新正頭請朋友打邊爐不夠體面？新開的豪門會徹底打破打邊爐等於地踎的觀念，環境寬敞之餘，還有多款創新火鍋配搭，鮑參翅肚熬湯不特止，更出動到有黑鑽美譽的黑松露來做湯底，未食已飄香。
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. b$ e/ e+ s/ |' ]4 @1 u公仔箱論壇拳頭咁大意大利黑松露重三百多克，約萬多元！公仔箱論壇! A% ]" B& R! |. a2 m
; T3 F# A: M7 y7 ?2 Q5.39.217.77:8898吃意粉灑幾片黑松露見得多，但在中式火鍋上用作湯底卻首見，負責人 Sam說靈感來自西餐，「現今吃黑松露是熱潮，我想，除了西餐，用在中式湯底上也能增加香味。這次為了打響頭炮，還特地從意大利引入每粒重達三百多克的原粒黑松露。」每日由意大利空運抵港的黑松露，配上由姬松茸、靈芝菇、冬菇和鮑魚菇等熬四小時而成的湯底，菇菌濃湯本身已很有營養價值，打邊爐時才將八片黑松露投入鍋中，頓時香氣四溢，整間餐廳也聞得到！新正頭豪一次，則可選豪門鮑魚一品鍋，內裏有鮮甜的南非罐頭鮑魚、魚翅、海參、遼參和魚肚等，湯膽用上鮑魚、老雞和豬骨等熬製，真是滴滴精華。男士要豪，女士當然要靚，店裏特地炮製骨膠原美顏三筋鍋，三筋為牛筋、豬筋和鹿筋，膠質豐富，再配以花膠和藥材如杞子、淮山，以及秘製豬骨湯膽，強筋護骨又美顏。嗜牛或嗜海鮮者亦有心水推介，新鮮的牛雜、牛骨、牛肺等慢煮四小時變清湯，鍋內放大量京葱去羶，鮮甜之餘又有豐富鈣質。沙參玉竹龍躉骨鍋，則每日把新鮮龍躉即劏即煲以防腥味；用沙參、玉竹等材料混合龍躉魚骨一起熬成奶白色湯底，最後才加入魚肉，吃時肉質剛好不怕嚡。公仔箱論壇' {) q* ^! g& J0 j
, I0 j0 h( b$ _, `黑松露菌王鍋（跟八片黑松露）$298TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' E0 _+ S: U; E! a4 W6 P2 g8 A! p
8 p/ A- ~. y3 |4 X公仔箱論壇八片黑松露另上，食客可趁湯底滾起後轉細火時，才把黑松露投入鍋中，把黑松露的香氣發揮淨盡。 5.39.217.77:8898) H% Y( b3 o+ I( m# K* V
5 {3 F$ K3 \2 }4 T( D5.39.217.77:8898豪門鮑魚一品鍋$238
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內有鮮甜南非罐頭鮑魚、魚翅、海參、遼參和魚肚等，夠晒名貴。# X$ |8 j; F& t
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本地手釣鱆紅魚（時價）公仔箱論壇3 i7 _- f7 u" |
9 Q. p( T R/ W' y7 C; b7 Z% I除火鍋外，還有多款刺身，本地手釣鱆紅魚約斤半，時價，這條約$380。 5.39.217.77:8898$ Q. j O3 H/ q2 O7 ~9 C) m
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黑松露豬肉丸$98、黑松露帶子雲$108tvb now,tvbnow,bttvb& O' T& ~/ `5 A" n( ~. m0 R
$ l* s, f% I T4 u" V$ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。兩者皆混入黑松露製成，食落有淡淡清香。 , v* X; I: w3 Q: L9 A
# l2 @8 y* _1 R名貴鍋底沙參玉竹龍躉骨鍋$118tvb now,tvbnow,bttvb& z7 ^. I; J) ], x) I! g+ _# h
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沙參玉竹加入龍躉魚骨熬成奶白色，最後才加入魚肉，魚肉便不會過火。
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& N9 o# S, s- \9 s$ e6 _2 V5 G四小時慢煮鮮牛骨牛雜清湯鍋$1385.39.217.77:8898+ u6 K% ~5 U7 n3 m5 h
" C- ^, C; d5 ]5.39.217.77:8898以新鮮牛雜、牛骨、牛肺等慢煮四小時變清湯，入口啖啖鮮甜。 9 H9 k1 t9 [" D4 o9 ]
* [, ]3 P2 r+ M1 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。骨膠原美顏三筋鍋$168- I! d9 {2 G5 X2 S! j
( `# k. ^6 p8 s: R% {& v( CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以膠質豐富的牛筋、豬筋和鹿筋熬成，滋補養顏女士最啱。 ; D4 ?) z! o$ W
2 R, c5 u# }7 \- ~+ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。High Tea架上牛全食 % V! F2 Z4 A' d2 U' E
有至靚湯底，亦要有講究食材搭配。黑松露除了用來做湯底，大廚亦將之做成黑松露豬肉丸和黑松露帶子雲吞。前者用半肥瘦豬肉，人手打至起膠後混合黑松露，食落清香有咬口。後者則捨蝦而用帶子配黑松露做成雲吞，「蝦會奪去黑松露的香味，帶子味道較清新，更相配。」吃火鍋又豈能沒牛？用英式下午茶層架盛載，頂層為嫩滑牛仔粒，中層是彈牙牛筋、牛橫膈膜、牛骨髓和鮮黑百葉，最底層則是油花均勻的雪花肥牛、新鮮本地牛及牛舌心，賣相精緻之餘又有齊不同部位，肯定滿足到各位牛魔王。
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/ S! c: K4 R% i, {% ^tvb now,tvbnow,bttvb牛全食$468tvb now,tvbnow,bttvb8 g# s; G. i0 o0 g& G6 k
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以英式下午茶層架盛載，有齊牛仔粒、牛筋、牛橫膈膜、牛骨髓、鮮黑百葉、雪花肥牛、本地牛及牛舌心。 1 y Z- y% ]6 |1 m- S |
& @0 f; ?7 v) N4 \6 C' P豬腦挑筋浸花雕 5.39.217.77:8898! P6 X- t# V, g
除了經改造的肉丸和雲吞，其他的食材亦見心思，如有日本黑豚肉、本地農場新鮮雞子和最嫩的豬肚尖，個人覺得最矜貴非爽脆的烏魚扣莫屬，一條魚只有一個扣，一碟就差不多有十多個魚扣，吃時真的要細心品嚐。為了令食客有更高享受，部份食材經過人手細心加工處理，例如鹿筋便先經燜燉，客人只稍滾已可入口；豬腦則先挑筋，浸花雕和杞子十五分鐘，灼熟吃鬆化可口，絲毫不羶。tvb now,tvbnow,bttvb+ U0 ~( @# Y c: A, q* H4 p
9 C8 o% A1 L2 z% ~- ?tvb now,tvbnow,bttvb花雕豬腦$40公仔箱論壇% j! g/ g5 ?! F4 X
3 Q& m* N7 ~9 y# l! M公仔箱論壇人手將豬腦挑筋去血管，再浸花雕和杞子十五分鐘去腥去羶，灼熟後吃，入口鬆化。 5.39.217.77:88983 i( K0 K7 q, G0 d. J6 R4 }
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■二樓環境闊落，設有卡位，感覺新派。公仔箱論壇$ B. v& z. i8 J) Y1 [6 v# O% U/ x
/ c, Y' O# f! n公仔箱論壇豪門火鍋 (尖沙嘴山林道俊僑商業中心地下)& b6 r- S2 m+ B1 J2 z* J
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發表於 2011-2-8 05:15 AM
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