材料
- j K, W8 y; y% i2 |# W中蝦（去鬚腳） 600克調料：海鮮醬 2湯匙、陳皮 30克（切碎）、薑末/葱花 15克、紹酒 3湯匙、雞湯 4湯匙
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做法8 V+ M4 Y% M% @6 a' L% o# c$ r% [
1.開大火燒滾油至 180℃，放入蝦炸至金黃色，撈起瀝油。
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' I" i% r0 @* } g f1 N, A3 |" _2.倒起炸油，開大火，原鑊爆香薑末、下海鮮醬略炒，下半份陳皮碎、注入雞湯炒勻。
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3.將蝦回鑊，下紹酒炒勻，蓋上蓋，收細火，燜 10分鐘至汁液收乾，撒上餘下陳皮碎兜勻。tvb now,tvbnow,bttvb- L# P8 ]0 `0 J/ D& B0 t
; H7 d" E( A+ a" n! f5.39.217.77:88984.將蝦上碟，撒上葱花即成。
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貼士
1 e) n) U) i7 }: X- f5 q- Gtvb now,tvbnow,bttvb炸蝦時油溫一定要高，這樣可以使蝦殼和蝦身分離，煮蝦時味道便容易進入蝦肉裏面。
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發表於 2011-2-7 05:41 AM
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