnow,bttvb7 K. p6 S- J7 O1 Z* Y- K' _! p. _9 f7 c
純天然釀造 管制嚴格看似與一般女孩子無異的Charlene，其實是一間紅酒吧的老闆，最近還新開了一間威士忌專門店，並以陳年威士忌期間蒸發現象「Angel's Share」為名。酒吧位於中環荷李活道商廈2樓，有超過100種來自美國、日本、愛爾蘭的威士忌，而主打的則是蘇格蘭威士忌。Charlene表示，聞名天下的蘇格蘭威士忌，酒質與別不同，相信與當地的水質有莫大關係。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: k; h4 | f3 u1 Z0 W
R" e+ n ?) l9 |7 H- z6 K8 mtvb now,tvbnow,bttvb由於蘇格蘭的水源清澈無污染，加上有利的天氣，水質非常適合用來釀製威士忌，同時也造就了酒質的獨有味道。以Highland、Islay、Lowlands這些產區為例，都是出名水源潔淨清澈。更重要的是，蘇格蘭威士忌受到蘇格蘭威士忌管理法規限制，包括只可以使用水及發芽的大麥為原料，並只可以添加酵母進行發酵；陳年的橡木桶容量不能超過700公升，而且陳年時間不可短於3年；入瓶後的酒精含量不可少於40%。0 J0 _+ G. P2 ?) D' y( p0 p
0 G8 W9 Y3 R5 m" D. [# K+ t
威士忌入饌 香氣撲鼻除了水質外，陳年木桶也是另一個影響威士忌的重要因素。Charlene表示，未入桶前的威士忌是透明無色如白開水，其金黃的酒色是受到在木桶陳年影響所致，而陳年愈久，酒色便愈深，味道也更為香醇有層次。因此，Charlene特別在蘇格蘭訂製了一個用橡木製成的大桶，一方面用來做店子生招牌，另一方面，用來儲存威士忌。現時木桶內的是1990年的Macallan，這個年份的酒質香醇，雖然酒精含量達49.8%，但味道帶有橙皮香，麥味適中，混合幾滴白開水飲用，還散發出拖肥香氣，很適合女士飲用。tvb now,tvbnow,bttvb; z* s( w# r, B
tvb now,tvbnow,bttvb# X: D' q5 C2 Z! D0 J" u
Charlene又表示，在木桶取酒，需要用特製工具，就是一支呈弧形的透明玻璃試管，利用吸管原理，每次均可吸出不同分量。除了威士忌外，店子也供應帶有英國風味的菜式，部分更加入威士忌來烹調，味道特別香濃。
1 `- f% t6 e4 X* _* H7 K9 mtvb now,tvbnow,bttvb
7 b6 H: ^2 |! x. t8 b8 d% P( r" `快速製圓冰蘇格蘭人飲用威士忌時，一般都會放入大圓球狀的冰塊。原來製作冰球並不如想像中麻煩，只需數秒便可，既快速又奇神。tvb now,tvbnow,bttvb( N) Z7 N& a# I% E, V& f; y
5.39.217.77:8898, R M/ s9 z. b* T& {
試食報告
7 J0 l$ _/ |% e$ R: t1 gtvb now,tvbnow,bttvb環境氣氛：*****
; s6 ^: g5 T- b/ p好味指數：*****TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. E' `; e# x& U
必食推介：
" t$ j( N* Y* m# z) Y A" |4 w- q$ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Slow Roasted Pork Belly、
' v2 u. w2 |5 R4 `, X$ p! ~8 stvb now,tvbnow,bttvbWhisky Smoked Salmon Dip
" T( f, u7 a: N5.39.217.77:8898 |
發表於 2011-2-16 08:14 AM
| 