[中式食譜] 年年有餘（上海熏魚）

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材料公仔箱論壇# l$ `. n! R, z  g( U  b! m( D
鯇魚 2公斤汁料：生抽 40毫升、老抽 80毫升、糖 160克、鹽 20克、八角 3粒、薑 40克、葱 80克、水 250毫升7 P' I/ S$ t0 B
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醃料公仔箱論壇; J. o2 n4 D7 L! C, k/ |7 j) |% @3 _
紹酒 120毫升、薑/葱各 80克5.39.217.77:8898% C* W; e  l) k' c  P2 q. g/ _

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做法# H: ^* W8 i: y6 {- p9 i( N% L0 n3 J
1.將鯇魚剪去魚鰭，切去頭，然後切成約一吋厚件。
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2.將已拍薑、葱、紹酒倒入大兜撈勻，放入魚件撈勻，醃製兩小時，間中再撈一撈，讓味道更均勻。
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8 F4 i3 x& b$ B( |$ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.然後煮汁料，將薑略拍，放入水中，下八角、糖、鹽、生抽、老抽，以中火煮滾成熏魚汁。
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4.大火燒滾油至 160℃，放入魚件炸約 3-4分鐘金黃色撈出，放入汁料中浸 15分鐘，待它入味便可上碟。公仔箱論壇* u0 ?; a9 C& p$ s' O! Y9 m9 ?* {9 \

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4 z" P5 U! a% E* u" H0 \另可用鯧魚代替鯇魚。
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