身處香港這個美食天堂，世界各地的美食彷彿近在咫尺，隨時都可以吃到。但人總是得一想二，選擇多還不夠，新鮮貨色才能備受推崇。好像剛於銅鑼灣開業的「竹壽司」，除了與日本米芝蓮星級食府合作外，更將日本築地魚市場即日鮮捕的野生吞拿魚空運來港，朝捕晚食，百分百鮮味。
3 c3 w1 P$ D% M0 i YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇( x, Z4 K9 ~$ e
每天從築地空運海產位於銅鑼灣一幢最新落成商廈內的「竹壽司」來頭可不小，除了請來香港多位著名室內設計師、國際級燈光設計負責裝潢外，還與日本東京一家有120年歷史的「壽司幸」合作。這間名牌食府曾經獲得米芝蓮1星評級，是東京區內最著名的日食店之一。tvb now,tvbnow,bttvb6 J9 _6 y& |7 o- @* Y
「壽司幸」之所以在日本如此出名，主要是因為刺身師傅對品質要求嚴謹，以吞拿魚為例，必須挑選北海道以下、日本北半島以上海域，於大間港口出產的野生吞拿魚，認真程度可想而知。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- G `8 e2 t. o" z; k$ [( J' E
2 v/ ]7 H! P" i9 t7 b( k公仔箱論壇店子的第四代傳人杉山衞，貫徹祖傳的烹飪風格及對刺身的嚴謹要求。以海產貨源為例，店子每天早上都有專人往築地市場搜購新鮮食材，以供應店子即日所需。與「竹壽司」合作後的「壽司幸」，每天所需貨源比以往更多，部分會直接在魚市場空運到港，換句話說，大家在此吃到的刺身海產，均是即日在築地市場挑選回來，其中店子主打的野生吞拿魚腩「拖羅」，便每日朝早經空運直送香港，新鮮程度不言而喻。
6 F) D5 I0 ?4 \, C) {9 U3 Q公仔箱論壇公仔箱論壇1 w# S; U" s0 n5 W! ]; y
燈光營造時尚效果為了增加食店的日本地道風味，杉山衞專程在「壽司幸」調派負責煮物及燒物的廣瀨真彥師傅來港協助。好像至少重達1.5千克的野生金目鯛，用上秘製醬汁來烹調，令魚肉的鮮味更濃郁。除了食物之外，環境設計也明顯與別不同。公仔箱論壇: ?& a8 X+ N. N" P* e: M
7 w# U! u% ~0 M; G, G乘電梯上店舖，當(車立)門一打開，便看到由地面昏暗燈光反射而照亮的接待處，沿着延展的光線，引領我們走入兩旁盡是金色竹林的走廊，向內伸展的分別是餐廳大堂部分及貴賓廳。從貴賓廳牆上的黑色巨型竹葉圖案看來，老闆對用餐環境極之講究，而且對於室內設計有敏銳觸覺。
- D4 G. h, S5 _7 ^4 E" JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
O5 i! B3 ^- H( N" {2 A' I5.39.217.77:8898除了別樹一格的室內裝潢外，現場的燈光效果，也營造出高雅舒適的時代感。原來餐廳是以嶄新的「4D Dining」為設計概念，包括Dedication、Delicious、Design及Details，藉以提供一個豐富又有創意的飲食空間，跳出傳統框架，迎合一眾高品味的食客。5.39.217.77:88985 R) w5 r3 u9 X8 X; H7 ]/ _; ]- K1 C
tvb now,tvbnow,bttvb+ U R4 e- v% k4 T! S" n1 d) v
試食報告
" l3 Y, {2 P/ f7 S( t) }4 v) R. R$ T環境氣氛：5& H' K* l7 U! x% V9 Q3 c/ u
好味指數：5- M0 f8 I t6 l3 s) u& L
必食推介：刺身拼盤、燒和牛、醬煮金目鯛公仔箱論壇; o* ]1 |5 ~# F D, i# m
人均消費：$400/ A( P8 q+ Y$ f- z( k% [: A3 k
|
發表於 2011-2-10 08:23 AM
| 