新正頭請朋友打邊爐不夠體面？新開的豪門會徹底打破打邊爐等於地踎的觀念，環境寬敞之餘，還有多款創新火鍋配搭，鮑參翅肚熬湯不特止，更出動到有黑鑽美譽的黑松露來做湯底，未食已飄香。
- R& T1 r2 r, }
" M: y% ~$ X! T, Ktvb now,tvbnow,bttvb
% O$ P6 X; D) @8 ^8 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。拳頭咁大意大利黑松露重三百多克，約萬多元！公仔箱論壇 |0 u$ Z8 ~" R& h, w3 `0 q
( m( i4 j0 |5 \6 Z; @吃意粉灑幾片黑松露見得多，但在中式火鍋上用作湯底卻首見，負責人 Sam說靈感來自西餐，「現今吃黑松露是熱潮，我想，除了西餐，用在中式湯底上也能增加香味。這次為了打響頭炮，還特地從意大利引入每粒重達三百多克的原粒黑松露。」每日由意大利空運抵港的黑松露，配上由姬松茸、靈芝菇、冬菇和鮑魚菇等熬四小時而成的湯底，菇菌濃湯本身已很有營養價值，打邊爐時才將八片黑松露投入鍋中，頓時香氣四溢，整間餐廳也聞得到！新正頭豪一次，則可選豪門鮑魚一品鍋，內裏有鮮甜的南非罐頭鮑魚、魚翅、海參、遼參和魚肚等，湯膽用上鮑魚、老雞和豬骨等熬製，真是滴滴精華。男士要豪，女士當然要靚，店裏特地炮製骨膠原美顏三筋鍋，三筋為牛筋、豬筋和鹿筋，膠質豐富，再配以花膠和藥材如杞子、淮山，以及秘製豬骨湯膽，強筋護骨又美顏。嗜牛或嗜海鮮者亦有心水推介，新鮮的牛雜、牛骨、牛肺等慢煮四小時變清湯，鍋內放大量京葱去羶，鮮甜之餘又有豐富鈣質。沙參玉竹龍躉骨鍋，則每日把新鮮龍躉即劏即煲以防腥味；用沙參、玉竹等材料混合龍躉魚骨一起熬成奶白色湯底，最後才加入魚肉，吃時肉質剛好不怕嚡。
( x* ^& i+ W! U. n* l9 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ J& g$ o- J/ \. y( H. A+ q
黑松露菌王鍋（跟八片黑松露）$298
: } k- F) Z, a* N, |( e7 l! q5 ? 公仔箱論壇) V- p- p8 a' Y Y
八片黑松露另上，食客可趁湯底滾起後轉細火時，才把黑松露投入鍋中，把黑松露的香氣發揮淨盡。 5.39.217.77:8898& ?% w, I- |5 D) S( ?8 r
2 }! a6 k! I- S1 S6 r豪門鮑魚一品鍋$238
8 D8 j" ]$ |) \" K) |3 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. F3 r3 F7 P. c, m5.39.217.77:8898內有鮮甜南非罐頭鮑魚、魚翅、海參、遼參和魚肚等，夠晒名貴。
6 a7 S7 w) h' t: q
: U$ } `* F3 [& F: w) R' n本地手釣鱆紅魚（時價）5.39.217.77:8898# d6 g. B1 c/ {1 x" i* A! _
 公仔箱論壇 d6 Q3 K8 g- S' z$ g& ?
