材料6 X% T+ S( g+ q/ [5 m
蒜頭 1顆、上海幼麪 200克、 10豬肉絲 50克、甘笋絲 30克、椰菜絲/青瓜絲各 100克、老花生（即連衣花生） 80克鹽料：鹽 1/8茶匙、生粉 1茶匙、水 2茶匙 h& S+ q1 e8 E& I) e7 d0 T( K2 q
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調味. n9 h' f( C0 u' ]* P C
蜜糖/魚露各 2湯匙、青芥末 1湯匙
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做法公仔箱論壇# X% O& |2 E" e, {8 K4 G; d
1.將豬肉絲加入鹽、生粉和水拌勻。
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2.預熱焗爐 230℃，放入原個蒜頭焗約 20分鐘後取出，去皮起肉，切片。
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3.開大火燒滾水，分別下肉絲和甘笋絲汆水撈起。
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4.燒滾水，下幼麪烚約 1分鐘，然後浸冰水過冷河後，撈起備用。
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5.將甘笋絲、豬肉絲、青瓜絲、椰菜絲加入冷麪中，再下魚露、蜜糖、青芥辣撈勻，上碟，最後放上花生即可。7 }3 p, l# ]8 v3 c6 n
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蒜頭以原個燒焗，便可鎖着香味。如拆開焗，香味揮發，便不好食。5.39.217.77:88985 C$ q! Z. R" b: |' P0 Z
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發表於 2011-2-8 05:19 AM
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