材料公仔箱論壇5 l% T, u5 B6 L& _9 q5 P a
中蝦（去鬚腳） 600克調料：海鮮醬 2湯匙、陳皮 30克（切碎）、薑末/葱花 15克、紹酒 3湯匙、雞湯 4湯匙
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做法
* @& e# x. N& E' H! L7 c1.開大火燒滾油至 180℃，放入蝦炸至金黃色，撈起瀝油。
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$ I; G. |1 ^; \. m4 S1 }2.倒起炸油，開大火，原鑊爆香薑末、下海鮮醬略炒，下半份陳皮碎、注入雞湯炒勻。9 i3 O* T( q& J+ y6 o7 Z3 ^
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3.將蝦回鑊，下紹酒炒勻，蓋上蓋，收細火，燜 10分鐘至汁液收乾，撒上餘下陳皮碎兜勻。9 M' @9 `) U' l4 g8 I
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4.將蝦上碟，撒上葱花即成。
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炸蝦時油溫一定要高，這樣可以使蝦殼和蝦身分離，煮蝦時味道便容易進入蝦肉裏面。
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發表於 2011-2-7 05:41 AM
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