材料) g( Z0 {/ v( f$ B! U
春雞 450克、日本巨峰提子乾 8粒、土耳其無花果乾 2粒、石垣鹽/蒜汁各 2茶匙、黑胡椒少許、些厘酒( Sherry)/番荽碎/乾葱碎各 1湯匙、洋葱(切碎) 1/3個、百里香 5支、油 3湯匙、粗鹽(洗雞用)適量tvb now,tvbnow,bttvb2 Y! S3 t$ O, [# S6 z9 z: J
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做法tvb now,tvbnow,bttvb$ \6 w7 H d Z& j
1.春雞內外以粗鹽輕擦,用水洗走鹽,抹乾。以石垣鹽、蒜汁、黑胡椒和 2湯匙油抹雞身,包上保鮮紙,醃 3小時備用。
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2.無花果乾及提子乾分別切半。下油以大火爆洋葱粒,灒些厘酒,加入無花果乾和提子乾炒香。公仔箱論壇* m' J$ G. `' q- D
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3.將炒香的材料塞入雞內,用牙籤封口。燒熱鑊下油,用大火將春雞表面煎約 2分鐘至帶少許金黃色。
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4.焗盤上加 1湯匙油和百里香,放入 100℃焗爐中預熱 15分鐘,取出,放入雞,以預熱至 100℃焗爐,焗 30分鐘,再調高至 150℃焗 10分鐘。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 D8 t$ u# @6 U1 E& Y
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5.倒出焗雞的油,取出春雞釀餡。用焗雞的油以大火爆香乾葱碎,下釀餡和番荽碎同炒 1分鐘,即可上碟。
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( R$ b) U" \- p8 ~, P. u; P春雞先用粗鹽擦身,可令表面的細絨毛更現形。如果太多的話可以小鉗拔掉再冲水。5.39.217.77:8898, s! x$ A7 Q' E
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