除火鍋外，還有多款刺身，本地手釣鱆紅魚約斤半，時價，這條約$380。
. m) [) R+ G7 t# f; T5 \% U5.39.217.77:8898
. Z8 u4 C+ |7 Ntvb now,tvbnow,bttvb黑松露豬肉丸$98、黑松露帶子雲$108
8 `$ ?7 f2 p/ M" T
- \9 c- t1 p8 G8 ?7 \$ u兩者皆混入黑松露製成，食落有淡淡清香。
7 f5 p. T! f* D, R公仔箱論壇
( W. i0 v) E9 M名貴鍋底沙參玉竹龍躉骨鍋$118$ B; J7 D/ p$ f' b
 tvb now,tvbnow,bttvb) E; K- z f! f% s$ j9 |
沙參玉竹加入龍躉魚骨熬成奶白色，最後才加入魚肉，魚肉便不會過火。 5.39.217.77:8898% _( O5 l; A/ }" A+ B& v! s
# E0 v3 k/ w* J: |$ A8 \; z
四小時慢煮鮮牛骨牛雜清湯鍋$138
! A+ y4 l9 d& a, T5 w2 x, m7 E公仔箱論壇
# y$ `4 e" |- y3 w以新鮮牛雜、牛骨、牛肺等慢煮四小時變清湯，入口啖啖鮮甜。
8 T$ a) S: \. E5 j% Z/ p5.39.217.77:8898& h7 n# ]* ~2 @2 F2 F
骨膠原美顏三筋鍋$168
" b5 x$ Z/ {" xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇( E9 M0 r' H+ ~ W( y
以膠質豐富的牛筋、豬筋和鹿筋熬成，滋補養顏女士最啱。
* b! m$ Y$ M9 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- V7 E3 p( Z% _1 d3 U- BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。High Tea架上牛全食
; w$ j: O+ p/ o8 y& E! W有至靚湯底，亦要有講究食材搭配。黑松露除了用來做湯底，大廚亦將之做成黑松露豬肉丸和黑松露帶子雲吞。前者用半肥瘦豬肉，人手打至起膠後混合黑松露，食落清香有咬口。後者則捨蝦而用帶子配黑松露做成雲吞，「蝦會奪去黑松露的香味，帶子味道較清新，更相配。」吃火鍋又豈能沒牛？用英式下午茶層架盛載，頂層為嫩滑牛仔粒，中層是彈牙牛筋、牛橫膈膜、牛骨髓和鮮黑百葉，最底層則是油花均勻的雪花肥牛、新鮮本地牛及牛舌心，賣相精緻之餘又有齊不同部位，肯定滿足到各位牛魔王。/ x# g$ T" T- Z, z* B
& u) R! W" O3 M牛全食$468
, P; H2 e, Y1 a0 ^) Z* gtvb now,tvbnow,bttvb
2 d3 n' c* L" b G" K7 U; P2 ]以英式下午茶層架盛載，有齊牛仔粒、牛筋、牛橫膈膜、牛骨髓、鮮黑百葉、雪花肥牛、本地牛及牛舌心。 5.39.217.77:8898# w: B1 k/ I( B5 |
tvb now,tvbnow,bttvb+ L/ C. f& t! A
豬腦挑筋浸花雕 公仔箱論壇% o2 Q _! B/ `/ I
除了經改造的肉丸和雲吞，其他的食材亦見心思，如有日本黑豚肉、本地農場新鮮雞子和最嫩的豬肚尖，個人覺得最矜貴非爽脆的烏魚扣莫屬，一條魚只有一個扣，一碟就差不多有十多個魚扣，吃時真的要細心品嚐。為了令食客有更高享受，部份食材經過人手細心加工處理，例如鹿筋便先經燜燉，客人只稍滾已可入口；豬腦則先挑筋，浸花雕和杞子十五分鐘，灼熟吃鬆化可口，絲毫不羶。
3 L5 N5 o4 r0 Q# F! f) U7 E+ y* o9 C; o公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 I0 ]- o* f! S3 G3 f, A
花雕豬腦$40
+ q: j3 s$ ]8 G! o' S. x5.39.217.77:8898 % r/ ?* z' z: C
人手將豬腦挑筋去血管，再浸花雕和杞子十五分鐘去腥去羶，灼熟後吃，入口鬆化。
5 I/ U" W9 [$ ~, m: ]/ I5.39.217.77:8898
. a6 D! p! \1 O K1 a5 dtvb now,tvbnow,bttvb . U2 J9 `. `* s- d8 W4 e
■二樓環境闊落，設有卡位，感覺新派。
y; y; h+ b5 V/ i3 U H% C/ F公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb) M+ G7 J# ] O0 g* ~( X# e
豪門火鍋 (尖沙嘴山林道俊僑商業中心地下)
g4 C2 p0 ~ E# c公仔箱論壇5.39.217.77:88980 g4 y; {2 y4 G7 c% m# M
 . P! x5 ~6 j& X/ @$ Z2 Q
|
發表於 2011-2-8 05:15 AM
| 